目录
研究与探讨
利用红外光谱与原子力显微技术揭示纳米级大豆肽结构及其与溶解性的关系杨杨;郭庆启;张娜;刘丽洁;杨晓婉;王冰;石彦国;1-5
甘薯渣中去氢表雄酮抑菌活性研究孙俊良;杜寒梅;梁新红;冉军舰;常冠红;喻新玲;6-11+16
小麦粉储存湿度对面粉品质及其制作馒头品质的影响刘长虹;孙祥祥;王颖;王远辉;张煌;12-16
大孔吸附树脂对鼠尾藻多酚的吸附解析性能研究曾淦宁;史文悦;许梦楠;张鹏;陈冰;17-20
冰鲜时间对不同性别青爪乌鸡和黄麻鸡鸡肉中肌苷酸含量的影响席斌;王莉蓉;陈效威;郭天芬;李维红;杨晓玲;高雅琴;21-24+29
不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性邹荣灿;吴少锦;焦思棋;冯淳;余正文;25-29
天麻蒸制后红外干燥特性及失水动力学研究陈衍男;王晓;穆岩;王明林;崔莉;30-34+40
腌制处理对养殖大黄鱼品质的影响吴林洁;张华毅;洪梦蓉;叶青;吕春霞;张登科;杨华;35-40
Bcl-2蛋白介导Caspases级联反应对牛肉嫩化的作用机制李兆亭;陈文学;刘星;孙志昶;41-45+49
6-姜酚/麦芽糖基-β-环糊精包合物的热分解机理研究杨鹏;王展;沈汪洋;吴进菊;于博;46-49
静态超高压处理对抗菌复合蛋白薄膜的改性研究种晓;雷桥;郄梓含;50-55+62
调制硫酸功能化纤维素纳米晶体的微观形态、理化性质及乳化能力钱亚楠;陈舜胜;56-62
干燥温度对风干牛肉贮藏期间品质及蛋白质降解的影响李宇辉;吴师师;王瑞;王俊钢;李应彪;63-69
超声预处理对金枪鱼皮胶原ACE抑制肽消化稳定性的影响及消化产物的分离纯化、鉴定陈雪珂;马良;黄丹丹;夏文银;李晓艺;张宇昊;70-74+92
丁香非油类成分对LDL的氧化修饰抑制作用张小霞;刘龙秀;江慎华;熊依宁;郝澍;张化浩;金洪光;张良慧;曲文娟;马海乐;沈勇根;75-81+106
5种黑茶香气成分的比较分析郑鹏程;刘盼盼;王胜鹏;滕靖;冯琳;郑琳;龚自明;82-86+143生物工程
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮对单增李斯特菌AI-2类群体感应的干扰效应吴雅茜;刘颖;张瀛;房志家;孙力军;87-92
退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析郭壮;葛东颖;尚雪娇;刘文汇;杨少勇;张振东;93-98+106
新疆塔城地区乳源酵母菌的分离、鉴定及其抗胁迫特性李王强;刘月;孟祥栓;李宝坤;卢士玲;董娟;王庆玲;李开雄;99-106
白菜叶际细菌多样性与毒死蜱降解菌筛选及分离鉴定陈琳;祁静;李祖明;白志辉;高丽萍;107-112+120
柳蘑菌丝体高产多糖发酵条件优化及其多糖组分分析赵楠楠;朱晓冉;李德海;周聪;113-120
植物乳杆菌细菌素高产菌株的诱变选育及其对肉丸的防腐保鲜作用陈瑞龙;庄莹;贺彬彬;青舒婷;胡落渟;陆兆新;别小妹;121-127
乳品中的酵母活菌数PMA-qPCR检测方法的建立及初步应用李畅;赵柯;常江;张嵩;李萌;关玉婷;孟宪梅;柳增善;胡盼;任洪林;卢士英;李岩松;孙宇;刘熙;128-132
一株乳酸明串珠菌的鉴定及抑菌培养基配方优化何宁;倪湾;陈洋;白丽娟;133-137工艺技术
酶辅助超声法提取黑种草总皂苷的工艺优化于航;李倩;徐芳;李晨阳;胡旭;赵军;138-143
甜味剂中间体3-羟基-4-甲氧基苯丙烯醛的合成工艺优化及其结构表征陈博儒;陈良;朱思明;144-149
基于聚乙二醇/水体系的菠萝蜜果皮多糖提取及其抗氧化活性研究李文佳;汪安琪;施瑞城;蒋志国;陈欢;150-157
响应面法优化‘凤丹’牡丹花瓣多酚提取工艺陈刚;王国霞;马晓;陈雅君;罗青;陈丽培;杨玉珍;158-162+168
无花果果糕的研制及其质构特性汪莉莉;付冰;李小凤;谢雅妮;杨海燕;163-168
米根霉和乳酸菌混合固态发酵大麦仁工艺优化及其抗氧化活性牛萌萌;王妍;门彩玉;梁帅鑫;唐宗辉;朱立斌;王坤;169-174
牡丹花冠茶加工工艺陈思颖;李云捷;于博;闫华;吴进菊;汤尚文;陈雯;袁梦;刘治雅;175-179
响应面优化酶法辅助提取山楂果胶及其体外抗氧化和抗糖化活性侯玉婷;张鑫雨;苏金芳;范俊刚;陈罡;胡风庆;祝儒刚;180-186
藿香叶黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性艾薇;李悦;匡建秋;187-191
枯草芽孢杆菌M364高产抗菌肽Bacillomycin D工业培养基优化李伟;孙静;林福兴;刘今;吕凤霞;别小妹;陆兆新;192-199
超临界CO2萃取藜麦油脂的工艺优化及其脂肪酸成分分析柳慧芳;郭金英;江利华;鹿萌;蔺怡;李肖睿;芮梦华;200-203
间歇超声辅助加快咸蛋腌制速度工艺优化孙秀秀;何立超;杨海燕;吴文敏;岳丽莉;彭伟明;靳国锋;金永国;204-211分析检测
基于主成分分析法综合评价四种干燥方式对芜菁脆片香气品质的影响高琦;韩昊廷;李加恒;刘梓蘅;刘春菊;刘春泉;薛友林;212-218+224
冬虫夏草水提物HPLC指纹图谱及模式识别分析张剑霜;喻浩;钟欣;张古忍;刘昕;219-224
基于厌氧环境的低盐雪菜挥发性风味物质分析刘大群;张程程;225-230+234
白及中四类糖的定量检测刘品华;冯亚娟;杨凤仙;曹晓;马菊莲;231-234
气相色谱-三重四级杆串联质谱同时测定香精中22种邻苯二甲酸酯阮小娇;黄海智;盛华栋;吴丹;程焕;李红艳;邢峰;张水锋;235-240+246
LAMP实时浊度法快速检测食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌游淑珠;王小玉;冯家望;蔡教英;姚丽锋;唐食明;丁琦;符家忍;241-246
基于NIR分析和模式识别技术的葛根品种及产地判别刘秀明;李涛;李源栋;马慧宇;段焰青;吴宇;夏建军;247-251
浸出与冷榨山茶油中脂肪酸的测定及品质评价张亚敏;林文津;曾勇;卢雪花;李丽莎;徐小妹;徐榕青;252-256
细胞膜固相色谱法筛查奶粉中AGEs特异结合成分朱毛毛;汪刚;封亮;257-261+269
不同枣品种果实矿质元素含量分析及综合评价郭雪飞;周晓凤;冯一峰;王志强;吴翠云;262-269贮运保鲜
不同生物保鲜剂对带鱼冷藏保鲜效果的比较高乾坤;杜贺超;赵云飞;吕凤霞;270-275
珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化朱乾峰;陈鹏文;范秀萍;章超桦;秦小明;陈建平;276-282营养与保健
花生四烯酸对秀丽隐杆线虫紫外辐射损伤的修复作用李贞景;薛意斌;王昵霏;武淑芬;郭庆彬;王昌禄;283-286+292
鳕鱼皮胶原蛋白肽果汁饮料抗紫外线照射引起的皮肤光老化初鑫;宋韶乾;司磊磊;侯虎;赵雪;李八方;287-292
红树莓多糖降血脂作用徐丽萍;王鑫;吴媛媛;293-297专题综述
交联酶聚集体性能改善研究进展陈翠翠;何腊平;郑佳;刘涵玉;李翠芹;张宏文;冯伦元;298-303+308
食源性免疫活性肽的研究进展李浩然;高丹丹;陈桂芳;李明生;马忠仁;304-308
超临界溶液浸渍法及其在食品活性包装材料中的应用研究进展唐川;309-313+327
食品中花生过敏原及其检测方法的研究进展黄玉霞;梁金玲;Lisa Wang;何金兴;314-318+327
食品中鲜味物质及鲜味肽的研究进展李学鹏;谢晓霞;朱文慧;励建荣;张玉玉;李婷婷;李钰金;牟伟丽;黄建联;319-327
分子印迹技术在天然活性成分分离纯化中的研究进展刘克建;屈琦超;328-333+340
多酚对淀粉理化性质影响的研究进展曾铭;李蟠莹;胡鹏;戴涛涛;张成浩;刘成梅;李俶;334-340
新型果蔬漂烫技术研究进展龚楚婷;张杭进;岳进;焦顺山;341-345+352
水产源抗冻蛋白构效关系及在食品加工储藏中应用的研究进展蔡路昀;年琳玉;曹爱玲;王彦波;关荣发;赵元晖;励建荣;346-352