目录
研究与探讨
不同注水量对猪肉食用品质的影响张中会;盖圣美;邹玉峰;魏法山;杨智皓;韩宇彤;刘登勇;1-5+11
刺参肠酶解-美拉德反应衍生物的特性杜椅楠;赵晨晨;唐越;阎佳楠;李傲婷;韩佳润;张正雨;吴海涛;6-11
不同酿酒酵母在菠萝果酒中的发酵特性马丽娜;袁源;林丽静;龚霄;12-16+21
牦牛、牛酸乳发酵过程中品质特性的变化规律胡凯丽;唐俊妮;龙虎;陈娟;罗宇航;17-21
乌贼墨黑色素对贻贝蒸煮浓缩汁中镉的吸附特性研究陈美玉;余娟;陈超;吴宇;朱妍;陈小娥;孙海燕;方旭波;员立萍;22-27+31
牡蛎蛋白酶解多肽降糖及抗氧化活性评价赵荣涛;王宁丽;魏鉴腾;裴栋;刘晔玮;邸多隆;28-31
双孢菇蛋白粉废料中多糖的分离纯化及抗氧化活性研究胡亚平;张金秀;赵立强;鲁玉佳;王立安;32-38
杏鲍菇多糖的分离纯化、乙酰化修饰及其抗氧化活性贾红倩;刘嵬;颜军;梁立;郑瑞凤;汪锡佳;苟小军;何钢;39-44
乳酸菌发酵对茶花粉营养成分及生物活性的影响孙旭;姜泽东;杜希萍;倪辉;彭文君;杨远帆;44-47+51
醋酸酯变性淀粉对荞麦挂面烹煮、质构特性的影响李丽;李刚凤;谭沙;朱苗;张盛贵;48-51
糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化产物构象及功能特性的影响许彩虹;王金梅;杨晓泉;于淑娟;52-55+60
不同提取方法对米邦塔仙人掌粗多糖体外抗氧化性的影响徐丛玥;林款;梁征;李超英;茹琴;56-60
头花蓼多酚不同极性溶剂萃取物的抗氧化活性云成悦;李潇彬;郑奎玲;顾曼琦;周清娣;廖莉玲;61-64+70
8种海藻和3类海带的色素抗氧化活性的研究王晓楠;王茂剑;张健;徐英江;赵云苹;刘芳;王共明;井月欣;65-70
各食用米中活性成分及其抗氧化活性陈子涵;蒋继宏;鞠秀云;刘金娟;71-75+81
不同氮源海藻肥对无土栽培生菜生长及品质的影响范雅姝;许加超;高昕;付晓婷;76-81生物工程
果胶酯酶的发酵培养基及培养条件优化朱云鹏;田友明;洪清林;倪辉;肖安风;杨秋明;82-86+91
分子对接技术研究热休克蛋白27与β受体激动剂的相互作用胡梦华;王晶;王方雨;邓瑞广;樊剑鸣;87-91
冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响赵延胜;熊治渝;王慧;周洪斌;肖香;董英;92-96
紫外-硫酸二乙酯复合诱变高通量筛选虫草素高产蛹虫草突变株汤佳鹏;汪建雄;97-100
微生物发酵对玉米秸秆多糖产量及基本结构特征影响冯炘;王珣;解玉红;101-105
干酪乳杆菌的筛选及其在活性乳酸菌饮料中的应用杨子燕;赵世伟;马万平;赵旭燕;尹柯茹;陈敏;杨子彪;106-111+116
酸菜汁中乳酸菌的筛选和产酸性能的优化刘珊娜;王聪;魏金艳;朱龙岗;张陈云;112-116
醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化陈海超;王延斌;熊强;117-121+126
基于响应面法分析菌比和辅料对发酵麸皮多糖含量的影响安晓萍;王园;齐景伟;史俊祥;王瑞芳;王乃凤;122-126
近平滑假丝酵母补糖发酵及糖氮代谢对产甘露醇的影响谢鑫磊;林源锋;鲁昊;田华;袁博;郑操;陈涛;何东平;127-130工艺技术
响应面法优化马铃薯素食肠加工李俊;刘辉;王辉;陈中爱;吕都;唐健波;陈朝军;董楠;刘永翔;刘嘉;131-135+142
微波膨化即食金枪鱼皮工艺条件的优化余娟;吴杨阳;章佳佳;蔡婷菡;方旭波;陈小娥;江旭华;136-142
红树莓柚子复合果汁配方优化刘畅;冯建文;旷慧;王金玲;143-147+152
高γ-氨基丁酸营养干面条的研制尹永祺;王金凤;方维明;衡国;王辉;148-152
苦荞、燕麦和杏鲍菇酶解液发酵工艺优化及其抗氧化活性陈树俊;徐晓霞;胡洁;石玥;李乐;张君梅;李佳益;王翠莲;153-157+166
红曲废菌渣中有效成分的综合提取工艺董晔;杨姿;贾梦琦;耿子茵;牛启启;杨雪莲;158-166
产妇玉米调和油的调配工艺优化刘静波;姚志新;赵颂宁;王惠雨;黄志超;宋青岳;潘风光;张婷;167-171+178
响应面法优化辣木籽多酚提取工艺及其抗氧化活性杨迎;谢凡;龚胜祥;张维;许蓓;吴金鸿;王正武;172-178
鳕鱼卵中磷脂提取工艺的优化李晓彬;杨书庆;吕宪峰;张姗姗;张轩铭;何秋霞;侯海荣;刘可春;韩利文;179-182+186
非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化刘汝萃;杜彩霞;王笛;姜畔;连风;刘军;183-186
木薯全粉面条配方的优化李佩;谢彩锋;丁慧敏;陆海勤;杭方学;古碧;187-193+200
富含抗氧化因子扇贝风味酱的配方优化郑丹妮;牟建楼;胡珊珊;代鑫鹏;194-200
超声辅助提取牡丹果皮中甾醇的工艺优化陈刚;杨玉珍;尚茹杰;罗青;王国霞;201-204
羊肚菌菌汤熬制工艺优化及其风味成分分析段丽丽;贾洪锋;戢得蓉;吕秋冰;粟立丹;李敏;徐丽霞;205-208+214
草鱼边角料蛋白质水解工艺谢广杰;闫静芳;颜智勇;王昱沣;209-214
铁皮石斛多糖复合酶法提取工艺及其抗氧化性薛燕;敢小双;黄开丽;李丽;王巧娥;董银卯;215-219+225
亚麻籽粕抗氧化肽制备工艺的响应面法优化王惠敏;李茜;蔡甜甜;孟春;洪晶;220-225
微波辅助双水相提取菠萝皮中黄酮的研究徐方祥;孙俊霖;姚阳意;孙娜波;226-229食品添加剂
改性大豆分离蛋白对微波复热鸡米花品质的影响丁阳月;郑环宇;张林;高春蕾;崔月婷;许慧;韩建春;朱秀清;230-233+242分析检测
不同蔬菜原料发酵泡菜挥发性成分解析汪冬冬;张其圣;陈功;张芮瑞;张红梅;申文熹;唐垚;李恒;张伟;王勇;伍亚龙;朱翔;234-242
复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究戴照琪;赵见营;罗辑;徐幸莲;章建浩;243-249+258
浓香型基础酒和酿造用粮食及大曲的香味成分研究陈果忠;李世锋;任列华;张东强;王全保;张登福;王志明;王亮亮;250-258
金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用乙丛敏;杨茗媛;申慧婷;耿灵鑫;王小凤;张凌芷;芦晨阳;周君;李晔;苏秀榕;陈义芳;王求娟;袁剑;259-264贮运保鲜
基于电学参数的鲜切苹果品质检测屠鹏;边红霞;265-269+275
火龙果果浆不同贮藏温度下大肠菌群生长动力学模型及货架期预测杜晓静;白新鹏;姜泽放;马若影;邓志勇;高晓东;李雪;270-275
4种生物保鲜剂结合冰温贮藏对红鳍东方鲀的保鲜效果苏红;张晓梅;郭芮;刘红英;276-280+291
草鱼片冰温真空干燥特性及数学模型梁丁方;万金庆;赵彦峰;厉建国;281-285+291
低盐腌制对乌鳢冷藏过程中品质变化的影响周宣宣;程晓通;彭禛菲;马文慧;张文佳;许倩;286-291
不同储存温度对中华草龟肌肉品质的影响韩庆;陈雪娇;黄春红;罗玉双;成钢;谭雪斌;292-295营养与保健
苦荞麸皮正丁醇提取物对2型糖尿病大鼠降血糖效果冉然;严伟;黎霞;吴灵俐;柏玉;佘诗琪;296-300+304
八月瓜提取物对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的保护作用张亚平;周瑜;金洪光;廖亮;帅丽华;301-304
紫薯花色苷对小鼠淋巴细胞免疫功能的调节作用陈焱坤;刘晓玲;李敬双;王会;于洋;305-310
金枪鱼鱼骨活性钙对鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)活力和凋亡作用耿灵鑫;钱琴莲;申慧婷;杨铭媛;王小凤;芦晨阳;周君;李晔;苏秀榕;李妍妍;陈义芳;王求娟;袁剑;311-314+319
油橄榄叶醇提取物对D-半乳糖胺/脂多糖致小鼠急性肝损伤的保护作用及其作用机制谢跃杰;刘葳;张忠明;熊政委;黄梅桂;王强;315-319
刺梨金银花速溶茶珍对化学性肝损伤的保护作用向红霞;张硕;刘佳;孟小夏;张敏;王鹏娇;高秀丽;320-323+329专题综述
黄曲霉毒素B1生物法脱毒机制及产物毒性评价刘英丽;毛慧佳;刘慧琳;王静;324-329
多酚氧化酶的提取及分离纯化研究进展陈桂;李维;张海洲;张莉;梁春华;330-332+337
胶原三肽生物活性及其应用研究进展李亚楠;邹炯;宋璐瑶;杨奕楷;支明玉;黄光荣;333-337
代谢组学技术在葡萄生理研究中的应用方芳;王凤忠;338-342+352
沙枣果实营养、活性成分及药理作用研究进展艾百拉·热合曼;籍保平;周峰;343-352