目录
研究与探讨
南丰蜜桔汁乳酸菌发酵过程中品质的变化杨冲;彭珍;熊涛;1-5+11
不同DE值马铃薯淀粉基脂肪模拟物性质研究刘颖;刘羽萌;窦博鑫;6-11
超声波对肌原纤维蛋白理化和质构特性的影响王静宇;杨玉玲;周磊;张兴;魏苏萌;12-16+21
电子鼻检测复合涂膜对中国对虾保鲜的影响柏韵;郭雪松;张振;李然;张立斌;李亮;张冬阳;17-21
枸杞硒多糖的合成及对人体肝癌HepG2细胞增殖的体外抑制作用评价李梅林;杜津昊;刘建飞;邸多隆;刘晓风;22-27
基于多元统计分析的冻干草莓果粉品质评价因子筛选丛嘉昕;宋江峰;李大婧;包怡红;刘春泉;杨秋明;肖亚冬;28-34+38
黄背木耳对基质中铬的富集研究代晓航;郭灵安;魏超;陈鹏;35-38
咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备及其表征李雄;胡荣锁;张海德;周文化;曾颖;朱新儒;余垒;39-44+50
微波加热处理对牦牛肉加热损失率、嫩度及微观结构的影响李思宁;唐善虎;郝刚;张筱蕾;闫利国;45-50
薇甘菊及其栽培的巨大口蘑营养成分研究吴英;高亿波;马紫英;谢伟忠;叶烘华;刘春燕;邱仕奇;黄茂俊;喻晓明;许少嫦;莫美华;51-55+61
两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性研究刘继攀;张紫华;关振华;刘文君;李佳欢;金文松;胡开辉;56-61
利用大豆油脱臭馏出物酶法合成植物甾醇酯林惠颖;辛嘉英;么婷婷;韩雪;陈书明;62-66
莲房原花青素对紫甘蓝泡菜亚硝酸盐的抑制作用肖珍;谢笔钧;孙智达;67-73+79
发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽崔云云;王正全;沈菊泉;陈建康;王芳;杨晗;刘源;汪立平;谢晶;74-79
超高压辅助制备老蒜提取物工艺研究刘畅;刘锐;吴涛;张民;80-84+98生物工程
不同种类可同化氮素对黄酒酵母产高级醇能力的影响李智慧;金建顺;唐雅凤;刘双平;周志磊;毛健;85-89+98
蛋清酶解多肽的制备及其清除自由基活性吴烨婷;黄慧娜;施宝珠;刘琪;侯盼盼;段旭昌;90-98
响应面法优化樟芝胞外多糖的发酵条件王正齐;张薄博;陈磊;关锋;99-107
产叶酸乳酸菌的筛选及对发酵乳的影响曹佩;陈杉杉;王文文;潘道东;吴振;曾小群;108-112+120
一株非酿酒酵母分离鉴定及多菌种混菌发酵对葡萄酒香气的影响研究李艺凡;薛逸轩;赵璐;王菁;肖世娣;张博;张惠玲;113-120
牦牛血胰蛋白酶水解液中抗菌肽的筛选研究郝刚;唐善虎;李思宁;121-125+131
水酶法从红花籽中提取油脂与水解蛋白的工艺优化关炳峰;吕凯波;李向力;高海东;徐钟;李彬;刘晓;洪慧杰;李栋;126-131
戊糖片球菌NCU301对豆粕强化发酵工艺优化及营养成分的测定王浩;熊涛;彭珍;关倩倩;肖阳生;132-136+155
N糖基化对重组木聚糖酶XynA酶学特性的影响张笑雨;高思宇;李秀婷;杨然;137-143+160
抑制芽孢杆菌乳酸菌的筛选鉴定及其抗菌物质的分离纯化赵圣明;曹雪珂;赵岩岩;马汉军;何鸿举;144-150+165工艺技术
山杏内种皮磷脂类化合物提取工艺研究纪丽丽;鲍宇宏;张晓旭;那娜;于丹梅;韩雪;刘伟强;151-155
真空厌氧间歇技术富集福鼎大白茶茶鲜叶GABA的参数优化沈强;许凡凡;张小琴;潘科;刘忠英;郑文佳;156-160
鲽鱼骨超微细鱼骨泥的加工工艺研究李学鹏;谢晓霞;范大明;王金厢;仪淑敏;励建荣;李钰金;牟伟丽;沈琳;黄建联;郁晓君;丁浩宸;161-165
红树莓海藻酸钙凝胶硬化工艺优化及其罐头品质分析纪秀凤;吕长鑫;焦天慧;芦宇;刘梦;于泳渤;王维民;王贵虹;励建荣;166-172
超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析王翔宇;罗珍岑;李键;陈炼红;张岩;173-176
六堡黑茶浸提工艺优化及固体饮料开发左小博;苏小琴;孔俊豪;杨秀芳;房升;谭蓉;177-182
花生蛋白酸法去酰胺条件的优化及其性质表征芦鑫;孟雅昆;张丽霞;孙强;高锦鸿;黄纪念;183-189
微波辅助酶法优化怀山药多糖提取工艺的研究王珺;李玉伟;江姜;李桂杰;池浩东;杨占群;徐俊杰;190-193
中华管鞭虾(Solenocera Melantho)高水分即食虾仁加工工艺优化及品质分析骆静;何鑫;谢超;白冬;李海波;黄菊;194-199+204
不同浸提方法对苦水玫瑰浸提效果的影响张霁红;康三江;曾朝珍;张海燕;宋娟;200-204
薏米中β谷甾醇的分离纯化及其抗氧化活性的研究张冬阳;郭雪松;205-210+218
怀菊花中总黄酮的提取及其抗氧化性研究李金凤;刘华敏;谷令彪;隋博;刘孝宁;宋晓龙;庞会利;秦广雍;211-218
黑糯玉米芯可溶性膳食纤维的提取、结构表征及抗氧化活性研究皮双双;王静祎;陈亚淑;胡凯;谢笔钧;孙智达;219-224+231
菱茎多酚的提取工艺及其抗氧化、抑菌活性研究申凯;张辉;严碧云;王清章;王洪斌;陈佳;225-231
营养鹅肝肠的研制及其营养价值分析陈唱;王鹏;张玉龙;徐幸莲;周光宏;232-239+247包装与机械
桔子精油优化鱼鳞明胶膜性能的作用研究宋琳璐;单梦圆;唐艳;胡熠;杨文鸽;徐大伦;楼乔明;张进杰;240-247食品添加剂
十二种常见亲水胶体对馒头品质影响的研究黎金鑫;朱运平;滕超;李秀婷;郦金龙;248-252食品安全
TiO2光催化降解花生油中黄曲霉毒素B1及其动力学研究徐程鹏;叶盛英;崔晓蕾;张全;梁妍;253-257+263分析检测
棉籽油脂肪酸甲酯化的方法及其脂肪酸含量分析王川;韩珍珍;文凤;李艳军;孙杰;尤春源;刘峰;258-263
不同品种石榴果实挥发成分的SPMEGCMS分析金婷;孙欣;谭胜兵;李卓瓦;冯晓慧;王明林;264-269
浓香型白酒大曲在发酵和成熟过程中主要功能酶活力分析王玉霞;李兵;申孟林;尹旭敏;郭小丽;陈桥;张超;270-274+286贮运保鲜
臭氧、1 MCP和乙烯吸收剂组合处理对番茄保鲜效果的影响梁芸志;季丽丽;陈存坤;吴昊;董成虎;王成荣;275-280+286
普鲁兰多糖复合液涂膜对荔枝采后保鲜效果评价孙钦菊;李坚斌;张若璇;刘鑫;刘继栋;281-286
振动条件下堆码位置对猕猴桃贮藏品质的影响张哲;徐垚;田津津;王怀文;郭旭;丁浩;毛义琼;李福正;邳春英;287-290+306
不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响姚尧;张爱琳;钱卉苹;李月圆;闫师杰;291-296营养与保健
美味牛肝菌多糖对2型糖尿病大鼠肝损伤的改善作用肖艳红;徐倩;周晓慧;刘楠;苟子薇;李素婷;297-300+313专题综述
鱼糜pH-shifting工艺及其胶凝机制研究综述及展望徐莉娜;贺海翔;罗煜;付湘晋;张琳;丁玉琴;301-306
苯硼酸传感材料在糖类物质传感检测中的应用赵涛;王俊平;307-313
海洋藻类藻胆蛋白的提取、纯化与应用研究进展于娇;胡晓;杨贤庆;陈胜军;314-318+326
脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用高雪琴;付丽;吴丽;张万刚;319-326
植物黄酮醇的检测方法研究进展方芳;王凤忠;327-332
苦味传递机制与苦味肽研究进展毕继才;崔震昆;张令文;林泽源;江海洋;莫海珍;333-338
养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状陶文斌;吴燕燕;李来好;339-343
紫花苜蓿化学成分及其生物活性研究进展刘学贵;黄明远;吕梦超;孙羽俅;卞珺;高品一;李丹琦;344-352