目录
研究与探讨
采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析何莹;陈卓;吴学凤;梁进;周希;郑志;穆冬冬;鲍哲;杨勇;李兴江;1-6
改性冰糖橙皮渣对结晶紫及亚甲基蓝的吸附性能阮尚全;裴红梅;孙苗佳;7-12+18
热处理及不同浓度食盐对生鲜面条品质及货架期的影响张颜颜;郑学玲;李利民;刘翀;13-18
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白酶解物的吸油性与保水性的改善作用刘颖;张晓琳;徐晨冉;王佳;韩田露;李聪;张航;19-25+31
低温交联时间对酸诱导罗非鱼碎肉鱼糜凝胶特性的影响高宇;毕保良;孔令富;李红金;王晓雯;贾丹;26-31
破壁与去壁灵芝孢子粉的化学成分与抗氧化活性比较沐华;蔡铭;徐靖;王晓彤;孙培龙;32-37+51
草莓多糖树脂法脱色工艺优化及其化学性质研究刘伟;刘倩楠;张良;胡宏海;宋弋;38-46+51
酶催化木薯淀粉表面松香酸酯化改性及表征杨慧;姜赛;樊艳叶;林玉娇;林日辉;47-51
超声波辅助不同吸附剂吸附蓝莓渣花色苷效果的比较陈涵;陶阳;吴越;罗鑫涛;韩永斌;52-57+62
红心萝卜色素分布及其抑菌特性分析张梓涵;蔡铖;李恒;朱益源;高健;陶婷婷;丁超;58-62
大豆分离蛋白/甲基纤维素浸泡预处理对猕猴桃脆片品质的影响罗晶晶;李华佳;郭壮;赵慧君;雷敏;63-67+74
金佛手酵素发酵过程中有机酸及其体外抗氧化性能分析方晟;陈俊沲;周瑾;沙如意;毛建卫;68-74生物工程
小鼠PKM1基因慢病毒过表达载体的构建和稳定转染C2C12细胞株的筛选及其对糖酵解的影响姜声旺;沈清武;75-81+88
产亚硝酸还原酶基因工程菌pET-28a(+)-nir-BL21的培养基优化彭鑫;黄燕燕;赵珊;孙丽娜;陈思敏;肖弘毅;刘冬梅;82-88
重金属离子对耶氏解脂酵母油脂积累量及柠檬酸分泌量的影响张鲁宁;宋元达;张怀渊;89-94+100
清涧红枣乳酸菌发酵饮料工艺优化王鑫;马芙俊;李雅丽;吴逸民;段盛林;王维岗;李兵;朱守创;95-100
甜樱桃葡萄座腔菌的生物学特性研究张倩;李阳;杨埔;张嘉慧;马志辉;张丽珍;101-106
荸荠表面拮抗细菌的分离鉴定及其表面抑菌活性张巧;农建彪;农进焕;段振华;107-111+117
靓果安和大蒜油的联合抑菌作用及抑菌机理曾瑶英;邵晓露;成淑君;余倩;112-117
菌种接种方式对黄豆酱品质的影响古小露;谢跃杰;熊政委;王仲明;陈海杨;阮梅蘭;姜美娜;王强;118-123+130
张弓老酒大曲中耐高温酵母菌的分离鉴定及发酵条件优化刘延波;程莉莉;赵志军;候文静;潘春梅;孙西玉;124-130
巨大芽孢杆菌LB01对采后芒果炭疽病菌的抑制机制初探丁从文;冯群;李春焕;131-137
响应面法优化产β-内酰胺酶菌Bacillus cereus B03的发酵条件陈成;宁喜斌;138-145
高产酸菌株的筛选、鉴定及其混菌发酵对菜籽粕营养价值的影响帖余;肖宇婷;刘军;李丽;王景峰;王国强;赵琦锴;146-150+156工艺技术
桑叶总黄酮提取纯化工艺及抗氧化性研究苏伟;万聆;简素平;黄立山;陈钢;151-156
超声波辅助提取紫槐花色素工艺优化徐文秀;刘俊;157-162+169
爬山虎果实中原花青素提取工艺优化谢文杰;张磊;胡璐曼;骆丽如;曾泽南;唐忠海;163-169
最大程度保留黄酮成分的藜麦糖化工艺优化刘鹤祥;乔羽;王如福;170-177+183包装与机械
黄原胶对壳聚糖精油复合膜的性能及精油释放的影响连欢;石晶盈;彭勇;178-183食品添加剂
脂溶性天然抗氧化剂对甲鱼油稳定性的影响宋恭帅;张蒙娜;俞喜娜;王杰;王宏海;李诗言;沈清;184-191+202食品安全
低温等离子体对金黄色葡萄球菌肠毒素B的灭活作用潘迪;张大革;孙运金;马挺军;192-195+202
秦皇岛海域食用贝类重金属污染情况分析隋茜茜;余金橙;朱金艳;赵艳雪;刘素稳;李明明;李璐仪;吕文玥;196-202分析检测
郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化冉玉琴;陈雨;彭杰;董锋;杨国华;张良;203-207+212
狗源性DNA检测试剂盒的研制与评价王天添;刘佳琳;李亚晗;王艳双;李明成;孙丽媛;208-212
GC-FID法同时测定腌制鱼干中9种N-亚硝胺类化合物夏日耀;梁棋;杜莲朵;张建军;罗秋水;杜娟;熊建华;213-218+223
基于近红外高光谱成像快速无损检测注胶肉研究何鸿举;朱亚东;王魏;蒋圣启;马汉军;陈复生;刘玺;朱明明;赵圣明;王正荣;219-223
热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响赵文华;王桂瑛;荀文;俞媛瑞;葛长荣;廖国周;224-229+237
多壁碳纳米管净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中44种药物残留蒋湘;吴毅;黄燕红;刘珈伶;赵就彬;230-237
鲜白果和熟制白果挥发性成分的分析周丽;王蓉;238-243+249
QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定枸杞中46种农药残留李莎;曾习文;李亦蔚;易守福;董艳;244-249
电感耦合等离子体质谱法测定枸杞中16种稀土元素连思雨;张紫娟;谢瑜杰;胡雪艳;范春林;陈辉;250-253
基于UPLC-MS/MS同时分析福建乌龙茶和白茶中的儿茶素类物质黄彪;刘文静;方灵;韦航;吴建鸿;傅建炜;254-258+270
组织研磨-QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定动物源食品中磺胺类药物残留以及基质效应的研究张虹艳;邱国玉;吴福祥;许晓辉;李晨曦;潘秀丽;王小乔;259-264+270
QuEChERS/UPLC-MS/MS法同时测定梅花鹿鹿茸中7种镇静剂黄胜广;王玉方;赵卉;毕融冰;刘炎;王峰;265-270贮运保鲜
不同处理对花菇贮藏品质及抗氧化酶活性的影响马超;王如福;徐帆;曹森;巴良杰;吉宁;吴文能;雷霁卿;王瑞;271-276
等离子体活性水对生鲜黄鱼杀菌效果及品质的影响钱婧;仲安琪;王露丹;赵穗润;严文静;章建浩;277-283
热处理条件筛选及其提高鲜切芋头贮藏品质的生理机制王斌;方美珊;肖艳辉;谢景;何金明;284-288+293营养与保健
三七冻干粉及其活性组分对小鼠1型辅助性T细胞分化和活性的影响张明菲;范瑶婕;杨培;王祥;周玲玲;289-293
竹叶提取物对肉鸡早期血液生化和机体抗氧化功能的影响沈明明;贾明辉;谢泽晨;李安祺;韩红丽;王恬;张莉莉;294-298+305
葛根护肝片组方配伍及其辅助护肝功能研究史保银;刘新宇;邸琳;史顶聪;秦海龙;赵宏宇;张凤清;299-305
鱼香肉丝在烹饪前后营养成分的评价童文烽;袁继红;周仁客;苍剑;李铎;306-311
方格星虫纤溶酶抗血栓作用研究黄晓亮;李福森;陈铭洁;谢国涛;蒙湄方;李映新;312-315
桦褐孔菌纯化多糖体外降血糖活性研究王梦雅;赵喆禛;薛娇;胡锦荣;张京生;刘萍;316-320+326专题综述
益生菌免疫调节及抗肿瘤作用研究进展肖雪筠;新华·那比;321-326
油橄榄叶有效成分的提取及药理活性的研究进展李楠;赵兴文;郭美佳;吴婧;姜燕;327-331+338
纤维素改性及其应用研究进展洪康进;王倩;陈俊柳;藏毅鹏;王利;刘宁;岳文瑾;聂光军;332-338
儿童食物过敏及其饮食干预治疗研究进展董建辉;潘聪;王玺;苑鹏;夏凯;韩晓峰;梁爱民;339-343+349
短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展方晓彤;陶永霞;沈琦;邵旭鹏;王艳;王成;刘峰娟;344-349
原花青素生理功能及其与肠道微生物相互作用的研究进展扶晓菲;鄢明辉;游春苹;350-357
即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展尤祯丹;陈传君;蒋玉涵;蒲春如;蒋艳;杜娟兰;张白玉;严立恒;颜其贵;韩国全;358-362
牦牛乳风味物质及影响因素研究进展马瑞娟;许英瑞;薛元泰;焦瑶瑶;朱妍丽;张卫兵;杨敏;文鹏程;363-368