目录
研究与探讨
源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析宋春艳;李彦林;张蔚;李晓玉;曹钰;1-5+12
乳酸菌发酵枸杞过程中理化指标及风味物质的变化乔博鑫;邢紫娟;郭红莲;6-12
红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用李帆;邢珂慧;邵佩兰;鲁倩茹;黄凤玲;13-17+23
纳米微晶纤维素-棕榈油的Pickering乳化液的制备及体外消化行为周敬阳;李术芝;苏倩;郭杨;段松梅;赵凯旋;马云昊;王稳航;18-23
发酵牛肉调味基料替代亚硝酸盐在红肠中的应用樊晓盼;刘静静;李春萌;梁丽雅;吴晨燕;马俪珍;24-28+33
氧化对肌原纤维蛋白流变学特性及结构的影响魏苏萌;游远;杨玉玲;周磊;李珊珊;王静宇;29-33
银耳多糖的降解、磷酸酯化修饰及其抗氧化活性陈鹏;颜军;梁立;刘嵬;苟小军;何钢;34-37+43
基于自组装技术的EGCG多层乳液的制备及其微胶囊化左小博;孔俊豪;苏小琴;谭蓉;杨秀芳;38-43
糜米粉对面团特性及面包品质的影响王强;李文钊;曹壮;冯艺飞;王兆燃;张莎莎;44-48+56
基于主成分分析的不同品种小米品质评价韦露露;秦礼康;文安燕;朱怡;49-56
黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究常世敏;李乾丽;谢婵媛;刘贵巧;李卫霞;蔡如玉;李红民;苑博华;安晓东;57-61+67
青稞全谷及麸皮对饼干品质的影响刘慧琳;王玉珍;于新雨;王静;62-67
胡萝卜微波干燥特性及动力学模型刘旺星;陈雄飞;余佳佳;刘木华;胡淑芬;卢帆;68-72+77
桦褐孔菌多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性邵珠领;吴艳丽;张宇;王宇亮;赵宏;赵芷萌;73-77
气质联用法测定反复冻融畜禽肉中胆固醇及其氧化物含量沈雅萍;王凤玲;关文强;张月;78-84+90
葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的影响孔晓雪;李蕴涵;李柚;贾梦玮;吉峙润;徐凌霄;刘琛;85-90
不同菌种发酵对辣木茎叶粉的营养价值及其抗氧化活性的影响石鸿辉;苑广伟;廖正睿;郭霖;李悦;王磊;陈晓阳;91-97+104
添加微量元素对黑豆发芽过程中成分的影响李圆圆;田晨颖;刘晓美;李婷;王笑;高鹏;代龙;98-104生物工程
自然发酵酸浆中一株高产酸菌的分离与鉴定佟梓沂;孙秀宇;王冰;杨杨;石彦国;王世杰;朱宏;张娜;105-108+114
双孢蘑菇贮藏保鲜过程中菇体表面的菌相变化李婕;黄琳翔;詹艺舒;褚秀丹;肖淑霞;陈炳智;江玉姬;109-114
开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri)KL22体外益生特性分析赵彤;王永霞;荀一萍;艾连中;赵林森;王立峰;朱宏;王世杰;115-120
同步糖化淀粉质原料高产L-苹果酸菌株的选育黄宝琪;左正三;宋萍;李姝姝;黄飞;黄和;121-125+132
六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究熊世进;高文功;杨菲菲;赵雪婷;秦小彤;杜同浩;熊涛;126-132
植物乳杆菌的筛选、鉴定及其抑菌物质研究王志新;韩烁培;王雨;何建卓;宁亚维;贾英民;133-139+146
产酒精热带假丝酵母突变株的五、六碳糖共代谢分析杨薇;王巧云;邓永东;吴学凤;王华林;郑志;李兴江;140-146
洁净环境产芽孢杆菌的鉴定及其耐药性张苗苗;柴海毅;费国琴;宁喜斌;147-152
雨生红球藻和小球藻间的原生质体融合与糖异养融合子筛选徐晓莹;史文凯;袁冠华;张文蕾;张维;崔玉琳;刘天中;153-159+177
枯草杆菌芽孢皮层裂解酶的分离纯化以及酶学结构分析曾朝玮;孙静;马慧娇;郭家俊;郭洪伟;章中;160-165+223
酪蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性韩娜;杨敏;杨继涛;王元元;张雪;王万超;166-170+229工艺技术
响应面法优化金针菇麦角硫因的提取工艺胡晶晶;张怡馨;王艳;莫宇丽;王杰;171-177
复合酶提取石榴幼果总黄酮工艺优化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性王占一;廖成斌;公金艳;张卓;汤锐睿;戴博;178-183+188
紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究张杨波;兰时乐;董新荣;黄建安;刘仲华;184-188
藏灵菇发酵螺旋藻酸乳工艺条件优化及其挥发性风味物质颜志秀;陆思宇;孟丽娜;潘晴;赵晨煊;李博生;189-197+201
超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化陈瑞喜;王璐璐;陈德蓉;雷芳萍;杨学山;祝霞;198-201
红枣山楂芦荟复合饮料的研制迟明梅;刘秋华;202-207
迷迭香中迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸的联合提取屈亮亮;段凯莉;吴延妮;胡雪萍;薛阿辉;邓敏;王文静;黄学勇;208-212食品添加剂
烤肉中多环芳烃的污染情况和健康风险评价谭顺中;程燕;阳文武;黎昌权;姜登军;伍蓉;213-217+241分析检测
油菜蜂花粉及其蜂粮的营养成分牛德芳;王波;陈玉勇;张静;殷玲;战旭梅;徐传松;王一峰;218-223
霉变玉米气体传感器阵列快速检测黄怡;沈飞;赵天霞;方勇;刘琴;刘兴泉;224-229
GC-MS同时测定霍山石斛及霍山产铁皮石斛中拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类16种农药残留的检测方法郝经文;徐文冬;石敏珠;陈乃富;陈乃东;230-234
黄酒生麦曲液化力检测方法的建立和应用凌梦荧;王宗敏;金建顺;毛健;235-241
直接竞争ELISA法检测动物源食品中利巴韦林残留刘卫华;沙芳芳;李润磊;王鑫伟;王向红;242-247+252
淀粉液化液葡萄糖当量值的近红外快速检测杨倩圆;谢定;郑瑞娜;刘金阳;248-252
基于PriME净化的高效液相色谱-串联质谱法检测水产品中9种生物胺叶磊海;裘均陶;钟世欢;赵红波;王庆玲;叶佳明;詹越城;杨娜;253-257+263
高效液相色谱法测定阿萨伊冻干粉中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的含量王玉杰;李伟;王林元;汤如莹;瞿研;贺成;张建军;258-263贮运保鲜
不同贮藏温度对采后番荔枝品质的影响程志华;龚霄;刘洋洋;赵钰莹;周伟;彭政;264-268+274
壳寡糖涂膜对鲜切苹果的保鲜作用陈颖;刘程惠;白雯睿;付喜庆;高飞;269-274
指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化动力学模型及其货架期预测胡云峰;王雅迪;王奎超;275-280
基于COMSOL Multiphysics的甜樱桃气调包装过程的呼吸数值模拟研究邢英豪;杜斌;智秀娟;伍军;黄志新;281-286营养与保健
大叶苦丁茶多酚对四氯化碳致小鼠肝损伤的预防作用潘妍霓;赵欣;龙兴瑶;周先容;母健菲;刘必慧;287-294
菱角壳分级萃取物对肿瘤细胞增殖及凋亡的影响范艳慧;代钰;单恬恬;易阳;王宏勋;王丽梅;295-301
D-松醇复配Mn2+对2型糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制的研究王梦;张泽生;刘暄;李雨蒙;张文菱子;302-307+314专题综述
生酮饮食对部分慢性疾病的作用机制研究进展扶晓菲;游春苹;308-314
核酸适配体在食源性致病菌检测中应用的研究进展胡金强;黄润娜;王一;赵卫东;高辉;姜春鹏;耿尧;景建洲;董彩文;王章存;315-322
红肉及加工肉制品与结直肠癌风险关系的研究进展张月姝;武俊瑞;李春强;323-328
非洲猪瘟及其防控措施袁琴琴;刘文营;329-334+345
虫草素药理作用研究进展崔琳琳;韩丹;王莹;袁甜;魏思亦;关桦楠;335-338+345
美拉德反应产物类黑精的研究进展韩易;赵燕;徐明生;姚瑶;吴娜;杜华英;涂勇刚;339-345
岩藻多糖结构对其功能的影响研究进展艾正文;桂敏;于鹏;王辉;姜雪;任璐;346-350+356
蛋白质熔球态结构的形成及其加工特性研究进展高健;李祥鹏;石彦国;王冰;刘琳琳;张娜;351-356
农产品加工废弃植物纤维利用现状及其在热压成型技术上的应用研究进展潘青青;吴定橙;单伟雄;向红;357-362+368
新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素连文绮;363-368