目录
研究与探讨
诃子对低密度脂蛋白所含蛋白apoB100氧化修饰抑制效果的研究江浩;李佳臻;韩世明;郝澍;张弦;金洪光;江慎华;1-6+12
煮制过程中食盐引起猪肉汤成分含量变化的研究诸琼妞;祝超智;赵改名;张秋会;崔文明;7-12
小米挤压粉与小米生粉理化性质及营养品质的差异比较谢仲寅;任欣;张敏;沈群;13-18+23
龙眼果醋发酵前后主要营养品质差异研究朱伟林;余元善;肖更生;徐玉娟;吴继军;邹波;邹颖;19-23
真空耦合超声波提取龙牙■木皂苷及其抗氧化和抑菌活性研究李德海;朱晓冉;王路;王振宇;赵楠楠;龚金华;24-33+39
超高效液相-串联质谱法研究银杏叶提取物提取过程中咖啡因的转移规律张苹苹;张玉芬;张晓芳;冯默;刘登帅;34-39
蛋清多肽体内外抗氧化活性的研究杨珊珊;刘会平;张璐;高洁;刘旭辉;陈沛;郑萍;40-43+48
不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及其性能向露;唐伟敏;陆胜民;44-48
不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究吴海波;邱硕;朱秀清;王绍东;安然;张雪娜;49-55
不同壁材对大豆生物解离乳状液微胶囊品质的影响朱建宇;齐宝坤;李杨;江连洲;56-61
金耳脂类粗取物促进伊文氏蓝透过血脑屏障的研究刘娜丽;李久长;郭春燕;郭芸;62-66+72
高温及其联合亚硒酸钠调控西兰花芽苗生理及异硫氰酸酯代谢研究韩宇;程雨薇;沈敏熙;朱振宇;程超;方维明;尹永祺;67-72
玉米-小麦混合粉面团流变学特性、面条品质及两者相关性张庆霞;73-76+81
不同干燥方式对金针菇品质及多酚氧化酶活性的影响王晓敏;吕瑞娜;黄静;李长田;77-81
发酵时间对俄式面包面团有机酸形成及其酸感的影响徐伟;马婷婷;李佳美;马智宇;柴丽娜;82-86+92生物工程
响应面法优化复合酶提取雨生红球藻中虾青素的工艺张晔;刘志伟;谭兴和;87-92
自然发酵泡菜中高体外抗氧化活性乳酸菌的筛选及其对模拟胃肠道环境的耐受性王帅;贺羽;贺斌;93-97+103
Fengycin对苹果青霉病致病菌扩展青霉产展青霉素的抑制机制研究付瑞敏;张利娟;张红;陈五岭;98-103
百里香酚对食源阴沟肠杆菌生物膜形成的抑制作用靳盼盼;刘亚文;刘旖旎;许晓曦;邵美丽;刘芳;104-109+114
基于高通量测序分析刺梨果渣自然发酵过程中细菌群落结构及多样性谢丹;刘晓燕;毕远林;宋明发;梁芳芳;许粟;何劲;马立志;110-114
腐植酸钠对植物乳杆菌生长、抑菌和黏附能力的影响刘娜;安晓萍;张倩茹;王园;王瑞芳;齐景伟;115-119+124
混菌固态发酵花生粕的工艺优化姜晓阳;胡迎芬;郑靖义;王刘昱;李梦杰;孙榕梓;张锋;120-124
2-苯乙醇及其生物复配保鲜剂对柑橘致腐菌的抑菌作用黄筱萍;刘兰;李鹏;倪赛;张波;125-131
污水中絮凝细菌的分离及鉴定雒晓芳;苏强;陈丽华;张巍;田瑜琳;132-137+150
无乳链球菌产CMP-唾液酸合成酶发酵培养基优化孟可心;高海燕;曹蒙;宋孟迪;姜继凯;曾洁;138-143+150
即食米面制品中蜡样芽胞杆菌分离鉴定及毒力基因研究张明明;梁美丹;肖剑;张彬彬;蒋佳希;宋安华;144-150工艺技术
线叶旋覆花总黄酮的提取工艺优化及其抗氧化活性分析钱慧琴;秦晶晶;魏婧;王帅帅;李佳祥;张凌云;闫福林;151-156+162
响应面法优化山豆根多糖提取工艺及其分级醇沉组分的抗氧化活性许海棠;廖华珍;赵彦芝;张金彦;周菊英;157-162
特定聚合度区间壳寡糖的膜分离制备技术陈倩倩;邱勇隽;夏泉鸣;秦臻;赵黎明;163-168+174
响应面法优化微波辅助提取女贞子中熊果酸工艺盛玮;滕井通;段永波;薛建平;169-174
响应面优化庸鲽鱼骨酶解条件及其酶解物氨基酸组成分析衣美艳;侯虎;毛毛;郭红;175-180+186
鹿尾蛋白与多肽制备工艺优化及其对TM3细胞增殖活性研究郭鑫;吴梦阳;郭子奕;时坤;李建明;宗颖;杜锐;181-186
响应面优化发酵磨盘柿褐变条件杨恒;赵萍;刘裕慧;王欢;李亚萌;林玉玲;任士福;187-191+200
紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立杨承钰;龚盛祥;王正武;192-200
响应面法优化虾壳促钙吸收肽的酶解工艺苏来金;叶剑;刘焕兴;徐仰丽;201-206
杜仲雄花超微粉碎破壁条件优化魏媛媛;李伟业;温晓;于华忠;207-212
甜叶菊红外-热风联合干燥工艺优化刘旺星;陈雄飞;胡淑芬;刘木华;余佳佳;刘俊安;熊祥盛;张衡;212-216+233包装与机械
透明质酸-明胶复合膜的制备及理化性质研究郭丽;王鹏;刘东琦;王晓朦;217-222
转谷氨酰胺酶对乳清浓缩蛋白-纳米微晶纤维素复合膜性能的影响张涛;宋尧;姜淑娟;钱方;妥彦峰;吴晓萌;牟光庆;223-227分析检测
高效液相色谱-荧光法测定油炸型膨化食品中4种多环芳烃魏莉莉;薛霞;孙珊珊;尹丽丽;王骏;刘艳明;张峰;228-233
植物油中维生素E异构体在BEH C18和CSH Fluoro-Phenyl固定相上的保留特征及含量差异谢跃杰;王锴;勾瑶;任贵礼;王波;赵茹玉;王强;234-241
武夷岩茶原料加工岩茯茶的工艺研究田双红;郭嘉凤;张晨禹;王铭涵;朱旗;沈程文;242-248
基于品种差异的祁门红茶品质分析周汉琛;刘亚芹;王辉;黄建琴;雷攀登;249-253
高效液相色谱-串联质谱法同时测定配制酒中5种紫杉烷陈冉;黎星;江丰;王会霞;范小龙;吴婉琴;254-258
PRiME HLB固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定鸡蛋中48种兽药残留蒋定之;辛丽娜;谭喜梅;盘正华;韦钰;黄燕红;梁飞燕;259-266
底物面汤对蒲公英浆水品质的影响柳艳云;杨亚强;段学辉;267-272
基于气相离子迁移谱黄酒产地识别的研究祁兴普;陈通;刘萍;李创;姚芳;张静;刘靖;273-276+281
基于脂肪酸谱法分析山茶油掺伪李桂仙;李晔;张春丹;277-281贮运保鲜
货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响王瑞琪;时月;马越;王宇滨;赵晓燕;张超;282-287
四个荔枝品种采后低温贮藏品质指标差异分析及评价王银红;张珮;江靖;李高阳;朱向荣;288-293+299
山苍子油基聚乙烯膜的抑菌活性及其对大米的保鲜作用辛慧;刘莹沛;王力群;周军;李湘洲;294-299营养与保健
芦荟多糖联合茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的预防作用刘畅;成玉梁;郭亚辉;姚卫蓉;钱和;300-305
小分子阿胶肽的免疫调节作用梁荣;樊琛;李燕;曾庆华;刘冉;郭兴峰;306-310+315
山刺玫果多糖抗疲劳及抗氧自由基水平机制研究秦汝兰;关颖丽;吕重宁;311-315
大豆肽对力竭运动大鼠血流动力学及心肌自噬水平的影响谢永磊;崔明辰;黄亚男;李盘欣;徐宛玲;马永超;316-320
唾液酸对急性酒精性肝损伤小鼠的抗氧化作用李雍;秦勇;刘伟;周雅琳;李睿珺;于兰兰;陈宇涵;毋生龙;许雅君;321-324+333专题综述
美拉德反应产物生物活性及衍生危害物安全控制研究进展时海波;邹烨;杨恒;张新笑;王道营;苗颖;325-333
淀粉糊化度测量方法研究进展徐敬欣;冯旸旸;于栋;孔保华;刘骞;334-339
食品中植物源成分分子生物学检测技术及应用研究进展董旭婉;高东微;王菊芳;李志勇;刘津;340-346
农药残留免疫分析技术研究进展高思远;李丽娅;孟利;346-353
真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用及展望康晓风;黎家奇;闫寒;崔震昆;梁新红;莫海珍;353-357+363
脂质和表面活性剂对精油纳米乳液稳定性的影响及其应用研究进展董曼;文红;黄亚平;张涛;范刚;358-363