目录
研究与探讨
矢车菊素-3-葡萄糖苷与四种乳蛋白相互作用的研究王鑫;赵磊;郝帅;刘国荣;王成涛;朱金锦;1-8+15
双峰驼驼乳中血清白蛋白的分离纯化及其结构表征郭雁;明亮;伊丽;伊日贵;高婉婷;吉日木图;9-15
复合南极磷虾糜中鱼糜配比量及外源添加剂对其凝胶特性的影响田利利;薛长湖;尹利昂;姜晓明;李兆杰;薛勇;16-21+32
环境因子对羊栖菜粉吸附Pb2+效果的影响张晓梅;申亮;苏红;郭芮;刘红英;22-26+32
基于带鱼骨的多孔羟基磷酸钙的制备及其对柴油的吸附动力学性能林艺鸿;纪丽丽;宋文东;蔡璐;张小蝶;27-32
基于相关性分析和主成分分析的米豆腐品质评价蔡方圆;王沛;王智婷;刘婧;姜梅;33-39+45
不同改性方法对蛋清粉致敏性与功能性的影响宋启东;涂宗财;王辉;张露;杨文华;钟比真;陆建伟;40-45
金川牦牛与麦洼牦牛舍饲育肥条件下肉品质的比较研究谭子璇;王琦;徐旭;李强;彭忠利;安德科;侯定超;扎升;柏雪;46-51
冷鲜牛肉复合涂膜配方优化及质构变化分析齐文;高阳;林颖;李一澍;温玉宁;付昱东;尚宏丽;52-57
羧甲基化改性制备高保水、软凝胶型卡拉胶刘晓婷;安凤平;王艺伟;黄群;滕慧;宋洪波;58-63
草莓酵素发酵过程中氨基酸成分分析和蛋白质营养评价陈小伟;程勇杰;范昊安;薛淑龙;蒋立新;张婷;王珍珍;毛旸晨;沙如意;毛建卫;64-70+78
超高压和高温短时杀菌对樱桃汁品质的影响彭思嘉;侯志强;徐贞贞;廖小军;71-78
水煮牛肉冷藏期间脂质和蛋白质氧化与质构特性变化彭珠妮;张雅玮;鲍英杰;任晓璞;朱玉霞;刘世新;彭增起;79-83+88
两种酪胺磁性分子印迹聚合物的制备及比较张灿;于芳芳;师晓漫;于欣欣;84-88
牛肉中沙门氏菌热失活模型的建立朱立贤;郑婷;董鹏程;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;马文健;罗欣;89-93+105
马铃薯全粉-碎米混合粉的糊化特性及其挤压重组米品质雷婉莹;曾希珂;章丽琳;张喻;94-98+111生物工程
胀气食醋中污染微生物的分离鉴定及其生理生化特性孙文丽;孙玲;邢政;侯小珊;何荣海;马海乐;99-105
一株产普鲁兰酶菌株的筛选鉴定、酶学性质及海带多糖酶解产物的抗氧化活性吴永;王淑军;吕明生;房耀维;刘姝;严翠;焦豫良;106-111
人参皂苷Rb3木糖苷酶的纯化及其酶学性质赵信平;徐龙权;宋建国;鱼红闪;112-117
黄曲霉毒素B1降解菌的筛选及鉴定王威;谢岩黎;118-121+127
异淀粉酶产生菌的分离鉴定及异淀粉酶基因的克隆表达赵淑琴;122-127
产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选鉴定及其紫外诱变研究田蕊;萨如拉;段晓霞;乌云达来;128-132
植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁的工艺优化张海平;朱月;韦玉龙;李腾;于宁;朱宁;甘芝霖;孙爱东;133-138+151工艺技术
碎牛皮生产狗咬胶的两种成型工艺比较牛付阁;李萌雅;潘伟春;张秀真;杨建生;励建荣;徐炼;139-144+151
响应面法优化橄榄果渣羟基酪醇提取工艺王强;黄梅桂;谢跃杰;赵富昌;任彦荣;王波;任贵礼;145-151
响应面法优化老山芹护绿工艺王炬;张秀玲;高宁;于海鑫;152-158+166
响应面法优化合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的制备工艺张磊;王锦旭;杨贤庆;魏涯;岑剑伟;159-166
响应面法优化卡布里鹰嘴豆蛋白提取工艺张俊杰;郭晨;刘毅飞;方彩;王志伟;王义虬;纵伟;167-172
休闲豆干真空脉冲卤制工艺优化李海涛;赵良忠;范柳;孙孟京;刘海宇;王容;江振桂;李明;173-179
基于模糊数学综合感官评价的甘薯淀粉面包的工艺优化孙莹;苗榕芯;180-185
富硒香菇多糖发酵工艺的优化及其抗氧化活性曾璇竹;雷于国;胡国元;郭嘉;186-192
章鱼内脏加工海鲜调味料的工艺优化樊佳欢;叶颖;毛伟杰;193-198+252
超声波辅助渗透海藻糖提高冷冻干燥罗非鱼片品质的工艺优化任婷婷;关志强;李敏;199-205+282
基于主成分分析法的茶叶多糖提取工艺优化黄谦;朱明扬;罗林根;石浩;吴少平;206-211+287食品添加剂
可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌(120℃)鱼糜凝胶特性的影响崔晓;韦依侬;刘胜男;薛勇;薛长湖;212-216+224分析检测
基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究张薇薇;张秀玲;217-224
HS/SPME-GC/MS法比较分析野生与人工栽培羊肚菌挥发性成分李翔;钟方友;凌云坤;邓杰;刘达玉;徐艺丹;王秋果;225-228+234
云南凤庆“大山茶”的生化成分测定段双梅;郑吉文;李永席;李正华;石兴云;王利妍;郭天杰;吕才有;赵明;马燕;229-234
基于电子鼻与统计学方法的海鲈鱼新鲜度品质预测陈东杰;姜沛宏;张长峰;聂小宝;黄宝生;张玉华;李长见;235-239
茶叶中10种农药残留的液相色谱-串联质谱法和气相色谱-串联质谱法测定胡雪艳;彭涛;陈辉;王雯雯;240-247+252贮运保鲜
嗜酸乳杆菌NX2-6细菌素在猪肉保鲜上的应用周艳;曾维伟;朱筱玉;吕凤霞;别小妹;赵海珍;陆兆新;248-252
低温贮藏下木纳格葡萄适宜UV-C照射剂量的筛选蒲婉璐;李萍;邓冰;李晓慧;闫师杰;253-257
预处理对养殖大黄鱼物流中保鲜品质的影响陈世达;郭美辰;杨留明;张登科;雷叶斯;杨巨鹏;张慧恩;杨华;258-262+275
天然保鲜剂与冰温保鲜协同对牛肉保鲜效果的研究付丽;党美珠;胡晓波;郝修振;皇甫幼宇;263-268+275
一氧化氮对常温贮藏下芒果果实软化和细胞壁代谢的影响何俊瑜;任艳芳;陈元有;王艳玲;林肖;刘冬;269-275营养与保健
屎肠球菌B21对高脂饮食Wistar大鼠体重、空腹血糖和粪便菌群的影响王严严;杨静;邵则淮;蒋惠男;张江;陈兰明;276-282
不同品种百香果果汁营养成分的比较郭艳峰;杨得坡;张延杰;283-287
岷县高原鳅肌肉营养成分分析与品质评价问思恩;刘涛;王丰;陆斌;288-293+299
铁观音茶提取物对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用及机制文祎;王振;蔡淑娴;刘仲华;294-299专题综述
稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展佘僧;李熠;宋洪波;陈兰珍;300-304+308
猕猴桃果酒风味物质研究进展张鑫;左勇;张晶;孙时光;何颂捷;秦世蓉;邵良伟;305-308
虾类保鲜技术的研究现状及其发展趋势吴佳煜;龚静妮;郑君溁;郑雨婷;李崇高;吴先辉;309-314+318
块菌属真菌的化学成分及生物活性研究进展张红;都君;陈屏;王琦;315-318
适度破碎微藻细胞释放功能性蛋白的技术研究进展曾剑华;杨杨;石彦国;辛嘉英;319-327+334
植物单宁的生物活性研究进展舒畅;赵韩栋;焦文晓;范新光;姜微波;328-334
国内外红茶菌研究进展梅瀚杰;胡文锋;335-341+351
食用菌中多酚抗炎功能研究进展张啸怡;李忠海;任佳丽;342-346+351
农产品中棉酚的检测技术研究进展李凌慧;魏月;吕佼;杨舒妍;马晶军;347-351