目录
研究与探讨
脱脂牛乳体系中乳蛋白-葡萄糖美拉德反应程度及产物功能性质研究牟全生;杨敏;王裕成;包鹏杰;雷敬敬;陈浩;王海霞;杨继涛;1-6
杜仲黄酮与鸡软骨肽的相互作用对抗氧化活性及荧光特性的影响任娇艳;廖林锋;李宇娟;林晓玲;谢丽平;梁明;尹西拳;袁尔东;7-11+25
低温挤压对粳糙米营养特性及理化性质的影响王婷;赵建伟;周星;徐学明;金征宇;12-17+25
日粮类型及精粗比对舍饲育肥牦牛肉氨基酸和脂肪酸含量的影响谢昕廷;彭忠利;高彦华;苗建军;王鼎;付洋洋;郭春华;18-25
霍山石斛与铁皮石斛的体外生物活性比较马荣锋;唐川;汪雯瀚;杨焱;田小军;戴亚峰;王升贵;26-30+37
超高压和热处理对发酵石榴汁品质的影响殷晓翠;马嫄;苏凡;梁智林;罗鸣;付东旭;车振明;袁乙平;耿越昌;徐娟;31-37
新疆红肉苹果多酚的纯化、组成分析与抗氧化活性刘旻昊;齐娜;邓红;孟永宏;穆韦曈;郭玉蓉;38-44+50
异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响史雁飞;闫凤翔;张泽锟;杜小威;王小勇;张秀红;45-50
栀子药材不同干燥方法水分动态过程模拟及其对多元活性成分的影响王小浩;朱邵晴;谷巍;巢建国;刘琪;田荣;周晨;王帆;51-57+64
反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响王震;张雅玮;钱烨;尹敬;周光宏;徐幸莲;彭增起;58-64
菠萝蜜果皮吸附亚甲基蓝的研究杨新周;65-69+76
巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响王俊俊;邵华为;郑学玲;刘翀;70-76
不同蛹虫草杂粮培养基的生产性能及滋味物质分析刘红;马辉;曹宏;李阳鸣;包建忠;陈秀兰;孙叶;77-84
GC-MS分析牛樟芝多糖的单糖组成及其抗氧化活性杨彬君;易骏;龚业滔;吴岩斌;吴锦忠;吴建国;85-89
牛至精油-羧甲基纤维素活性包装膜制备及其抗氧化和抗菌性能研究谭瑞心;张万刚;周光宏;90-96
不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响傅礼玮;曾茂茂;何志勇;秦昉;陈洁;96-100+162
大米蛋白对小麦淀粉理化特性的影响张敏;徐燕;周裔彬;王乃富;101-104+111生物工程
枸杞蜜的抗氧化活性及其对DNA氧化损伤的保护作用何亮亮;赵浩安;刘新艳;张颖;王银;程妮;曹炜;105-111
保温发酵鱼露中细菌群落的16S rDNA分子生态分析王香君;段杉;112-119+127
副干酪乳杆菌L1的安全性及益生性评价田原;季子非;郭浩南;冯琳琳;许云贺;张莉力;120-127
臭茉莉正丁醇提取物抑菌活性研究罗泽萍;潘立卫;覃玥;128-133+140
柠檬烯对荧光假单胞菌抑菌活性及机理研究舒慧珍;唐志凌;刘雪;陈卫军;陈海明;胡月英;陈文学;134+140+135-139
基于氧化还原电位的光合细菌补料培养工艺优化王志华;朱晓雯;何桂霞;王泽建;王永红;庄英萍;141-144+148
豌豆肽缓解胰岛素抵抗形成效果探究崔欣悦;张瑞雪;周明;朱艳;陈亮;马勇;谷瑞增;魏颖;145-148工艺技术
石榴籽多糖硒酸酯合成工艺优化及其抗油脂氧化能力王占一;李卓瓦;毕海丹;王飞;王京龙;向兰;149-155+162
超高压杨梅复合果蔬汁的研制及贮藏品质宣晓婷;张赛佳;崔燕;林旭东;尚海涛;凌建刚;156-162
奇亚籽营养成分分析及其饮料工艺优化韩凯;李欣阳;赵相宇;羊镇涛;马跃;马婕;刘悦;回晶;163-170+177
余甘子果渣多酚提取工艺优化及其抗氧化活性分析甘瑾;何钊;张弘;冯颖;171-177
双酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化马莹;胡志和;薛璐;潘颖;周宝宏;贾蕴琴;王丽娟;吴子健;178-185
冷鲜牛肉复合保鲜剂的筛选与优化张杏亚;李姣;李亚蕾;185-190
不同取代度蕨麻硒多糖的制备、表征及体外抗氧化活性慕星星;石继鹏;王铖博;赵澜;赵海红;张继;191-198
低温连续相变萃取对蓝圆■鱼蛋白结构的影响及其抗氧化肽制备工艺优化王淑惠;罗旭洸;王爽;周爱梅;曹庸;199-205食品安全
次氯酸钠对肉鸡屠宰预冷清洗中沙门氏菌交叉污染的控制效果肖兴宁;汪雯;张巧艳;张建民;廖明;杨华;李延斌;206-210+217
部分地区荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染评价王艳;胡涛;朱丽伟;杨丽娟;黄小燕;陈庆富;211-217分析检测
浙江沿海海产品无机砷污染调查及食用风险分析梅光明;严国;常家琪;孟春英;顾捷;218-223+229
释放剂对火焰原子吸收光谱法测定乳粉中镁的影响陈晓媛;张喜琦;张嘉月;高喜凤;崔玉花;224-229
管式气氛炉联用HPLC-ICP-MS测定黑木耳中的三价铬和六价铬李冰茹;刘静;王北洪;李杨;何昭颖;马智宏;230-234
基于近红外光谱技术快速检测椰汁品质连媛媛;熊乾威;杨木莎;蓝真红;李祥辉;孙伟明;235-240
基于可见/近红外高光谱成像技术的牛肉品种鉴别王彩霞;王松磊;贺晓光;董欢;241-247
四种食用菊花主要成分分析潘芸芸;冉聪;刘琼;王庆;肖人峰;吴卫;248-253
基于电感耦合等离子质谱检测对虾中重金属及其健康风险评价严峰;杨路瑶;汪伦;254-258+264
四种测定直链淀粉和支链淀粉方法的比较焦梦悦;高涵;王伟娜;田益玲;259-264贮运保鲜
叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究李新平;臧润清;董杰;265-269+277
冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响杨亚茹;李婷婷;尚菲菲;王当丰;高娜娜;谢晶;牟伟丽;黄建联;励建荣;270-277营养与保健
藻蓝蛋白对非小细胞肺癌H1299生长、迁移和凋亡的功能影响李爽;郝帅;王静;闫燕;赵磊;吴婷婷;王成涛;278-284
葛根水提液及葛根发酵液的体外抗氧化及抗衰老功效评价吴迪;刘平平;李萌;王昌涛;赵丹;张佳婵;285-290+294
牡蛎肽对肾阳虚大鼠下丘脑-垂体-甲状腺轴调节作用的研究李亚;王通;王广飞;王运智;于雁飞;高永林;291-294
姬松茸多糖的提取及其对D-半乳糖诱导衰老小鼠的免疫调节作用李雨鑫;盛瑜;杜培革;安丽萍;杨莹莹;郭长春;王佳琪;295-299+308
不同年份生普洱茶多酚体外抗氧化效果及对小鼠酒精性胃损伤的保护作用比较周先容;赵欣;龙兴瑶;母健菲;潘妍霓;骞宇;300-308专题综述
前表面荧光光谱法在食品质量分析中的应用进展黄海峰;陈秀珊;刘凤银;王宇;刘佳;梁岳;阮媚;高向阳;穆洪涛;309-316
柠檬烯微生物转化及其相关酶的研究进展张璐璐;范刚;何进;黄文;任婧楠;潘思轶;317-325+330
鲜食菜豆采后贮藏保鲜技术研究进展谢国芳;张明生;326-330
乳酸乳球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展赵慧莹;李言郡;陈苏;欧凯;王健;何国庆;331-334+340
基于生物信息学技术的生物活性肽研究进展周亭屹;高新昌;党亚丽;潘道东;曹锦轩;335-340
罗汉果及其功能成分干预糖脂代谢异常的分子机理研究进展唐敏怡;黎勇;吕承豪;覃思;341-346+353
酸土脂环酸芽孢杆菌危害及其控制研究进展黄玉鑫;冯鑫;史文鑫;刘伟;付哲;焦凌霞;347-353
柿采后贮藏保鲜技术研究进展薛友林;韩双双;张鹏;李江阔;张敏;李冬;354-358+363
太赫兹光谱技术在食品添加安全领域的研究进展李天莹;蒋玲;章龙;张岩;马卿效;王标;359-363
淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展张锦钰;王锋;苏小军;李清明;郭时印;郭红英;邓朝阳;石柱;唐兰芳;364-368