目录
特邀主编专栏
不同生长时期酸枣果肉多糖相对分子质量分布和单糖组成及抗氧化活性研究王磊;李国龙;唐志书;宋忠兴;袁书会;刘红波;史鑫波;陈佳昕;1-7
复合酶法提取槐花多糖的工艺优化及其抗氧化活性任晓莉;杨璐;乔鹏;缪奕锴;杨懿昂;代秋红;张贤德;8-14
肉桂多糖的提取纯化及体外抗氧化和降血糖活性分析张慧慧;李灿;刘会平;马笑笑;张欣;王兵;刘盈;15-24
响应面法优化茭白多糖硫酸化工艺及其抗氧化活性分析马笑笑;王兵;刘会平;张欣;张慧慧;李灿;刘盈;25-34
未来食品
代谢组学在谷物食品中的应用研究进展范琦琦;赵香香;吴鸣;李祥;张帅;喻江;刘晓飞;张娜;35-43
研究与探讨
黄花蒿精油抑菌、抗氧化及毒理学特性研究陈文丹;白玉莹;郭成虎;柴玉宏;王丰俊;黄丛林;刘华;44-50
木糖醇对糯米粉理化性质及汤圆品质的影响张宁;徐丽娜;王展;沈汪洋;杨国燕;51-58
金冠豆角籽粒淀粉组成及性质研究宋永;贾璐泽;张一婷;刘佳莉;刘大军;孙庆申;59-67
油炸温度和时间对小酥肉品质的影响张璐;熊双丽;李安林;熊得全;唐丹;68-75
基于熵权TOPSIS模型对白芨多糖脱蛋白体系的评价研究袁高阳;秦心睿;聂晓兵;金文芳;杨玉玉;刘诗菡;范宝磊;苗潇磊;76-85
三种酶前处理对香蕉酵素理化性质、生物活性及感官的影响李天昊;位绍文;毛伟健;姜秀兰;薛彦华;丁洪发;盖凌云;程凡升;徐海忠;86-92
葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母共培养发酵野樱桃饮品研究李婵媛;郑淼心;邹玉婷;贺紫涵;许碧涛;张庆;秦佳;田文强;93-99
香蕉花多糖抗氧化活性及稳定性研究唐雅园;王雪峰;韦珍;吴梦柯;杨兆杏;向昱;何雪梅;孙健;100-107
真空低温慢煮加工对中华管鞭虾肌肉品质的影响周寅涛;冯绍彪;水珊珊;刘智禹;张宾;108-118
不同负载量对阳光玫瑰葡萄果实品质的综合影响李嘉宁;张予林;马婷婷;房玉林;孙翔宇;119-125
添加橙油对橙汁风味和稳定性的影响崔翠翠;刘月;荣光;曾鸣;宋昊;126-133
燕麦蛋白耦合异源共架技术对大米蛋白水溶性的影响黄馨禾;王长艳;范龙彬;常雅宁;134-141
生物工程
裂褶菌发酵西洋参工艺优化及体外抗氧化能力研究王崑仑;管立军;高扬;严松;李家磊;季妮娜;李波;周野;142-151
干酪乳杆菌清除苹果汁展青霉素对苹果汁品质的影响李江;黄佩雯;郑香峰;杨振泉;152-158
耐低温酵母的分离鉴定及对低温酿造米酒品质的影响廖娟;李嘉宇;黄杰惠;陈博慧;杨涛;159-166
蜡样芽孢杆菌GW-01全基因组测序及生物学特性分析刘珊;蒋杨丹;颜佶沙;谢宇宣;赵思佳;何启田;赵甲元;167-176
工艺技术
寒地‘贝达’葡萄清汁的研制及理化指标分析朱磊;吕珊珊;史文雅;于昕楚;宋晨龙;177-183
西洋参花多糖闪式提取工艺优化及抗氧化活性研究康忠禹;赵大庆;姚佳婧;赵丽明;黄宝泰;刘莉;齐滨;184-190
桑黄总黄酮的提取、组分分析及其生物活性评价付婷伟;周紫微;邵颖;张朋;宁晓雅;杨洋;陈安徽;191-200
响应面法优化螺旋藻多糖提取及脱色工艺吴世林;陈冉;陈静芸;杨宁;李坤;章真;张荣庆;201-209
响应面法优化魔芋葡甘聚糖的纯化工艺包芮宁;吴卫国;廖卢艳;王燕;210-216
响应面法优化鱿鱼皮蛋白肽的制备工艺及其理化性质分析朱清清;马瑞娟;陈剑锋;谢友坪;217-226
低盐紫苏虾酱制备工艺优化及其挥发性风味物质分析戴国伟;金晓阳;227-234
冷冻青椒护绿保硬工艺优化杜长婷;黄峰;陈旭华;张春晖;235-243
响应面优化硒化白及多糖的制备工艺及其体外抗氧化活性研究涂玲飞;李焱;张振;244-253
分析检测
基于离子色谱-电感耦合等离子体质谱法分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布王小平;刘忠莹;钟洋;张定秋;陆阳;朱敏敏;郑红毅;何叶馨;王鑫;黄韬睿;江祖彬;254-260
基于电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同干燥方式对羊肚菌挥发性化合物的影响孙海斓;裴龙英;陈瑶;袁荣欣;陈潇;赵立艳;261-269
高效液相色谱法测定酱油中三氯蔗糖含量不确定度的评定崔婷婷;祁伟;何文江;张家琪;黄青春;270-275
GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油分子蒸馏馏分的挥发性成分郭智鑫;郝丹丹;卞建明;谢秋涛;孙亚丽;汪凯;李高阳;朱向荣;276-285
基于可见光-近红外高光谱信息与数据融合的木质化鸡胸肉的判别模型构建张娜;李震;兰维杰;屠康;武杰;王兆山;赵干;潘磊庆;286-293
基于多成熟度光谱信息融合的阿森泰克苹果品质预测模型研究吴莎莎;王振杰;江梦薇;兰维杰;屠康;李晏;袁栋栋;潘磊庆;294-305
贮运保鲜
新疆椒麻鸡腿的品质变化及货架期预测周晓璐;李雅雯;许倩;任晓镤;牛希跃;306-312
杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响王蓓;于俊娟;313-319
营养与保健
石榴花水提物调节AHR/BNIP3改善糖尿病小鼠肝脏胰岛素信号叶雨萌;荣雨;李包娟;周克春;张?之;320-327
专题综述
桑葚酒生物活性成分及香气品质研究进展李乳姝;侯力天;李若晗;陈晶瑜;328-334
杂豆中抗营养因子的检测及其消除方法研究进展薛璐璐;阮长青;张东杰;李志江;335-343
外源酶在红茶加工中的应用研究进展杨丽娟;王伟伟;许勇泉;江和源;344-351
基于乳液的植物多酚封装体系及其在食品工业中应用的研究进展王楠;马燕;王乐;黄现青;马相杰;孟少华;赵建生;352-359
蛋白质-脂质/多糖基复合递送系统的形成机制与应用研究进展赵钜阳;陈逸玉;徐朔;李玉奇;袁慧萍;杨斐然;360-369
老年肌少症及其营养干预研究进展郭宇;赵前程;李莹;邱斌;刘佳雯;370-377
《食品工业科技》客座主编专栏征稿：咖啡、可可、茶等特色饮料作物加工201-202