目录
研究与探讨
发酵麦麸对面包膳食纤维组成及烘焙特性的影响张逢温;杨文丹;张宾乐;汤晓娟;梁丽;邹奇波;郑建仙;黄卫宁;Omedi Jacob Ojobi;1-6+11
益生菌副干酪乳杆菌R8双层包埋工艺研究吴军林;李曼莎;柏建玲;莫树平;张菊梅;吴清平;7-11
基于PC-12细胞电化学传感器检测苯并(a)芘的研究陈家辉;肖路遥;沈蕾;曹璐;蒋栋磊;12-16+22
天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性陈琛;蔺蓓蓓;徐尤美;李鑫鑫;周天华;刘祥;孙海燕;胡红忠;郑红星;17-22
南极磷虾酶解液特性分析黄艳青;陆建学;龚洋洋;刘志东;黄洪亮;唐保军;王帅杰;盛文权;23-30
羧甲基烟叶多糖的持水性及热解产物研究艾绿叶;冯雪研;潘婷婷;张昊;宋晶;姬小明;31-36
蒸制时间对滇黄精色泽、可溶性成分及糖含量的影响刘明研;冯亚娟;黄秋正;刘品华;37-41+47
恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响丁希;唐善虎;李思宁;莫然;肖婷;42-47
博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒株系的品质分析及评价崔桂娟;亢灵涛;刘伟;袁洪燕;谢秋涛;张群;胡德宜;李高阳;48-52+60
齐墩果酸-1-脱氧野尻霉素衍生物的合成及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制林萍;王梦;曾凡新;尹忠平;卢桃;陈继光;上官新晨;彭大勇;53-60
黔产薏苡仁油成分分析及对破骨细胞活性的影响魏永忠;周英;赵丹;杨晓琴;史倩;王慧娟;俸婷婷;61-65+70
不同溶解特性的醇溶蛋白亚组分对馒头面团特性的影响于国莉;刘长虹;贾峰;王金水;66-70
四种小浆果浆汁活性成分及其抗氧化活性王纯;甘庆萌;孟菲;杨洁茹;延海莹;江晓路;71-76
含中药功能因子巧克力3D打印成型性研究肖俊勇;占密勤;从仁怀;胡明华;马方励;万影;77-82
干燥方法对白牛肝菌和鸡枞菌品质特性的影响赵丹;徐倩儒;马崟松;万丽娜;赵东林;马季威;潘满;83-86+92
爬沙虫主要营养成分分析及其抗利尿作用石晏丞;任艳;刘海波;顾健;曹成全;87-92
冷冻豆腐复合添加剂配比及品质评价李良;周艳;马春芳;刘汝萃;刘军;田甜;吴长玲;王中江;江连洲;93-98+107
干制速度对无核白葡萄酚类物质和多酚氧化酶细胞化学定位及褐变的影响李晓丽;王成;朱靖蓉;何琼;刘峰娟;99-107
高钙菜黄酮的分级分离各级分的抗氧化活性蔡冬宝;施月;马娇;熊双丽;108-113+123
超高压和高温短时杀菌对绿色复合果蔬汁的杀菌效果与品质影响赵晓丹;刘夏衍;陈芳;王永涛;赵靓;吴晓蒙;廖小军;114-123生物工程
牦牛酸奶酪中高产乳糖酶菌株分离鉴定及其酶学性质陆云彪;王盈桐;李学威;刘晓东;赵凤春;田园;124-129
苯乳酸对单增李斯特菌的细胞膜完整性和通透性的影响黄云坡;孙晶;梅红霞;刘建春;130-135+143
解肝磷脂土地杆菌(Pedobacter heparinus)源唾液酸醛缩酶基因的异源表达及其活性研究郭娟;曹翠;李玉泉;刘丽;Josef Voglmeir;136-143
嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表层蛋白对菌株黏附特性的影响占萌;李慧臻;王娜娜;焦雯姝;霍贵成;144-150
菠萝蜜果酒发酵菌种的选育及其性能测定梁裕崴;黄和;黄君梅;李映志;叶春海;钟赛意;151-156
冷诱导金黄色葡萄球菌环境胁迫耐受性及生物被膜控制朱梦娇;乔家驹;陆兆新;吕凤霞;赵海珍;张充;别小妹;157-162工艺技术
两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性张灵帮;邵玲;胡隼;杨玉玲;梁家嘉;凌俊;163-169+175
微波膨化甘薯鱼糜脆片的加工工艺优化沈秋霞;胡永正;王晓君;徐驰;杨雪;付群梅;周子艺;卢朝婷;黄敬;李明元;170-175
虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白的提取工艺优化孟春英;李停停;黄丽英;李乐;陈思;许丹;张小军;176-181
红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化纪秀凤;吕长鑫;芦宇;张海燕;于泳渤;赵玉梅;王贵虹;励建荣;182-187
表面脱乙酰化甲壳素颗粒固定溶菌酶及酶学性质研究张永勤;许文廷;邢明霞;张凤国;王裕晓;戴吉顺;毛小艺;188-192+200
模糊数学结合响应面法优化葛根酒发酵工艺参数及其香气成分分析魏劲松;徐洲;黄宪龙;张超;193-200
响应面法优化超高压处理提取金银花绿原酸工艺浦娜娜;王成忠;李东荣;201-206
玉米皮纤维素提取工艺优化及结构表征周瑾琨;尹志慧;赵玮;207-212食品安全
霍山石斛茎的食用安全性评价尚贞子;钱明雪;张淇军;卢润樟;罗建平;213-218+258分析检测
热加工西瓜汁关键异味成分的初步鉴定杨潇;刘野;胡蝶;郑莹莹;黄思瑶;宋焕禄;219-224
液相色谱-串联质谱法同时测定浆果类、瓜果类水果中19种植物生长调节剂的残留量张文;邱国玉;王小乔;闫君;陈婷;吴福祥;225-232
不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析马云;王笑成;穆易君;杨菲菲;高净乐;储倩倩;黄晓杰;233-238
陕西区域茯砖茶中“金花”含量分析严烨;邹力;舒静;唐欣;樊成;雷兰兰;239-243+248
HPLC-UV法测定植物甾醇中3种甾醇单体的含量冯文欢;吴正章;张鹏;常明;金青哲;王兴国;244-248
椴木木耳和袋栽木耳挥发性成分及特征风味物质比较分析李翔;邓杰;徐宏;王秋果;杨育静;唐英棋;刘达玉;249-252+269贮运保鲜
透明质酸涂膜结合微冻贮藏对鲜切鲤鱼肉保鲜效果的研究郭丽;丛莘芫;王鹏;周凤超;柴云雷;郭艳利;姜喆;毛羽竹;253-258
腐胺对机械伤青椒果实生理品质和抗氧化能力的影响王云香;顾思彤;左进华;高丽朴;胡文忠;王清;姜爱丽;259-263营养与保健
东方栓孔菌三萜的大孔树脂纯化工艺优化及对小鼠酒精性肝损伤的保护作用郑义;李勇;范晶;王余宸铭;264-269
雨生红球藻破壁孢子粉对小鼠酒精性肝损伤的保护作用魏芬芬;王文娟;贺青华;张波;270-274专题综述
荧光定量PCR在预测微生物学中的应用牛犇;洪斌;穆丽丽;刘海泉;潘迎捷;赵勇;275-282
水产品腐败机理及控制方法研究进展杨帆;万金庆;张楠;邢娜;282-285
羊胎盘肽研究与利用进展李志忠;石菊芬;蔡亚玲;刘通;任海伟;范文广;张丙云;汪可馨;286-290
茶叶加工中美拉德反应对品质形成与安全的影响分析王辉;雷攀登;刘亚芹;周汉琛;黄建琴;291-294+299
脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展吴凯为;蔡文琪;张成东;朱力杰;王勃;杨立娜;马涛;295-299
基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展周广运;梅娜娜;钤莉妍;张文文;樊雨梅;王东亮;周祥山;秦玉峰;300-305
微生物来源的唾液酸转移酶研究进展宋孟迪;曾洁;贾甜;张瑞瑶;胡雅婕;高海燕;苏同超;孟可心;李光磊;孙俊良;梁新红;305-310
谷氨酸棒状杆菌高效发酵谷氨酸的关键分子机理研究进展杨阳;张苗苗;高越;郭晓鹏;李文建;冷非凡;陆栋;311-315+321
雅安藏茶的主要活性成分及保健功能研究进展胡燕;316-321
茶多酚提取与纯化方法及其功能活性研究进展杨新;陈莉;卢红梅;杨双全;安家静;322-328+332
我国特殊医学用途配方食品产业现状与政策建议王文月;徐鑫;徐同成;张辉;贾敬敦;329-332
微藻油的提取与功能研究进展刘艺琳;陈弘培;龚世禹;潘雨阳;曾峰;刘斌;333-337+342
甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术孙小渊;胡文忠;刘程惠;陈晨;宋卤哲;老莹;管磬馨;338-342
电子自旋共振技术及其在食品脂质氧化检测中的应用进展石硕;于鑫淼;张馨心;王浩;夏秀芳;343-351