目录
研究与探讨
核桃多肽的抗氧化活性及其分子量、氨基酸组成特性研究李汉洋;李建杰;王帅;徐兴华;蓝文言;梁宇鹏;张珍兰;荣瑞芬;1-7+13
菊粉对虾蛄磷酸化肌原纤维蛋白特性的影响吴鹏;张坤生;陈金玉;任云霞;尚坤;张典;8-13
天然鱼翅翅针中氨基酸和脂肪酸组成分析与评价杨少玲;戚勃;李来好;邓建朝;胡晓;吴燕燕;郝淑贤;14-18+24
油炸温度和时间对猪肉块品质的影响张亚楠;包香香;樊玉霞;黄轶群;赖克强;19-24
复合保护剂对透明质酸酶的稳定性研究张京良;姜言晖;朱常亮;常柳依;沈照鹏;江晓路;25-29+35
金银花叶中绿原酸的提取及抗氧化活性研究马懿;秦兵;张晶;左勇;30-35
鲶鱼骨肉泥酶解多肽螯合钙的结构表征王洋;郭耀华;樊晓盼;熊凤娇;王凯丽;马俪珍;焦学超;36-40
金银花不同器官三种活性成分含量及其抗氧化活性徐小博;徐萍;毛雪飞;李俊峰;任敏;41-45
红曲霉发酵液酯化酿酒尾水制备酯化液的研究方春玉;周健;李智;46-50
蒜片加工废水抑菌活性及稳定性初步研究季莹莹;肖勇;汤鲁宏;51-55+61
不同油炸温度下糯米糕水分及油脂含量分布丁援园;周裔彬;吴亦鸣;56-61
低醇无花果发酵酒制备及其风味成分分析路遥;郭萌萌;杜金华;62-66
麸皮对猪肉丸品质的影响叶丹;雷激;刘江;张爱民;任倩;67-72+104
鸡桑叶多酚提取工艺优化及其抗氧化性能洪璇;陈仲巍;李鹤宾;杨丙晔;罗浩虹;林启凰;73-77+172
中链甘油三酯干预对大鼠和小鼠体重影响的Meta分析郭振;王建宇;周飞;谢雨婷;李露敏;文学方;余平;曾哲灵;78-83+179
干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响管桂林;范作卿;吴昊;杨绍兰;84-88+186
豌豆淀粉/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及其性能余作龙;饶桂维;严小平;活泼;王超;塔兹娅娜·萨维斯卡娅;格林斯潘·达兹米特瑞;89-93+242
一种姬松茸多糖的纯度鉴定与单糖组成分析房雷雷;赵肖通;辛慧洁;林婷婷;张彦青;解军波;94-97+267生物工程
关中地区初生婴幼儿肠道双歧杆菌种群多样性分析王瑞;葛武鹏;梁秀珍;王西宁;崔秀秀;孙奇武;98-104
嗜热木聚糖酶的克隆表达及其在酶解生产低聚木糖中的应用王月皎;何浪;王飞;张瑜;李迅;105-109+116
毕赤酵母组成型高效表达启动子的筛选鉴定石义超;王凤忠;江均平;朱利泉;110-116
槲皮素对黄曲霉毒素B1致大鼠肝细胞毒性的保护作用李丽;张根义;117-121+127
乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合物纳米颗粒制备及其pH稳定性舒蒙;姚晓雪;陈玉;张琨;胡冰;姜发堂;冯利;姚晓琳;122-127
贮存温度对酱香型大曲品质的影响张丽;卢红梅;陈莉;乔岩;128-135+149
两株动物双歧杆菌的潜在干预糖尿病作用朱宗涛;赵鹏昊;Amro Abdelazez;周诗昊;万峰;张晟;孟祥晨;136-141+149
产气肠杆菌B19中β-甘露聚糖酶基因的克隆表达及酶学性质研究宋妍;崔堂兵;142-149
基于Miseq高通量测序技术对细菌型豆豉细菌类群的评价董蕴;许小玲;代凯文;尚雪娇;沈馨;郭壮;150-154+247
可降解氨基甲酸乙酯酵母菌的筛选及降解条件优化姚晓瑞宁;史学伟;周雪艳;辛敏汉;肖婧;155-161工艺技术
超声波辅助脂肪酶水解红花籽油条件优化与动力学吕凯波;杨文婷;吴士筠;张怡;161-166
响应面法优化磨盘柿果胶的提取工艺任帅;张伊凡;李莎;石旭贺;张凯;张扬;高天宇;赵仁邦;167-172
响应面法优化玫瑰花色苷超声辅助提取工艺于雅静;单虹宇;孔露;孔茂竹;吕远平;173-179
即食调味金鲳鱼工艺技术研究熊添;吴燕燕;林婉玲;胡晓;陈胜军;荣辉;180-186
灰树花液态发酵菌丝体工艺优化及其体外抗氧化活性吴林秀;胡荣康;雷雅婷;陈永芳;林国鹏;陈岚彬;陈敏;刘斌;187-191+197
翅碱蓬籽油脂提取工艺优化及理化性质测定李煦;田朝晖;刘长霞;徐美;范小振;192-197
超声辅助果胶酶法提取红树莓花色苷及其成分测定毕凯媛;崔珊珊;高阳;孙晓宇;成天乐;尚宏丽;198-205
基于超声预处理的脱脂玉米胚芽ACE抑制肽的制备李景;马海乐;王洋;叶晓非;206-211
黄刺玫果粉喷雾干燥工艺优化及物性检测王晓燕;张文琴;赵红革;212-217+222
两种方法制备玉竹多糖工艺优化及抗氧化活性比较何一凡;黄惠;贡晓燕;王笑月;薛燕;董银卯;218-222
竹荪多糖提取工艺及其抗氧化性敢小双;熊晨阳;刘光荣;薛燕;董银卯;223-226
超声强化固定化酶催化活性条件的优化程磊;刘佳炜;郑德娟;丁琳;曹雁平;227-229+274
德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽发酵条件的优化吴楠;万月;许伟瀚;双全;230-233+280
亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响崔爱秀;张其标;翁武银;234-237+286食品添加剂
魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响蒋春啟;吴琼;周然;曾媛媛;方佳仕;徐科;238-242
常见香辛料对酱猪肉中杂环胺生成的影响申霄婵;李晓;张羽灵;徐令怡;崔宇倩;綦菁华;王芳;243-247分析检测
柱前衍生化高效液相色谱法测定荞麦中D-手性肌醇含量的方法胡俊君;仪鑫;胡红娟;何永吉;李红梅;宋金翠;李云龙;248-252
电子鼻结合GC-MS检测鸡肉蛋白酶对鸡肉风味的影响杨爽;白雪;孟鑫;252-256
HPLC-ELSD法分析测定阿胶与阿胶汁中4种主要未衍生化氨基酸的含量姜姣姣;王涛;张敏敏;刘倩;时新刚;王晓;257-261贮运保鲜
静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯贮藏过程中品质的影响张敏欢;许兵;刘孟禹;王莉梅;道日娜;徐畅;董同力嘎;262-267
库尔勒香梨贮藏期间黑头病发病与果实软化指标的相关性程少波;杨琪;张伟达;陈诺;江英;陈国刚;268-274
1-MCP结合二氧化氯处理对青椒货架期品质的影响张晓敏;李具鹏;傅茂润;金童;杨晓颖;韩聪;陈庆敏;岳凤丽;275-280
壳聚糖复合多聚赖氨酸对苹果果实青霉病及抗氧化酶和苯丙烷代谢的影响葛永红;董雪;魏美林;李灿婴;蒋超男;陈延儒;281-286
流化冰结合静压式挤压技术对冰藏大黄鱼菌相变化的影响林旭东;郭儒岳;康孟利;崔燕;尚海涛;凌欣;谢辉英;凌建刚;287-291+310营养与保健
牛骨胶原低聚肽促进皮肤切口手术模型小鼠术后伤口愈合的机制研究鲍雷;肖杨;李迪;徐腾;秦桐;金金;李勇;292-295+330
山杏仁蛋白酶水解物抑制炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的产生王萌;王晨;于哲;刘湘婷;焦慧俊;方顺翔;许美玉;296-300+336
新疆野山杏果肉总有机酸对高血脂症大鼠血清中脂质水平及抗氧化指标的影响李珊;阿依姑丽·艾合麦提;英提扎尔·艾孜木江;孙鹏;冯雅丽;王小燕;301-305+324专题综述
辣椒中辣椒素提取方法与应用崔桂娟;谢秋涛;张群;胡德宜;李高阳;306-310
阿克曼粘细菌研究进展提盼盼;逄晓阳;吕加平;311-314+324
紫薯功能性与其食品开发研究进展张婷;陈小伟;张琪;罗洁;张沙沙;姚刚;范玉和;毛旸晨;蔡海莺;毛建卫;315-319+324
酶在南极磷虾高值化利用中的研究进展史博文;孙维维;薛长湖;李兆杰;320-324
烘烤、蒸煮和微波加热技术在动物源性食品加工中的应用王科瑜;杨宏旭;王超英;阮华平;陈东坡;周鹏;325-330
微生物交替糖蔗糖酶的研究进展董自星;李梦迪;金鹏;王正祥;331-336
植物多糖的提取及抗氧化功效的研究进展赵芷芊;王敏;张志清;337-342
电子鼻在动物性烹饪原料品质检测中的应用孙莹;孟宁;张培茵;343-346+352
特种乳加工技术研究进展李阳;张希;李杨;冯凤琴;347-352