目录
研究与探讨
性别对巴美肉羊品质特性的影响刘畅;罗玉龙;李文博;窦露;杨致昊;赵丽华;苏琳;靳烨;1-6+11
鲍鱼腹足肌肉成分和组织微观结构的季节差异研究张其标;孙梦莹;郝林娟;翁武银;7-11
复配及多层包埋植物乳杆菌微胶囊的制备及表征刘仁杰;李哲;毛思凝;梁珊;赵悦;王玉华;12-16
调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响孙威;陈轩;庄坤;曾蓓蓓;吕庆云;17-22+30
相对湿度对牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中品质的影响高代微;陈炼红;王琳琳;张岩;23-30
南昆山毛叶茶三种多酚的分离纯化及抗氧化研究旷小珊;高雄;林晓蓉;陈忠正;李斌;张媛媛;31-39
四种稳定剂对霞多丽葡萄酒稳定性的影响研究张宁波;丁鑫;张军翔;40-44+51
金银花露不同蒸馏段挥发性成分的测定分析曾鸣;吴明辉;刘传备;宋昊;王冬;李妙;45-51
大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析范丽丽;窦博鑫;张晓琳;徐晨冉;芦志凤;刘颖;52-57+62
分级醇沉发酵麸皮多糖的成分分析与抗氧化活性研究杜涓;安晓萍;刘娜;王瑞芳;王园;齐景伟;58-62
压饼处理对白茶陈化香气的影响陈志达;黎攀;陈兴华;杨应杰;何普明;屠幼英;63-69
菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响牛海佳;刘爱国;王鹏程;高晓夏月;刘立增;强锋;70-76
不同干燥方式对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响程明明;周鹤;严玮桐;黄苇;77-82
蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响汪涛;张志民;王民敬;孙君社;唐维媛;裴海生;83-87+310生物工程
冬小麦膨胀素基因EXPB7工程菌构建及纤维素水解作用分析周磊;李雅权;徐永清;苗宇;贺付蒙;朱元芳;石奇海;武佳文;赵潇璨;李秀钰;冯哲;刘娣;冯艳忠;胡宝忠;李凤兰;88-93+100
鱼源藤黄微球菌三重PCR检测法的建立及耐药性分析张楠驰;王利;方庆;94-100
茶叶CHS基因表达特性及其与儿茶素积累的关系施婧;张雪;张媛媛;林晓蓉;李斌;陈忠正;101-106+112
玉米芯多糖的微生物发酵工艺及其单糖组成和体外益生活性研究刘玉辉;王瑞芳;安晓萍;王园;刘娜;杨艳平;齐景伟;107-112
一种高耐热普鲁兰酶的克隆表达、酶学性质及其在粉丝制作中的应用孙利鹏;德青美朵;朱新文;姚雁;王婕;祝冬君;沈微;113-118+123
Bacillus sp.L1胞外蛋白酶EL1基因克隆及酶学性质分析李钰娜;宋英达;任晨霞;119-123
基于PLFA分析中温和高温大曲及其曲房空气微生物群落相关性车路萍;任志强;郑若欣;邓杰;黄治国;程铁辕;钟姝霞;卫春会;124-129+135
高产γ-氨基丁酸的双歧杆菌的筛选及对抑郁细胞模型的改善作用朱宗涛;屈婉;刘松玲;何小芬;关卫霞;赵柳馨;苏敦;130-135工艺技术
蓝靛果酒带渣发酵工艺的优化及其香气分析杜妹玲;张秀玲;范丽莉;赵恒田;刘明华;136-144+150
响应面法优化大黄鱼鱼卵油的酶法提取工艺魏微;张玲云;陆晓丹;郑婷婷;沈诗琪;程文健;陈丽娇;梁鹏;145-150
中草药复配乳蛋白ACE抑制肽的试验研究赵敏;王志耕;151-155+162
芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究孟金明;樊爱萍;李全丽;曾丽萍;156-162
酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定杨贵兰;秦松;王晓艳;李文军;163-168+174
响应面法优化灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁工艺刘俊丽;崔清亮;冯彩霞;郭玉明;来思彤;169-174
割罐法发酵聚苹果酸的工艺优化李睿颖;杨殿林;王慧;高晶晶;林艳艳;安克锐;175-181+187
响应面法优化竹笋过热蒸汽与真空联合干燥工艺苏煌杰;刘明鑫;刘斌雄;姚昱锟;方婷;182-187
新型铜绿菇多糖的制取、结构性质及其抗氧化活性的研究贾金霞;任晓婕;李宝花;王昱沣;188-194+200
大鲵皮胶原蛋白制备工艺优化及其抗氧化活性研究杨碧仙;曹宇;范琴芳;袁敏;李灿;195-200食品安全
焙烤制品生产中的过敏原及其控制体系研究进展李志民;李俊霜;201-205+214分析检测
同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物残留量的不确定度评定刘柱;徐潇颖;赵超群;陈万勤;梁晶晶;毛思浩;华颖;206-214
基于LF-NMR技术下3种猪肉水分含量预测模型的建立与比较崔智勇;丁杰;徐艳;姚婕;李春保;215-220+226
新田不同株系“三味”辣椒的品质分析与加工特性评价葛可达;杨明之;张群;刘伟;黄余年;郑井元;221-226
甘肃陇南大红袍花椒芳香油成分分析及其抑菌活性脱聪聪;丁旭;周瑫;王小云;卢豆豆;张继;227-231+238
三种专用固相萃取柱-高效液相色谱法检测食品中苏丹红含量冯寅洁;周小清;乔勇升;冯成玉;232-238贮运保鲜
乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果杨晓哲;胡文忠;姜爱丽;修志龙;姬亚茹;杨香艳;蒋海峰;239-244+249
低温等离子体处理减轻采后香蕉果实冷害作用的研究陈姝伊;曾筠婷;袁洋;仲崇山;曹建康;孔令昊;应花梅;245-249
肉桂醛对芒果胶孢炭疽病的抑制作用及其涂膜应用米嘉琦;王笑寒;韩欣怡;许润芝;李真;李毅挺;谢云飞;250-256+261
特丁基对苯二酚与迷迭香提取物对亚麻荠籽油贮藏稳定性的影响于立芹;张华南;徐如冰;刘雨晴;朱杰;范毅;李飞飞;张海希;257-261
乙烯信号参与水杨酸提高采后李果实抗冷性的研究王雅楠;张一冉;杨杨;韩育梅;262-267营养与保健
壳寡糖复合固体饮料对2型糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱的调节作用分析姜雅杰;何博韬;王畅;席茂盛;罗学刚;陈列欢;268-273+327
红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较邢珂慧;黄凤玲;邵佩兰;鲁倩茹;274-280
人参多糖对氧化应激损伤肝细胞的保护作用机制研究杨松;王隶书;刘美辰;陈艳艳;白雪媛;王思明;280-285+292
小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较周葵;张雅媛;黄会玲;游向荣;王颖;李明娟;卫萍;286-292
翅果油对高脂饮食小鼠的降脂减肥作用郭彩霞;韩丽;乔进平;张生万;李美萍;李娟;293-298
西青果多酚对甲基苯丙胺诱导PC12细胞损伤的保护作用及机制曾晴;林款;梁征;熊琪;段家名;李超英;茹琴;299-304+318专题综述
挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展戚明明;郭鹏;汪陈洁;董爽;马成业;305-310
亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析杨雪;高亚男;王加启;郑楠;311-318
柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展卢琪;潘思轶;王少华;薛淑静;杨德;李露;319-327
克罗诺杆菌在特殊环境中耐受性与耐药性的研究进展陈翠玲;钮冰;杨捷琳;赵丽娜;蒋原;328-331+339
草莓贮藏保鲜技术的研究进展唐甜甜;解新方;任雪;张洁;王志东;332-339
魔芋葡甘聚糖基可食膜的成膜机理研究进展向飞;吴考;肖满;倪学文;340-347+353
影响冷冻面团的因素及其品质改良研究进展白雪;张美莉;348-353
益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用史佳鹭;李慧臻;闫芬芬;关嘉琦;焦雯姝;赵莉;霍贵成;354-360