目录
研究与探讨
低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响王杏娣;谢超;梁瑞萍;张家玮;余铭;张海玲;1-6+12
花椰菜不同品种类型间营养成分差异及烹饪对其含量的影响马蓉;梁颖;王树林;李艺;刘贤金;曹效海;7-12
10个马铃薯品种在川中丘陵区冬作的品质综合评价与分类高佳;唐月明;沈学善;罗芳耀;陈晴;王祖莲;朱永清;13-17+24
木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响卫萍;王颖;张雅媛;游向荣;秦芳芳;黄会玲;邓静友;孙健;李明娟;周葵;18-24
土豆中酪氨酸酶的提取及植物精油对其激活作用与动力学研究陈怀庆;廖兴宏;赵慧;杨俊棋;王文君;张岩;25-29+36
鱼皮胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究徐晶;叶锐;时瑞;程文健;陈丽娇;梁鹏;30-36
4种澄清剂对生姜梨酒澄清效果的对比郭燕;邓杰;豆永强;车路萍;程铁辕;黄治国;卫春会;37-43
低钠盐酱牛肉贮藏品质的变化付丽;刘旖旎;高雪琴;杨宝进;44-48+54
发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究刘新琦;何先喆;刘洁纯;唐庆九;顾飞燕;俞苓;49-54
黄花倒水莲不同极性部位抗氧化和降血糖活性研究姚志仁;李豫;朱开梅;唐辉;顾生玖;55-59+64
油菜秸秆基料对4种常见食用菌产量和活性成分的影响刘延岭;刘芳芳;邓林;陶瑞霄;赵志峰;60-64
虫草素衍生物修饰纳米金的制备及其生物活性研究崔琳琳;王莹;雒江菡;袁甜;魏思亦;65-69
胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响李亚楠;曲敏;田野;陈凤莲;吴征;陈强;孙玥;70-75+81
抗性淀粉和聚葡萄糖对馒头品质的影响景悦;王文星;杨留枝;刘延奇;史苗苗;76-81生物工程
一株高产丁酸的丁酸梭菌分离鉴定及其生物学性质研究高文文;尚佳萃;周雪;范小飘;李欣芮;赵桉;赵鹏昊;赵乐;孟祥晨;82-88+101
4株抗致病菌Canidia albicans YTS-03的潜在工程酵母菌抗性及其抗菌能力谭春明;王麟;赵旺;吴开畅;温为庚;陈旭;于刚;89-94+101
绿原酸对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用王虹懿;吴海虹;张新笑;刘芳;孙芝兰;诸永志;王道营;徐为民;彭景;95-101
采后莲雾果实软腐病病原菌的分离鉴定和拮抗菌的筛选及防治机理何文琪;王雅君;尤文静;葛春晖;邵远志;102-108
木聚糖酶重组毕赤酵母合成培养基的Plackett-Burman法优化朱新术;赵文慧;张晓蕾;林波;刘超;张苗;陈菲;109-114
牦牛曲拉源乳酸菌的耐受性与抑菌性能比较朱建宁;曹磊;文鹏程;杨敏;汪月;张忠明;张卫兵;115-120+125工艺技术
苹果玫瑰复合果醋饮料配方优化及营养成分测定张霁红;康三江;李玉梅;曾朝珍;张海燕;121-125
大黄鱼鱼卵油微胶囊制备工艺及其性质表征张玲云;张敏;杨心怡;程文健;陈丽娇;梁鹏;126-132
鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析马丹妮;马佳雯;赵震震;王正东;曹少谦;戚向阳;133-138+145
响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺及其体外抗氧化性研究赵滢;刘利娥;韩萍;何志东;赵宵帝;139-145
喷雾干燥制备大豆油脂体微胶囊及其品质分析朱建宇;齐宝坤;张小影;杨树昌;李杨;江连洲;146-153+160
猴头菇山楂饮料制备工艺及稳定性研究孔祥辉;李定金;罗舒函;段振华;韩冰;杨国力;陈喜君;154-160
超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质李晗;杨宗玲;毕永雪;张蕊;徐玉巧;范方宇;161-165+172
甜瓜蒂中葫芦素的超临界CO2流体提取及HPLC分析鞠璐宁;李银塔;马湘君;166-172
沙棘果油微胶囊化制备工艺的优化及其表征石佳;于明晓;徐昊;赵伟学;徐磊;张国坤;173-177+184
鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究黑智亮;常虹;赵美惠;卿雨蝶;王佳媚;贺敏;王静凤;夏光华;178-184
响应面法优化水溶性虎奶菇多糖提取工艺及其对胃癌细胞的抑制作用徐军军;李治堃;黄飞龙;王梦楠;陈星光;席慧婷;邓丹雯;黄赣辉;185-189+202
凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化盛洁;胡凌豪;陈建康;宋益善;190-196+202食品安全
毛细管电泳-色谱联用法（CEC-LIF）检测运动营养品中α2-受体激动剂郭翔;197-202分析检测
基于CdTe/CdS量子点荧光淬灭方法检测自来水和果汁中汞离子崔璐;姜莉;田雨;刘程;胡亚云;203-207+219
基于直接-气相色谱-嗅闻的整体感官评价模式分析泸香型白酒的关键香气成分施珂;孙啸涛;沈才洪;敖灵;郑福平;黄明泉;孙金沅;李贺贺;208-219
烘烤和发芽对大麦挥发性风味影响的分析研究仲梦涵;陆晨浩;王曦如;田创;邢常瑞;袁建;220-225+232
菏泽不同产地牡丹叶营养成分分析与评价董立媛;王瑶;宁杰;张宪党;丁文宇;226-232
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法检测奶粉中玉米赤霉烯酮及其代谢物谢瑜杰;陈辉;胡雪艳;刘志楠;范春林;呼秀智;彭涛;233-238
辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移规律研究王宏勋;黄威;蔡玉洁;单恬恬;易阳;王丽梅;239-242
不同品种树莓果实品质综合分析尚宏丽;崔珊珊;宁诗文;吴杰;王雅楠;243-248+254贮运保鲜
低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合处理对秋葵贮藏品质的影响辛明;李昌宝;孙宇;孙健;李丽;何雪梅;盛金凤;李杰民;唐雅园;249-254
基于模糊数学与电阻抗的冰温贮藏羊肉僵直成熟进程评价王政纲;赵丽华;王德宝;靳烨;255-260
宰后不同冷却方式对羊肉品质的影响胡鹏;孙苏军;汝医;王维婷;杜鹏飞;王守经;周萌;柳尧波;261-264+270
基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响李海波;谢超;梁瑞萍;张家玮;余铭;张海玲;265-270营养与保健
无蔗糖山楂果丹皮对小鼠便秘的预防作用李涛;徐力涵;刘军;闫巧娟;江正强;271-277+283
茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效研究林玲;刘芷君;曾文治;雷郑延;林全女;程福建;杨江帆;278-283
菠萝蜜低聚肽的免疫调节作用研究郝云涛;珠娜;刘欣然;毛瑞雪;刘睿;康家伟;乌兰;胡佳妮;李勇;284-288+294
芹菜不同部位提取物对调节大鼠高血压与血脂代谢紊乱作用机制研究孙华林;田奎蓉;洪业;吴梦丹;陈轶霞;刘俊林;289-294
白玉菇多糖对免疫抑制型小鼠的免疫调节作用朱亚男;徐菘阳;丁慧敏;陶明煊;295-300+308
不同原料预处理工艺对豆瓣酱品质的影响雷丹;吴敏;唐洁;包琴;郭睿;张庆;301-308
沙棘蛋白的特性及其对db/db糖尿病小鼠的降血糖作用刘洪霞;舒丹阳;刘鹏展;崔春;309-313+319
不同配比红花籽、亚麻籽油对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响赵圆圆;杨晓君;王秋平;冯甜;张圣;阿布杜萨拉木·艾麦尔;314-319专题综述
姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展黄浩河;黄崇杏;张霖雲;许扬帆;320-324+331
乳液凝胶的基质及质构特性对风味物质释放效果的影响研究进展冯旸旸;王辉;康辉;于栋;徐敬欣;孔保华;刘骞;325-331
内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展陈海强;梁钻好;周爱梅;冯均元;梁凤雪;余铭;332-337+344
RS3型抗性淀粉的研究进展曾超;刘艺琳;肖嵋方;刘斌;曾峰;338-344
近红外光谱技术在小麦粉品质检测方面的应用研究进展[1]孙兴权,曾泽,赵景红,等.组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物[J].食品工业科技,2013,34(21):305-309. [2]汪辉,曹小彦,彭新凯,等.高效液相色谱法测定小麦粉与大米粉中甲醛次硫酸氢钠含量的不确定度评定[J].食品科学,2009,30(12):205-208. [3]袁建,付强,高瑀珑,等.顶空固相微萃取-气质联用分析不同储藏条件下小麦粉挥发性成分变化[J].中国粮油学报,2012,27(4):106-109. [4]何鸿举，王玉玲，乔红，等. 基于长波近红外光谱快速无接触评估小麦籽粒含水率[J]. 海南师范大学学报（自然科学版），2019，32(1):26-32. [5]张仲源,刘静,管骁,等.近红外光谱分析技术在食品检测中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2011,37(11):159-165. [6]何鸿举，王玉玲，乔红，等. NIR 光谱法快速预测小麦籽粒干物质含量[J]. 海南师范大学学报（自然科学版），2019，32(1):33-38. [7]Kandpal L M,Lee H,Kim M S,et al.Hyperspectral reflectance imaging technique for visualization of moisture distribution in cooked chicken breast[J].Sensors,2013,13(10):13289-13300. [8]Xiong Z,Sun D W,Dai Q,et al.Application of visible hyperspectral imaging for prediction of springiness of fresh chicken meat[J].Food Analytical Methods,2015,8(2):380-391. [9]刘长虹,孙祥祥,王颖,等.小麦粉储存湿度对面粉品质及其制作馒头品质的影响[J].食品工业科技,2018,39(22):12-16. [10]金华丽,卞科.近红外光谱法检测小麦粉中的水分含量[J].中国粮油学报,2010,25(8):109-112. 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植物精油稳定性的改善及其在食品中应用研究进展汤友军;鲁晓翔;353-357
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒中活性成分的影响袁林;赵红玉;刘龙祥;田萌勃;彭帅;李华;王华;358-364
《食品工业科技》收录栏目357
《食品工业科技》期刊简介364