目录
研究与探讨
中华蹄盖蕨抗番茄溃疡病菌活性物质提取工艺优化及其抑菌作用研究杜贝贝;谢树莲;王梦亮;高以宸;蔡瑾;1-7
收割方式与微波预处理对压榨菜籽油品质的影响黄颖;郑畅;刘昌盛;8-13
鼠李糖乳杆菌GG发酵驼乳与牛乳的发酵特性和降糖活性比较苏娜;伊丽;吉日木图;14-19+27
薰衣草精油缓释系统的构建及药效学评价撒玉良;刘盼盼;张敏敏;陈文;20-27
甜茶叶中总黄酮大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究王小明;陈碧;张鹏;赖冬群;钟翠娟;28-33+39
副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析李卫娜;赵波;柳陈坚;杨恩;34-39
近江牡蛎糖胺聚糖的抗氧化活性及其稳定性戴梓茹;禤日翔;孔艳;梁庆喜;梁冬萍;吴远清;40-44
蝉花孢梗束多糖的抗氧化及对环磷酰胺致肝损伤小鼠的保护作用王余宸铭;黄快乐;黄留瑶;洪艳;郑义;45-50
长裙竹荪多肽抗氧化及免疫调节作用熊川;黄文丽;张利;黎青;李健伟;周贤丹;王玥;朱宇;51-56+61
干燥温度对醇提余甘子多酚含量及其抗氧化活性的影响邓俊琳;李晚谊;于丽娟;陈建;李宏;夏陈;田浩;李智敏;57-61
新疆芜菁果胶多糖组成分析及免疫活性评价王伟;布丽根·加冷别克;陈恺;高蕾;62-67生物工程
维生素K2高产菌株的筛选与发酵条件优化汤贵祥;陈朋友;包鑫;杨瑞丽;张慧莉;68-73
多序列比对在克隆表达一株未知芽孢杆菌角蛋白酶基因中的应用蒋少龙;郭依依;蔡俊;74-81+87
多重位点特异性PCR快速检测牛肉中常见掺假动物源性成分李盈诺;王艳双;苑广信;孙丽媛;艾金霞;冯源;李明成;张丽华;82-87
乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化张杰;张文刚;党斌;杨希娟;韩燕;88-93
空气等离子体技术对面包酵母的诱变选育研究韩芸娇;张媛媛;张彬;肖霄;张文娜;94-98
广谱抑菌性多粘类芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性周涛;满文曾;吴晓营;万玉莲;马宁;胡容;99-103+109工艺技术
龙眼发酵饮料的工艺优化及其对DPPH的清除效果研究刘国明;孙健;彭宏祥;吴翠琼;李杰民;卫萍;104-109
低温真空油炸小黄鱼加工工艺优化及包装方式对其贮藏品质的影响沈艳奇;李学鹏;王金厢;步营;朱文慧;励建荣;李婷婷;牟伟丽;郭晓华;季广仁;110-119
超声波法提取香蕉皮单宁及抗氧化活性研究李晓静;韩宗元;穆雪姣;陆塞;贾爽;马勇;肖志刚;120-124+130
富含V_C菇娘果米醋的研究张雪;于重伟;邹汶蓉;刘春华;李婷婷;于殿宇;125-130
氯化钙复合脂肪酶处理工艺对鸡汤腥味的影响王西汐;曹金诺;李赫;赵迪;陈存社;刘新旗;王永增;131-136
川白獭兔兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶制备工艺优化陈炼红;王琳琳;简文素;汪平;张岩;136-143+151
食用菌馒头粉的配方设计及其品质改良杜冉;贾春晓;王世雄;滕建文;韦保耀;夏宁;144-151
猕猴桃果脯制作工艺优化秦世蓉;左勇;何颂捷;徐佳;杨建飞;黄雪芹;152-159
响应面法优化超声辅助提取代代花总黄酮的工艺及其抗氧化活性研究郝可欣;胡文忠;张清洁;王澳盛;于皎雪;郭斌梅;侯梦阳;159-164+171
枸杞总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析禄璐;米佳;罗青;李越鲲;梁晓婕;闫亚美;165-171
鹰嘴豆中植物甾醇的提取工艺优化及其抑菌活性靳若周;李非凡;曾媛媛;潘赛超;梅晓宏;172-177+184
壳聚糖絮凝法纯化牛蒡多糖的工艺优化许昕;侯静宇;王立安;178-184食品添加剂
乙醇体系中D-阿洛酮糖的结晶工艺优化郭元亨;吕哲;丁子元;王小艳;李皓然;邓莉川;刘颖慰;陈博;佟毅;185-189+198食品安全
高效液相色谱-串联质谱法测定凉拌菜中4种植物毒素王可;陈龙星;田会方;郭爱静;李雪萍;190-193分析检测
微波消解结合ICP-OES和ICP-MS测定奇亚籽中多种矿物质元素的含量王志强;梁洁怡;李维嘉;钟宇强;陈建平;林晨;194-198
辣根过氧化物酶-金属有机骨架纳米纤维复合物生物传感器的制备及其用于食品中过氧化氢残留检测的研究程川川;马保凯;程永发;沈彩;翁新楚;张绫芷;199-204+212
基质固相分散-乙腈/盐双水相萃取结合高效液相色谱法检测蔬菜中的苯脲类农药残留徐尉力;马铭扬;李守志;赵洋;付壮;王志兵;205-212
南极海域3～8月份南极磷虾挥发性物质变化韦磊;施文正;汪之和;朱国平;方兵;徐南;213-218+224
三种饮用水中主要阳离子的离子色谱法检测及其分布特征周晚晴;Nesterenko Pavel N;林洋;金小玲;黄金飞;叶明立;陈梅兰;219-224
基于表面增强拉曼光谱的养殖水中硝基呋喃类抗生素残留检测李静;余婉松;夏苏捷;陈燕;王柯;225-230+236
鲜切生菜加工过程对5种农药残留的影响李凯龙;郭利桃;项伟;徐文泱;周兴旺;王亮亮;陈同强;231-236
5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析刘文静;潘葳;吴建鸿;237-241
两种酿酒酵母发酵对桑葚米酒理化品质及香气成分的影响姚远;陶玉贵;葛飞;宋平;李婉珍;朱龙宝;242-250+261
滇红滋味类型判别模型的建立熊一帆;安会敏;欧行畅;张杨波;黄建安;刘仲华;李适;李文雄;江鸿健;251-255+269贮运保鲜
施硒对樱桃番茄贮藏品质及3种活性氧代谢酶的影响刘慧;张静林;刘杰超;张光弟;方海田;叶林;焦中高;256-261
3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响鲁加惠;张雨露;梁进;张梁;张海伟;262-269
ε-聚赖氨酸对牡蛎的防腐抗菌效果王军华;王易芬;裘纪莹;赵双枝;李春香;王维婷;郭聃洋;周庆新;陈蕾蕾;270-275
丁香及甘草提取液与壳聚糖季铵盐复合涂膜对蓝莓的保鲜作用李翠萍;唐京;宫梦学;李松华;张甜钰;刘梦雨;276-278+290
不同温度及包装方式下复合杂粮米发糕的储藏特性李次力;遇世友;杨萍;杨杨;279-282+295营养与保健
云南绒毛鸡腿肌营养成分分析与评价陈琛;戚敏;杨秀娟;邓君明;钟兴文;孙照程;陈莹;陶琳丽;张曦;283-290
5种益生元润肠通便功能的比较研究王学敏;陈朝青;孙丰义;伍敏晖;王鑫;陈希民;何梅;291-295
空间诱变植物乳杆菌SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响杨飞宇;张红星;谢远红;刘慧;郝红炜;296-299+304
人参皂苷Rh1对AD小鼠认知障碍的改善作用毕云枫;陶伟明;王溪竹;李彤昕;闫璐;孙航;郑明珠;刘景圣;300-304
不同大豆品种理化成分与全豆豆腐加工特性分析李美丽;胡文艺;雷郅轩;兰秋雨;刘卫国;杨文钰;张清;305-310+317专题综述
红茶菌微生物群落多样性及其分析方法的研究进展邱卫华;311-317
甜樱桃采后商品化处理技术研究进展王凤丽;张奇志;裘纪莹;陈蕾蕾;赵双枝;辛雪;周庆新;318-322
牛磺酸提取及检测方法的研究进展谢昭鹏;姚昱锟;刘斌雄;陈小艺;方婷;323-331
低温等离子体技术在全谷物加工中的应用进展孟宁;刘明;张培茵;朱运恒;刘艳香;谭斌;孙莹;方秀利;332-337
3D食品打印技术及影响因素的研究进展韩野;刘艳秋;孙广仁;高志光;耿业业;338-343+348
乳品有害微生物检测与控制研究进展林晨;吴豪益;刘继超;刘福奇;傅玲琳;王彦波;汤旭翔;344-348
肌肉嫩度的影响因素及pH调节牛肉嫩化技术研究进展郝婉名;祝超智;赵改名;乃比江;王芳权;王可;349-354
凝集素与TLRs信号通路的免疫调节作用马成瑶;刘振东;张彦龙;355-360