目录
研究与探讨
麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响姜小苓;李淦;胡喜贵;吴晓军;李秀玲;于红彩;茹振钢;1-5+12
池塘养殖与野生三疣梭子蟹滋味的比较研究侯文杰;吴旭干;施文正;6-12
挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响余成;郭俊先;艾力·哈斯木;黄华;刘亚;史勇;木合塔尔·米吉提;13-17+23
加工方式对外施天然抗氧化剂面制品抗氧化能力的影响郭函;迟莹莹;陈诗豪;李阳;陈巧灵;蒲至恩;18-23
三种茶渣挤压改性及水合特性研究黄梦姣;刘宁;孙玉姣;陈雪峰;24-28+33
绿原酸抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化及NDEA生成的作用研究李玲;季慧;段家玉;29-33
精炼过程对茶籽油脂肪酸与挥发性物质的影响李梓铭;李玉平;佘佳荣;喻宁华;黄军;34-38+43
白茶乙醇提取物体外抗氧化活性研究钱波;廖衫;刘斯悦;潘彩琳;何仲文;宋家乐;39-43
还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响牛改改;游刚;李京丽;44-49
猴头菇多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性研究徐兵;王华丽;林晓颖;陈义勇;50-55
木贼醇提物不同萃取部位总酚酸、黄酮含量测定及抗氧化活性研究董蕊;孙昌霞;56-60+66
平阴玫瑰花托多糖的结构特征及抗氧化活性分析马耀宏;马润隆;郑岚;杨艳;杨俊慧;蔡雷;刘庆艾;庄晓凤;王业强;61-66
海蜇胶原蛋白肽的生物活性研究李玉芬;郑明星;叶秀云;林娟;67-72+84
赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响周向军;朱敏涛;袁毅君;73-77+84
两种茶菊5个开花时期品质测定与评价孙英;林舒琪;杨秋玲;陈瑞丹;78-84生物工程
绿豆酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及其生长特性刘黎莹;许云贺;叶青;张莉力;85-89+94
云南建水酸浆豆腐中乳酸菌的生长特性王嘉琪;吕铭守;凃婧;王冰;杨杨;张娜;石彦国;90-94
羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化秦选吉;梁肖娜;穆易君;陈洋;刘崑;95-99+105
一株食窦魏斯氏菌的分离鉴定及其质粒的序列分析张广峰;张楠笛;赵婷婷;许琴;谭霄;向文良;100-105
超声波辅助复合酶法酶解木薯淀粉工艺优化任欢欢;杨晓宇;梁晓娟;陈泽林;马花;张继;106-112+118
阿魏酸对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌产组胺的影响赵利利;李志田;李彬彬;薛林林;卢士玲;樊庆鲁;113-118
TG酶和漆酶对双歧杆菌益生菌酸奶品质的影响李思宁;唐善虎;毛濛兰;胡洋;119-125+135
新型青霉素结合蛋白基因(Bt-pbp2)的克隆、表达及其在青霉素残留检测中的应用鞠守勇;126-129+140工艺技术
陈皮总黄酮提取及抑菌活性初探王慧芳;邵圣娟;王曼;孟戎茜;郭月艳;郑佳楠;卫静莉;130-135
慈姑粉的喷雾干燥工艺优化陈梦;段玉清;罗孝平;覃飘燕;余运波;张海晖;136-140
鼠尾藻岩藻黄素超声辅助提取及其纯化工艺优化王乐;李丽;牟海津;141-146
柿果胶提取工艺优化及理化性质研究张雪丹;杨娟侠;王丹;王明林;辛力;147-153
响应面法优化糖尿病肾病患者专用山药馒头配方关倩倩;李华;张文龙;刘丽娜;徐同成;邱斌;刘玮;贾敏;宗爱珍;154-159+166
酶解-超声组合提取蒲公英中绿原酸的工艺优化徐树来;金慧荣;任红波;王丽;张静;陈井权;温暖;160-166
响应面法优化百香果酒发酵工艺研究杨玉霞;康超;段振华;朱香澔;李定金;167-172+189
浙贝母花-宁海白枇杷花保健饮料的研制及其止咳作用王翰华;陈宏降;王强;倪梦茜;阮洪生;173-177+209
桑葛降糖粉的生产工艺与体外活性研究郏文青;张显;余婷婷;张娇;魏屹;178-183+301包装与机械
介孔分子筛搭载槲皮素食品抗氧化活性包装膜制备及其性能研究李成;丘晓琳;唐亚丽;詹光颖;184-189
采用电子舌法检测橙汁及白酒的品牌及纯度马泽亮;殷廷家;国婷婷;王志强;李彩虹;郭业民;孙霞;190-194
离心筛网式青核桃脱皮机的设计与实验杨忠强;崔宽波;闫圣坤;孙俪娜;阿布里孜·巴斯提;李忠新;王庆惠;195-198+214分析检测
QuEChERS结合GC-MS法快速检测酿酒玉米中14种邻苯二甲酸酯类塑化剂孙啸涛;刘淼;曾凤鸣;敖灵;孙宝国;孙金沅;郑福平;黄明泉;李贺贺;199-204+209
核磁共振氢谱结合PCA-SVM算法分类鉴别食用植物油李玮;姜洁;杨红梅;王浩;贾婧怡;205-209
多壁碳纳米管固相萃取/气相色谱-质谱测定蔬菜中的苯醚甲环唑农药残留张彦军;洪霞;周鑫魁;柴宗龙;王杰斌;袁彩霞;贾亚莉;钱滢文;210-214
ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响周蓓蓓;陈小雷;鲍俊杰;胡王;李正荣;215-220+225
柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成陈传平;陈乃东;陈红风;221-225
不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响胡善国;黄建琴;雷攀登;王辉;杨婷;周汉琛;226-231
双波长法测定南瓜中直链与支链淀粉含量李晓娟;李柱刚;王珣;韩俊岩;赵伟;赵日;陆杰;232-235+244
转基因大豆及其制品二重荧光定量PCR的建立与验证王凤军;叶素丹;陈冠武;包永华;236-239+271贮运保鲜
振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响刘建志;杨晓清;杜亚楠;240-244
60Co-γ辐照食用菌菌糕货架期预测及贮藏特性研究范秀芝;史德芳;殷朝敏;邱建辉;程薇;冯翠萍;孟俊龙;高虹;245-250
基于聚乙烯醇-溶菌酶复合抗菌涂膜剂的鸡蛋保鲜研究刘巧;罗进旭;付星;蔡朝霞;范培仲;马美湖;251-256+308
纳他霉素对采后蓝莓果实灰霉病(Botrytis cinerea)防治周福慧;姜爱丽;姬亚茹;胡文忠;陈晨;王馨悦;257-260+317
茶多酚、壳聚糖、溶菌酶复合保鲜剂对高白鲑鱼片保鲜效果的影响徐楚;王锡昌;马壮;卢峰;张龙;巴特尔达赖;261-266营养与保健
植物乳杆菌SCS2不同受试物对小鼠血糖及氧化应激的影响孟晓;蒋丽施;陈艳;刘蜀坤;267-271
墨西哥黄唇鱼鱼肉胶原肽促进小鼠伤口愈合作用来梦婕;陈玉峰;张英;楚秉泉;272-278
岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析张唐伟;贺继峰;余耀斌;次顿;279-284
植物乳杆菌DMDL 9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究郭均;黄燕燕;刘冬梅;孙丽娜;冯立科;杨爱君;彭小霞;吴晖;李理;285-290
低分子量胶原蛋白肽交叉苦瓜素辅助降低糖尿病小鼠血糖作用特性欧爱宁;段东;王婷;张静怡;郭锐华;吴文惠;包斌;291-296专题综述
红松子油及皮诺敛酸的研究进展李景彤;刘迪迪;王振宇;297-301
工业微波灭菌技术在食品加工领域的研究进展阎若萍;王易芬;涂桂飞;栾东磊;302-308
拮抗酵母控制果蔬采后真菌病害研究进展王瑶;姜冬梅;王刘庆;韦迪哲;王蒙;309-317
淀粉颗粒形貌表征研究进展闫溢哲;周亚萍;刘华玲;史苗苗;刘延奇;318-323
石斑鱼的营养、保鲜与加工技术现状张涛;吴燕燕;林婉玲;324-329+334
蛋白质巯基亚硝基化及其对宰后成熟肉品质影响的研究进展郎玉苗;孙宝忠;马立新;张松山;谢鹏;杨红茹;李翠;330-334
百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展刘纯友;殷朝敏;黄永春;耿放;杨锋;黄承都;张昆明;335-340+351
高氯酸盐毒性及其检测方法研究进展宋正规;沈坚;张爱芝;张书芬;满正印;刑家凓;蔡君美;李和生;341-347+351
芸豆籽粒中胰蛋白酶抑制剂的研究进展葛平珍;余莉;王昭礼;吴宪志;何友勋;张时龙;348-351