目录
研究与探讨
不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究范玉艳;于双双;马成业;1-6
调理牛排煎制过程中的保水性及水相分布特征周秀丽;董福凯;查恩辉;7-11
添加蒜泥对广式腊肠品质的影响黄智;郭善广;陈明造;周佺;吴炜亮;陈伟玲;蒋爱民;12-16+21
安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究李光辉;郭卫芸;高雪丽;王永辉;孙思胜;夏效东;17-21
岷江百合与兰州百合鳞茎中多酚组分及其生物活性靳磊;张瑞军;雅蓉;张萍;22-27+34
不同源大豆油脂体对蛋黄酱组成成分及稳定性的影响刘志静;张鸿超;赵悦含;卢佳音;李东飞;江连洲;侯俊财;28-34
菊糖对面团粉质拉伸特性和面包品质的影响熊政委;谢跃杰;王存;张忠明;王强;35-39+45
球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究刘灿灿;李涛;万成;黄群;宋洪波;40-45
大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究李丹;魏冬旭;贾烨;刘春雷;江连洲;46-50+57
超微粉碎对黑蒜粉末物理性质及抗氧化能力的影响张建梅;罗艳艳;罗海青;王益君;沈婷;纪丽莲;胡卫成;51-57
L-脯氨酸与L-苯丙氨酸对美拉德反应产物烤香味的影响肖龙泉;王新惠;包莉民;郑自立;王怡;刘达玉;58-63+68
酶促交联罗非鱼肉重组工艺研究施源德;杨琴;黄迪惠;欧阳锐;陈文韬;项雷文;64-68
聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化特性的影响常晓红;张蓓;郝明远;张佳帆;尹琦;武飞扬;谢新华;69-72
兰州百合鳞茎冷藏保鲜过程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的变化马君义;韩小芬;陈楠;马蓉;李琴;张继;73-77
不同植物油脂对涂抹再制干酪品质的影响徐杭蓉;郑远荣;刘振民;顾建明;78-82+89
不同等级CTC红碎茶生化成分分析乔小燕;李崇兴;姜晓辉;吴华玲;陈栋;83-89
喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价鲁玉佳;田路;胡亚平;赵立强;张金秀;王立安;90-94+104
海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性陈静兰;宋珊珊;孙树红;李学敏;刘炎俊;李兆杰;王玉明;薛长湖;95-99+109生物工程
醋酸菌中乙醛脱氢酶的分离纯化及酶学性质张鸣明;宋勇强;李素岳;胡先望;梁宁;张春园;100-104
响应面法优化乳酸片球菌冻干保护剂配方周小兵;林路英;彭灿;何小芬;李卉;苏敦;105-109
烟曲霉素发酵培养基的优化王昊鹏;吴黎明;赵柳微;倪辉;肖安风;张中印;110-116
Box-Behnken法优化双酶协同水解牡蛎蛋白工艺高雅鑫;杨森;李雨恬;李点;魏枭雄;淑英;张志胜;117-121+127
植物生长调节剂促进蛹虫草液体表面培养生产虫草素汤佳鹏;汪建雄;122-127
耙齿菌EA-LJS-73产七叶皂苷培养基配方的响应面法优化刘军生;罗阳兰;解修超;邓百万;王娇;杨玉梅;128-132+137
酸樱桃酒澄清剂的筛选吴澎;贾朝爽;郗良卿;周涛;李向阳;张倩;范苏仪;任琪;孙玉刚;133-137
冷鲜猪肉中生物膜形成细菌鉴定及成膜变形杆菌清除朱晨;李曼宁;王蕊;刘变芳;宋巧智;夏效东;138-142
脉冲强光诱变保加利亚乳杆菌高产胞外多糖陶雨施;张佰清;143-148
火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性卢冬梅;曾靖雅;潘进权;蔺红苹;蒋边;149-153
纳地青霉发酵鸭血食用品质的变化孙永才;孙京新;王宝维;黄明;徐幸莲;于冰;154-158
四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响夏俊芳;卢岩;古丽娜孜;马瑶;木丽登;禹凯;刘霞;李晓燕;王威;张亚南;武运;159-163+173
巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵改善沙棘果酒风味朱明明;何鸿举;樊明涛;冉军舰;马汉军;164-168+181工艺技术
星点设计-效应面法优化枳雀内果皮柠檬苦素提取工艺孙小雯;彭颖;何婉莺;李小燕;潘思轶;169-173
地瓜叶粉在三种面制品中的应用研究江诗琦;张妙星;傅海庆;174-181
响应面法优化虎斑乌贼内脏多糖提取工艺及抗氧化活性、吸湿保湿性能研究孙玉林;罗琴琴;冯梓欣;文菁;赵娟;田丽;许乐乐;李永芹;李锐;陈道海;182-189
黄花油点草总黄酮超声提取工艺的响应面优化及抗氧化性分析闫蕊;赵桦;190-196+203
大豆油的热解特性及其产物分析康佳;郑云武;杨晓琴;刘灿;郑志锋;黄元波;197-203
基于响应面法构建虾青素纳米乳液吴婉仪;李璐;解新安;李雁;204-210
响应面优化超声波辅助乙醇提取橄榄叶总黄酮的工艺研究项昭保;伍晓玲;钟雪;211-215+221
桂花精油微胶囊制备工艺优化郑义;俞益芹;黄陈;陈元;董莎莎;216-221
莲固体废弃物中多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化研究颜征;张海晖;李亚群;段玉清;张迪;陆玉洪;孙冀平;222-227
猴头菇琼脂软糖的工艺优化研究田其英;228-230+245
水解工艺对苦荞提取物中槲皮素含量的影响及其药代动力学研究郑瑾;卓虹伊;宋雨;代丽萍;邓园源;邹亮;陈慧娟;231-235+334包装与机械
TG酶和羟丙基甲基纤维素改善乳清蛋白可食膜性能孙丽娜;姜淑娟;郭莲东;钱方;妥彦峰;牟光庆;236-239+250分析检测
ICP-MS法测定市售红薯粉条中铝和钛罗诚;申磊;吴泽君;240-245
高效液相色谱法同时测定酵素原液中的乳酸和醋酸杨钰昆;宋佳;乔沈;郭园园;常媛媛;王兴华;246-250
肉制品中牛源性成分Taqman荧光定量PCR检测法的建立李亮;赵新;刘娜;尚宏丽;王永;兰青阔;柏韵;王宁;251-254+261
AMDIS-SPME-GC/MS分析不同产地鱼露中的挥发性物质付奥;赵利;袁美兰;刘华;江勇;255-261
不同热加工方式芝麻酱风味物质的差异张淼;刘国群;贾洪锋;黄晓琴;文芬;邵雪梅;262-266+271
分子印记聚合物仿生抗体用于酶联免疫吸附法检测恩诺沙星吕春晖;刘皓;方国臻;王硕;267-271
HS-SPME/GC-MS法测定榛蘑中挥发性成分王妮;272-274
不同柑橘品种对柑橘果酒香气成分的影响刘琨毅;王琪;郑佳;袁华伟;吴霞;275-279+284贮运保鲜
异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响许丽敏;韩艳文;姜微波;王宝刚;李文生;王云香;280-284
花椒提取物对调理猪肉饼冷藏期间品质的影响研究侯芹;李书文;王艳;赵尹毓;周光宏;张万刚;285-291+297
二氧化硫（SO2）熏蒸对葡萄果实结构和花色素苷含量的影响张磊;许静;魏佳;张政;吴斌;292-297
SO2保鲜剂对玫瑰香葡萄灰霉菌的抑制作用田静;薛美昭;仪慧兰;298-302营养与保健
蓝圆鲹不同部位的营养成分分析与评价王爽;周爱梅;戴泽伟;杨小斌;王晋;黄炜超;303-307+314
干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响提盼盼;汪建明;逄晓阳;吕加平;308-314
圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用陈义明;曹文红;章超桦;卢虹玉;曾少葵;高加龙;郑慧娜;315-319+323
干态青岛大花花和叶的营养成分分析尚俊可;闫修瑜;罗旭璐;刘云;王予凤;黄向阳;赵平;320-323
牛磺酸对大鼠的减重降脂作用赵玉星;曹雪莲;郭俊霞;张静;张艳贞;陈文;324-329专题综述
环介导等温扩增技术在食品安全检测领域的应用研究进展范安妮;佘之蕴;张娟;周臣清;梁宇斌;330-334
基于适配体的功能化纳米探针在食品安全检测中的应用进展周迎卓;王欣;刘宝林;335-341
快速检测技术在水产品检测中的应用现状及发展前景郑琳;王小博;342-346
前处理和干燥对马铃薯全粉品质影响的研究进展田君丽;张玉荣;347-351