目录
洋甘菊各萃取相抗氧化活性及其有效成分分析 楚秉泉;方若思;李玲;肖功年;袁海娜;龚金炎;1-6
糖醇部分替代蔗糖对猪肉脯水分分布变化及质构相关性分析 曹叶萍;南家莲;高静;郇延军;7-11+20
虾蛄肌原纤维蛋白磷酸化工艺及其在虾蛄肉制品中的应用 尚坤;陈金玉;张坤生;任云霞;张典;吴鹏;12-20
高压静电油炸对花生油及鸡胸肉食用品质的影响 王淑玲;史翠平;王宝维;李鹏;王述柏;秦燕兰;蔡婷娅;刘俊雯;黄明;杜晓丽;金钧;孙京新;21-25+36
常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响 张颖;闫慧明;彭德举;何亮亮;曹炜;26-30+36
豌豆蛋白对猪肉盐溶蛋白理化性质的影响 计红芳;李莎莎;张令文;王雪菲;陈复生;马汉军;31-36
陶瓷膜微滤耦合大孔树脂处理对罗非鱼肉酶解多肽理化性质的影响 贺倩;杨萍;蒋雄武;洪鹏志;周春霞;陈康健;43-48
木薯变性淀粉对猪肉肌原纤维蛋白凝胶质构、流变及热力学特性的影响 伍梦婷;郭娟娟;许雄;徐云强;汪兰;吴文锦;熊光权;孙卫青;49-53+60
不同栽培方式银耳多糖单糖组成分析及体外抗氧化活性比较 张庆;袁源;邓扬龙;周翔宇;李玉锋;54-60
瓜尔豆胶对马铃薯淀粉消化性和糊化特性的影响 李远;辛士刚;赵秀红;朱旻鹏;马天文;61-65+72
不同杂粮添加对籼米粉粉质特性及挤压米粉品质特性的影响 王佳玉;陈碧莹;陈凤莲;于晨;高成成;汤晓智;66-72
制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉理化特性的影响 陈钏杰;李欣;黄莹;常青;郑宝东;张怡;曾红亮;73-78+96
真空冷冻干燥南美白对虾干燥模型及品质研究 宣晓婷;文丽华;崔燕;尚海涛;林旭东;凌建刚;79-84+144
胀桶番茄酱中腐败微生物的分离及鉴定 李慧;李赫;陈历水;欧静堃;刘蕾;史玉莹;张连慧;90-96
白花丹参内生真菌HBG16的抗凝血活性研究 张公安;周晗;褚翠英;陈夙;王玉婷;贾汝汝;孙珂;张芮;王维维;张显忠;张景芳;李艳玲;97-101+107
柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理 王辉;曾晓房;冯卫华;于立梅;翟万京;白卫东;曾令钢;102-107
一株黄芪内生真菌甾醇类代谢产物的分离和鉴定 刘瑞;张弘弛;安志鹏;李慧;120-124+130
馒头老酵子中酵母菌的分离鉴定及发酵特性分析 党辉;刘柳;胡新中;杨可;125-130
三相萃取法纯化枸杞多糖 文沛瑶;杜梦扬;吉文丽;131-135+144
鲍鱼内脏蛋白的提取及水解肽的抗氧化活性研究 梁杰;赵晓旭;汪秀妹;杨志强;汪少芸;136-144
微波辅助提取薏苡仁油工艺优化 刘帅;高丽莉;潘丹阳;黎李平;刘高强;145-150+157
绿豆多肽化橘红复合解酒饮料的制备及其体外解酒作用 葛驰宇;张君丽;董书池;151-157
超声波辅助水酶法提取巴塘核桃油工艺优化及其氧化稳定性 陈炼红;张岩;王琳琳;李文艺;158-162+169
沙棘营养代餐粉的研制及其流变特性 刘俭;蔡永国;王霞伟;张兵;汪莉莉;杨海燕;163-169
盐析法制备寒富苹果渣果胶及其抗氧化性研究 张欣萌;吕春茂;孟宪军;李斌;张琦;170-176+183
复合乳酸菌发酵枸杞汁的工艺优化 王茹;方海田;刘慧燕;马若霜;刘予煊;李金娜;赵贝贝;周婷;魏姗姗;安广颖;177-183
金线莲总黄酮提取工艺优化及不同月龄、品系金线莲黄酮含量比较 陈莹;张巧云;任丽;王文义;黄锦芳;张雪;吴水生;184-189
木犀草素固体分散体的制备和优化 吴春;陈金慧;190-195
白肉番石榴总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化活性分析 张婉君;冯彬;谢笔钧;孙智达;196-201
三聚磷酸钠对热诱导全蛋液凝胶性质的影响 刘鑫;王步明;曹龙泉;耿敏;苏宇杰;李俊华;常翠华;顾璐萍;杨严俊;202-206+220
多粘菌素B抑制丝状真菌的定量测定方法研究 王志新;李昌旺;宏丹;宁亚维;贾英民;207-214+220
南疆地区甜樱桃品种果实品质测定与评价 王琴;王建友;韩宏伟;李勇;蒋江照;巴图巴雅尔;毛金梅;刘凤兰;215-220
亲水作用色谱-串联质谱法测定婴幼儿乳粉中的牛磺酸 阳曦;刘玮;225-228+259
香芹酚处理对枸杞鲜果采后黑霉病的控制 王军节;李贞彪;张怀予;王鹏;范春霞;陈善贵;崔美丽;邓淑芳;赵鲁迺克;229-233+240
冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响 吴琼;周然;234-240
魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响 李婷;李道亮;黄威;陈莉;索化夷;王洪伟;赵欣;张玉;241-246
不同包装方式调理牛排在冰温贮藏过程中品质变化特点 董福凯;查恩辉;张振;何宁;李娜;于娜;247-253
五种药食同源花提取物体外协同抗氧化作用 余祥雄;梁泽明;肖性龙;余以刚;254-259
虾青素介导Nrf2信号通路减轻大强度运动诱导大鼠心肌细胞的凋亡 胡戈;曹建民;周海涛;郭娴;汪毅;牛衍龙;任奕;李倩;266-271
肉制品中杂环胺类物质的形成机制及控制技术的研究进展 董依迪;邓思杨;石硕;杜鑫;畅鹏;夏秀芳;278-284+291
鱼类腥味物质及脱腥技术研究进展 卢祺;刘津延;刘方芳;包建强;285-291
鱼糜凝胶形成方法及其凝胶特性影响因素的研究进展 刘芳芳;林婉玲;李来好;杨贤庆;吴燕燕;292-296+303
食品中水分含量测定装置的研究现状 李君;董磊;姜发堂;肖满;297-303
1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 胡筱;潘浪;丁胜华;单杨;304-309+316
食源性甾醇类化合物生物活性及应用 贾硕;张帆;周寰;谢建华;袁兰兰;申明月;310-316
牛肉风味肽的研究进展 张宁龙;王文利;刘源;317-322
磁固相萃取在食品分析中的研究进展 李燕莹;周庆琼;陈羽中;林子豪;戚平;毛新武;323-330+336
苦荞中活性物质及其保健功效研究进展 蒲升惠;高颖;赵志峰;林华松;刑天;何学勤;331-336
茶多酚-蛋白质相互作用的研究进展 姚其凤;吴正奇;陈小强;周呤;黄煌;337-342+349
木薯副产物的综合利用现状及发展趋势 张婷;陈小伟;赵优萍;范昊安;姚刚;蔡海莺;毛建卫;343-349
细胞壁对果实质地影响机制的研究进展 黄欢;王绍帆;韩育梅;350-355+367
海带多糖的生理活性及其在食品中的应用研究进展 程晓芳;袁丹丹;张余慧;王琤韡;361-367
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