目录
研究与探讨
大孔树脂纯化龙眼核多酚及其组分分析何婷;王凯;赵雷;胡卓炎;1-6+13
支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉凝胶化特性的影响张雨桐;张彦军;朱科学;徐飞;李士泽;谭乐和;董文江;7-13
薰衣草提取物的体外抗氧化活性及酶抑制活性研究王苗苗;严欢;田合;毛琼玲;张倩;李慕春;14-20+26
不同放牧条件下绒山羊肌肉脂肪代谢和沉积变化的研究王宇;王柏辉;杨明阳;杜瑞;苏琳;赵丽华;田建军;靳烨;21-26
灵芝子实体和孢子粉纯化多糖体外抗氧化活性研究刘宇琪;郝利民;鲁吉珂;崔燕;郑志强;张黎明;贾士儒;27-31
天然和热变性乳铁蛋白与姜黄素复合物的结构表征及结合机理研究邓楚君;许琳霜;李波;杨伟;32-38+44
添加豆渣对苏打饼干制作过程及品质的影响苟青松;胡伟;王展;秦先魁;沈汪洋;刘零怡;李芳;39-44
亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响陈中爱;吕都;刘辉;王梅;李俊;刘嘉;董楠;王辉;45-49+57
铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究马奕瑜;陈静慧;王洪新;陈钎;张敏;50-57
D301-G大孔树脂吸附菊芋多糖色素机理探究陆敏;马海乐;朱莉萍;洪晨;58-63+70
光质对小豆芽苗菜生长和类黄酮的影响及其机理初步探究居鑫;陈沁;陈景斌;陈华涛;薛晨晨;袁星星;李娜;苏娜娜;崔瑾;陈新;64-70
以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究杨佳宁;陈海涛;田文秀;揭金潮;兰向东;张亚楠;姚佳;孙晓荣;71-75
低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨刘云;王宗义;高哲;闫伯前;赵萌萌;韩涛;76-83+89生物工程
异硫氰酸苄酯及其类似物抑菌活性的初步探究王翠;李萍;朱华平;李超;杨强强;随宝斌;84-89
高活性副干酪乳杆菌冻干菌粉的制备及工艺优化张雅硕;侯一超;张紫薇;满朝新;姜毓君;90-96
虎杖白藜芦醇、槲皮素异构体联用抗生素对耐药金黄色葡萄球菌的抑制作用陈尚岳;纪亚明;李玉环;于海霞;谢敬亮;舒挥文;孙颖玲;张妙良;薛喜才;何羽;97-101
云南盐津乌骨鸡与武定鸡肌肉蛋白质组学差异研究肖智超;王桂瑛;王雪峰;谷大海;普岳红;徐志强;范江平;葛长荣;廖国周;102-106+117
植物乳杆菌细菌素基因plnEF的克隆与异源表达阮晓莉;冉军舰;赵瑞香;李刚;雷爽;ZHU Yang;107-111+117
耐低pH酵母菌的分离及其对酸胁迫环境的适应性徐伟;柴丽娜;傅徐阳;马婷婷;付大伟;王薇;112-117
葡萄海棠果酵素发酵工艺优化及体外抑菌与抗氧化活性的研究刘维兵;王舸楠;王犁烨;武亚婷;殷娜;程方方;马玉麒;武运;118-125工艺技术
双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质郑新雷;李灵诚;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;覃柳迪;126-132+139
二次挤压制备重组米的响应面优化及品质研究张克;朱子博;毕荃;陶莎;薛文通;133-139
超声辅助提取武夷岩茶茶梗中茶多酚的工艺优化张婷婷;张宾乐;王俗欢;黄勇;廖素兰;140-144+150
用于调理鸡肉的大气等离子体冷杀菌工艺优化刘政;李娜;伍军;孙运金;145-150
余甘子总多酚的提取及其抗氧化活性研究杨冰鑫;刘晓丽;151-155+162
二步法制备稀有人参皂苷Rh1组异构体金豆豆;刘春莹;徐龙权;宋建国;鱼红闪;156-162
响应面法在豆纤维橙味曲奇饼干研制中的应用周晓洁;王秋普;赵良忠;尹玲红;夏璜金;黄玉平;163-168+180
富含γ-氨基丁酸藜麦发酵饮料工艺优化杨天予;刘一倩;马挺军;169-175+180
萝种子生物碱提取工艺优化及其抑菌活性孔越;郭斌;韩冠英;崔錾;176-180
红参红景天混合物提取工艺及其抗疲劳作用李晶;朱娜;郑飞;赵幻希;王楠;孙红梅;陆泽林;越皓;181-185+191
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备杨晓飞;梅林;薛秀恒;王志耕;186-191分析检测
食品中肌醇的微生物检测方法研究范迪;张宁;杨燕;闻宏亮;秦峰;刘浩;范一灵;192-195+200
HS-SPME结合GC-MS分析真空冷冻干燥香椿中挥发性成分孙晓健;于鹏飞;李晨晨;刘常金;196-200
不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析高媛;冯晓元;姜楠;王蒙;平华;左骥民;马智宏;201-205+217
QuEChERS-液质联用法测定禽源性食品中苯基吡唑类杀虫剂残留周佳;苏阿龙;朱书强;王丽君;禹洁;206-211+217
新型银包铜纳米线的制备及在检测罗非鱼中孔雀石绿残留中的应用张梓涵;赵志慧;张苑怡;樊玉霞;赖克强;212-217贮运保鲜
温度波动对冷却猪肉品质的影响魏里朋;何承云;康壮丽;鲁飞;马汉军;王正荣;赵圣明;朱明明;218-222
基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征聂恒威;卢立新;潘嘹;卢莉璟;王清;左进华;高丽朴;223-228
紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析林丹;陈丽香;蒋杰海;冯志强;229-236+242
不同保鲜剂对茭白后熟衰老进程的影响邹小欠;段依梦;张卫华;杨婷婷;杜传来;罗海波;237-242
鲤鱼鱼鳞蛋白酶解液对鲤鱼肉冷藏期间品质变化的影响杜慧颖;赵爽;李美娜;马堃;李婷婷;243-247+254营养与保健
两种植物甾醇纳米粒的降胆固醇效果研究焦文佳;程铭;夏廉臣;王雪晖;陶冶;祝爱侠;王春维;248-254
具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选刘顺;谢远红;张红星;金君华;255-259+273
西藏林芝地区五种野生食用菌氨基酸主成分分析与综合评价杨林;池福敏;冯建英;张小栓;吴志刚;260-265+273
大豆多肽营养干预对预防和治疗尾吊模拟失重大鼠肌肉萎缩的作用赵博雅;赵芬;刘新旗;张健;应知伟;韩炳星;曹元;张义智;266-273
细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉营养成分分析与比较张小军;余海霞;韩程程;杨水兵;蔡勇;274-277+284
脱酚及pH偏移处理对菜籽蛋白体外模拟消化的影响孙雪梅;蒋将;刘元法;278-284
五味子多糖对对乙酰氨基酚诱导的小鼠肝细胞凋亡的影响车金营;杨硕;乔子敬;杨雪晗;李贺;孙靖辉;陈建光;王春梅;285-289+303
香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究阙斐;黄涵年;赵粼;290-293+303专题综述
核酸适配体生物传感器在食品霉菌毒素检测中应用的研究进展乔勤勤;文芳;郑楠;薛秀恒;程建波;张昊;李松励;王加启;294-303
甜菜红素提取、纯化、稳定性及抗氧化活性研究进展肖默艳;黄燕芬;王东伟;赵雷;王凯;胡卓炎;304-311+319
山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展龚凌霄;池静雯;王静;任雨晴;孙宝国;312-319
超声波技术在肉品加工中的应用以及对肉品风味前体物质的影响王娟娟;周昌瑜;王冲;郑燕燕;叶可萍;唐长波;周光宏;320-323+335
低盐对发酵肉制品品质形成影响及减盐手段研究进展扈莹莹;温荣欣;陈佳新;孔保华;陈倩;324-328+335
微生物来源的β-葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展张媛媛;苏敏;朴春红;胡洋;刘俊梅;薛艳杰;于寒松;329-335
非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展易俊洁;周林燕;蔡圣宝;胡小松;336-342+348
茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展张杨波;饶甜甜;刘仲华;343-348
槲皮素降脂减肥机制研究进展孙卉;滕浩;杜密英;赵冬;王敬涵;何志贵;349-353+362
益生菌微胶囊技术及其在食品中的应用研究进展田文静;孙玉清;刘小飞;354-362
解冻方法对原料肉品质及蛋白质结构影响的研究进展王静杰;朱传旭;吴煜彤;朱磊;钟强;董春晖;夏秀芳;363-368