目录
研究与探讨
不同黄豆自制纳豆与市购纳豆差异性比较分析刘琪;陈静;张佩娜;朱蔚姗;蒋立文;1-5
鲊肉粉发酵过程中理化指标动态变化张瑶;宫克;汪思佚;白娟;汪雪瑞;王承明;6-11+17
宰后猪背最长肌踝蛋白降解与汁液流失率的关系杨汝男;李燕清;陈韬;12-17
氯化钠添加量对鱼皮明胶凝胶性能和结构的影响刘项;张成强;黄轶群;樊玉霞;赖克强;18-24
柚子皮生物活性炭的制备及对有机染料和气态甲醛的吸附研究庞月红;刘娟;孙梦梦;王黎;沈晓芳;24-29
壳聚糖对小麦面团流变学特性的影响沈海斌;杨航;王月慧;刘丽;30-34+40
南极磷虾虾糜热加工过程中的风味变化李苗苗;王玉;薛勇;李兆杰;薛长湖;35-40
新疆主要白葡萄酒品种适宜采收期彭媛媛;周龙;董凯向;刘春燕;杜展成;41-46
海拔对美乐和赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量、抗氧化活性及酯类香气成分的影响刘伟;钟奇;付伟;罗玲;刘旭;张鸿;47-54
棕榈油基液态起酥油乳化剂配方优化及其应用郭训练;方佳兴;许青莲;邢亚阁;牛跃庭;55-60
含乙烯功能团的β环糊精单体的合成与表征朱玭玭;韩笑;江昊;凌辉博;张国权;61-65+71
萝卜叶乙醇提取物不同极性部位对果蝇寿命的影响罗孝平;张海晖;段玉清;黄婷;陈光英;66-71
膜分离鸡骨素酶解液美拉德反应产物的初步研究李侠;沈青山;胡礼;张春晖;唐春红;郑乾坤;72-78+150生物工程
百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用贾振宇;孙慧慧;郝旭昇;康慎敏;郑晓营;郭都;孙怡;石超;夏效东;79-86
香蕉低聚糖对鼠李糖乳杆菌增殖条件的优化范媛媛;罗诗泳;郑冰;苏雪群;王娟;86-91
芝麻菜种子抗菌蛋白的纯化及其抗菌活性张耀;王财成;袁素素;张玮玮;叶秀娟;92-97
应用中国根霉12发酵制备高溶栓活性淡豆豉的条件优化温嘉敏;蔡尤林;黎攀;蒋卓;肖南;梁钻好;杜冰;98-104+111
732阳离子交换树脂对全细胞谷氨酸脱羧酶活性的促进机制杨胜远;郭文怡;李紫君;苏巧云;黄慧玲;曾婵;彭罗慧;105-111工艺技术
富硒GSH多形汉逊酵母的制备工艺及其抗氧化活性钱卫东;刘婵婵;王婷;沈兰芳;李永东;112-117
不同枸杞挥发油提取工艺优化及其得率的差异性分析吴启康;田晓静;胡程香;王丽萍;谷小芳;桂荣娟;郑美慧;柴春蓉;118-122
响应面法优化精制沙丁鱼油乙酯化工艺张蒙娜;宋恭帅;彭茜;薛静;戴志远;122-127
微波超声波辅助制备木薯淀粉纳米颗粒及其特性表征孙锦;刘芳;何会泉;覃娟;高凤苑;寇宗亮;蓝平;廖安平;128-134+140
微波辅助法制备南美白对虾甲壳素的工艺优化蓝尉冰;徐开平;韩鑫;陈美花;135-140
离子液体结合微波提取石上柏中穗花杉双黄酮工艺优化王刚;黎丹;蒋奉秦;曾娣菊;谢显语;何宇岐;141-145
响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺李丹丹;马英;柏韵;张立斌;张肖;张振;146-150
酶法制备鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析徐倩;戴遥;赵永慧;盖乐乐;刘晓攀;张中堂;王熙;王祥鹏;盘赛昆;151-157+164
藕渣不溶性膳食纤维提取工艺及其理化性质分析吴强;陈韬;朱姗;朱铁花;李燕清;杨汝男;李华健;舒国涛;许家银;158-164
热风远红外联合干燥肉脯的工艺优化及其品质研究姚芳;刘靖;张静;褚洁明;赵瑞靖;李泉;165-172
山药零余子黄酮的微波提取工艺优化及其抗氧化活性毛瑜;龙远春;邓泽元;张兵;李红艳;173-179
款冬总黄酮提取优化及其降脂抗氧化作用研究刘蓓;高超;邱悦;沈明浩;180-185
变温压差膨化干燥香菇脆片的工艺优化刘增强;邓林爽;丁文平;王月慧;庄坤;王国珍;186-193+199
苦荞皮粉小麦粉面条配方优化吴韬;伍小宇;袁旭;张萍;刘玉淑;车振明;周文化;李伟丽;194-199分析检测
响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量吴澎;贾朝爽;李向阳;周涛;范安琪;徐若滢;唐璐莹;孙玉刚;200-206+211
基于表面增强拉曼光谱技术的苹果汁中溴氰菊酯农药残留的快速定量分析刘翠玲;胡莹;邢瑞芯;孙晓荣;徐莹莹;207-211
基于近红外光谱技术的白酒基酒中乳酸的快速检测郭玉姗;刘建学;李璇;韩四海;李佩艳;徐宝成;罗登林;212-216
15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析韩迎雪;林婉玲;杨少玲;李来好;黄卉;杨贤庆;王锦旭;吴燕燕;翟红蕾;郝淑贤;217-222
免疫亲和柱净化高效液相色谱法检测两种饮料中双酚A含量王勇;黄紫乐;李蓉;吴冰;郑传发;陈定虎;邱德义;223-226
近红外光谱法快速检测梨汁中柠檬酸和L苹果酸含量田晶;李巧玲;227-232
呕吐毒素时间分辨荧光免疫层析法的建立与评价张东升;严艺琳;熊晓辉;董曼佳;游京晶;张一平;233-239
ICP AES次灵敏线法测定高盐食品中氯化钠的含量张丽霞;曾丽;郑迎新;郭庆园;谢骏谦;郭汉城;240-243
庆阳红富士苹果中多酚类成分组成及含量分析韩明虎;王春林;胡浩斌;武芸;张腊腊;244-248
HS/SPME GC/MS法研究大菱鲆和南美白对虾冷藏中的典型TVB N组分变化规律晁晴晴;周贺彩;曹立民;林洪;隋建新;249-255贮运保鲜
天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响陈喜凤;闫宇;谢俊;陶宁萍;许长华;王锡昌;256-260
贮藏温度对气调包装白切鸡保鲜效果的影响李鸣;王虎虎;徐幸莲;周光宏;261-267
1-MCP处理对采后葡萄果梗褐变及叶绿素降解相关基因的影响李具鹏;傅茂润;杨晓颖;268-273+285营养与保健
茶黄素、茶红素与茶褐素对高脂饮食大鼠肠道菌群的影响蒋慧颖;马玉仙;曾文治;雷郑延;周欢;刘芷君;倪莉;杨江帆;274-279+351
刺参粗多糖保护线粒体及其作用机制韦豪华;张红玲;李兴太;280-285
蒙古扁桃油对高脂血症大鼠肝脏保护作用郑倩男;冯长梅;吴桐;周红兵;石松利;286-292
榆干离褶伞溶栓酶对脂多糖诱导的大鼠炎性肝损伤的保护作用刘雪;王玉娇;沈明花;293-297
珍珠鸡与贵妃鸡鸡肉中营养品质比较席斌;陈效威;郭天芬;李维红;杨晓玲;高雅琴;298-302+307
基于气相色谱质谱联用技术的平菇多糖治疗大鼠急性肝损伤的代谢组学研究张艳;李卉;满成云;鲁婧;于海威;303-307专题综述
冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展蔡路昀;台瑞瑞;曹爱玲;王静;周小敏;关荣发;张宇昊;赵元晖;励建荣;308-313+319
动物源性食品安全检测技术研究进展崔震昆;周威;胡梁斌;莫海珍;董建国;李红波;314-319
板栗壳棕色素的提取、纯化及应用研究进展金黎明;陈苛蒙;包艳春;王晓彤;权春善;胡文忠;320-323
超微粉碎技术在豆腐加工中的研究进展陈杰;谭琳;张清;张黎骅;324-329
酸枣叶的营养成分、保健功能及产品开发研究进展闫艳;付彩;杜晨晖;330-336+342
可食性大型海藻的叶绿素及其衍生物研究进展段智红;袁圣亮;吕应年;吴科锋;337-342
百香果化学成分及药理活性研究进展梁倩;李咏富;龙明秀;田竹希;何扬波;石彬;343-347
食品中脂肪测定国家标准的分析与探讨张晓婷;潘建君;王知;孙晨悦;叶丽;汤燕丽;348-351