目录
研究与探讨
可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用李智;艾连中;丁文宇;张宪党;张汇;1-6+12
芒果酒发酵动力学模型及抗氧化性研究熊亚;李敏杰;姜少娟;7+12+8-11
生物酶法豆渣对淀粉理化性质及饼干消化特性的影响朱建宇;齐宝坤;李杨;江连洲;13-17+23
去皮对山药粉理化性质和生物活性的影响刘燕;李文亚;李宁;李宗浩;王向红;孙纪录;18-23
旱作不同品种(系)马铃薯对马铃薯面条品质特性的影响李梅;田世龙;胡新元;孙红男;木泰华;24-28+33
不同产地马铃薯全粉的营养及理化性质分析代春华;刘晓叶;屈彦君;田潇瑜;黄星奕;29-33
基于马铃薯全粉的代餐粉冲溶特性和蛋白质营养评价焦扬;李兴艳;李彩霞;王治江;杨璞;刘玉环;34-40+48
两种干燥方式对马铃薯全粉营养品质和加工特性的影响普红梅;杨万林;李燕山;帅良;杨芳;张绍智;李雪瑞;白建明;41-48
紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究岁鲁姗;詹少颖;李佳;安孝宇;何静仁;杨宁;祝振洲;金伟平;49-54+60
贵州不同品种苦荞品质及其对荞麦面条加工的影响李俊;花鹏;刘辉;毛堂芬;王梅;刘嘉;卢扬;55-60
曲拉制酪蛋白酸钠的工艺研究及功能性评价胡涛;丁波;顾利;陈大玲;刘红娜;61-66
不同加工方式对马铃薯原粉特性的影响张杰;杨希娟;党斌;张文刚;杨艳红;赵青元;67-72
大蒜降压肽的制备及超滤分离宋凯强;刘鹏莉;郑振佳;乔旭光;73-80生物工程
高产胞外多糖沙棘根瘤内生细菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化张爱梅;于杰;韩雪英;孔维宝;牛世全;朱学泰;81-88+93
胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理及在冷鲜肉中的应用李兆亭;陈文学;韩迎洁;孙志昶;89-93
凝结芽孢杆菌抗葡萄糖分解代谢物阻遏突变株合成培养基的筛选和发酵特性研究李媛媛;王永红;94-98+103
海洋细菌GM-1-1菌株对白色念珠菌的抗菌作用机理初步研究曹雪梅;李欢;陈茹;吴海霞;陈新元;王军强;马桂珍;暴增海;99-103
糙米多酚对淀粉消化酶的抑制作用及机理黄克愁;黄澳;黄奕瑜;罗舜菁;曾子聪;戴涛涛;罗舜芬;104-109+116
抗生素环丙沙星胁迫植物乳杆菌ZLC-18应激反应的研究周博;李春;刘丽波;李佳栋;杜鹏;张婷;110-116
植物乳杆菌DL3对草鱼片中腐败菌的抑制崔天琦;吕欣然;杜宏;王君勇;白凤翎;仪淑敏;励建荣;117-121+128
解淀粉芽孢杆菌psd基因过表达对胞苷发酵的影响赵贝贝;方海田;刘慧燕;马若霜;马江涛;李金娜;王茹;122-128
乳酸菌在豆乳中的生长特性及其与酵母菌联合发酵作用王龄焓;陈辰;万洋灵;郭顺堂;129-135工艺技术
响应面法优化腌制大黄鱼的低钠复合咸味剂配方陶文斌;吴燕燕;李春生;杨贤庆;林婉玲;荣辉;136-144
西兰花茎叶蛋白酶解条件优化及其降血脂活性李露;何传波;李漫;魏好程;马英;熊何健;145-151
过热蒸汽-热风联合干燥制备马铃薯颗粒全粉黄小丽;高明苏;张宝善;肖旭霖;赵武奇;152-157+163
响应面法优化生湿面防褐变工艺孙子钦;王燕;吴卫国;欧阳梦云;赵传文;158-163
玛咖曲奇饼干生产配方优化及货架期预测任亚敏;罗双群;方爱丽;张彩芳;164-169+174
响应面法优化莲子红衣肉丸加工工艺王悦;陈曦;姚倩;曹杨;徐虹;170-174
酶解法提取铜藻中海藻酸钠的工艺优化及物料分析李晓;王颖;姜晓东;刘天红;李红艳;孙元芹;纪蕾;175-179
化学法提取红树莓果渣可溶性膳食纤维的工艺优化李施瑶;代玲敏;范宜杰;张志然;赵玉平;韩国民;180-186+193
纤维素酶-超声联合提取菠菜中总黄酮及其成分分析穆易君;陈洋;孙晶;吴杰;马云;刘崑;187-193
刺玫果总黄酮Zn2+络合物的制备及其体外抗氧化活性研究雷永平;邸松;钟方丽;张晓丽;王晓林;194-199
红参-红景天功能饮品加工工艺优化及其提高免疫力功能评价初百吉;贺阳;张铭健;骆长林;华正杰;文连奎;200-204+265包装与机械
射频杀菌对PE、PP包装材料外观及力学性能的影响吴甜;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军;205-208+215
基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质李文欣;赵文婷;王宇滨;张敏;赵煜炜;赵晓燕;赵春燕;209-215食品安全
中欧食品安全监管体系比较研究贺彩虹;周子哲;李德胜;李雪聪;216-220+225
重金属镉在鲫鱼鳃组织中的积累及其对P-糖蛋白基因表达的影响师玲;刘晓宇;221-225分析检测
基于电导率变化的食用油掺假识别研究高锦红;马咏梅;胡明;226-229
应用SE-μPADs法检测库尔勒市动物源食品中沙门菌的效果评价郑晓琴;刘英玉;王春梅;郑晓风;朱明月;胥兰;姚刚;彭斌;230-233+239
12种单丛茶香气成分研究吴函殷;刘晓辉;罗龙新;何群仙;234-239
高效液相色谱-荧光检测法测定食品中维生素K2的含量邓梦雅;彭祖茂;朱丽;杨俊;杨世添;张协光;240-244+250
SPE结合超高效液相色谱-质谱/质谱仪测定鸡蛋中的万古霉素和去甲万古霉素残留量李欣;马宁宁;丁利营;李红艳;康明芹;宋丽丽;245-250
5种不同种属经济海藻挥发性成分的比较分析张敏;丁洪流;金琦;朱建一;金萍;251-255
气相色谱法测定泊马度胺中5种残留溶剂徐茂红;戴根来;周美云;256-260+285贮运保鲜
纤维素复合抗菌保鲜膜包覆对采后蓝莓的保鲜效果张群利;崔琳琳;郑权;邬泽凯;丁云闪;覃懿琴;张佳俐;何美杉;陈钧浦;261-265
真空包装狮子头货架期预测模型的建立杨欢;刘毅;邵乐乐;戴瑞彤;266-272
食品鲜度保持卡对冰温贮藏鸡胸肉品质特性的影响王正荣;康壮丽;朱明明;赵圣明;何鸿举;马汉军;273-279+290营养与保健
皱纹盘鲍腹足及内脏抗氧化活性研究颜琳;常忠岳;姚艳艳;刘力源;丁建姿;李长青;常丽荣;280-285
两株植物乳杆菌联合抑制高脂诱导小鼠肥胖的形成陆婧婧;宋月;岳莹雪;霍贵成;286-290
北京油鸡胚蛋孵化过程中营养成分变化张丽静;付劢;陈继兰;王有英;范蓓;王艳;王东晖;王凤忠;291-295+300
林蛙油提升雌激素的机制研究赵宏宇;王玉;刘新宇;宋莲莲;史顶聪;邸琳;296-300
猴头菇多糖对胃肠道益生菌生长的影响钟千贵;邱铭锰;杨娟;杨立志;葛永坤;江玉姬;陈炳智;301-304+309专题综述
纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展于子越;陈飞;董威杰;杜娟;305-309
辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展普天磊;韩学琴;邓红山;廖承飞;罗会英;范建成;金杰;310-315
高压电场技术在食品加工中的应用研究进展杨宇帆;陈倩;王浩;孔保华;316-320+325
原桃胶的性质、加工及组分研究与食品、医药应用概况向燕茹;李祖頔;陈建伟;321-325
木质纤维素预处理方法研究进展李登龙;李明源;王继莲;程镜蓉;张桃;朱明军;326-332
酱香型白酒缺陷酒中异嗅物质研究进展杨亮;张春林;吴德光;彭涛;何惠;333-337+344
色谱及其联用技术在保健食品非法添加药物检测中的应用研究进展项昭保;伍晓玲;汪程远;李承霖;338-344
铜绿假单胞菌检测方法研究进展杨明;涂凤琴;胡筱静;卢跃鹏;伊鋆;江小明;常超;伍金娥;345-352