目录
特邀主编专栏
银耳多糖对人软骨细胞的增殖效应和抗炎作用谭敏颖;戴川景;卢学敏;王毅刚;关磊;程勇;1-8
大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展代爽;李琳琳;尹卫;王乐;王煜伟;梁健;9-17
百香果皮分级萃取物中多酚轮廓分析及其抗氧化活性物质筛选么亚妹;陈奕彤;田永涛;刘天悦;王文蜀;18-27
未来食品
白藜芦醇治疗非小细胞肺癌机制的网络药理学分析及实验验证董杨逗;钮宇恒;张羽;霍如婕;刘清华;田新瑞;28-36
研究与探讨
两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响何胜华;周三九;王永辉;李光辉;高雪丽;郭卫芸;37-45
关键生产工艺对鲜榨生菜汁品质的影响张佳迪;程锦潇;李华林;李芝萱;唐选明;耿新丽;潘艳芳;46-53
冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响卢琪;杨德;薛淑静;54-62
不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响孔方南;黎新荣;赵静;周之珞;周彩霞;颜桢灵;罗培四;卓福昌;黄丽君;韦优;63-71
不同腌制工艺对木薯嫩梢加工品质的影响张金泉;王琴飞;吴若娜;余厚美;林立铭;宋勇;张振文;72-79
外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响刘晓艳;叶月华;白卫东;钱敏;刘巧瑜;欧佰侨;谭梓健;80-87
改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响张巧;何雨婕;李贤;雷激;88-96
北京地区酱香型白酒第四轮次入窖酒醅中微生物及风味物质的变化黄慧芹;徐友强;李微微;张成楠;朱华;王红安;李秀婷;97-107
贻贝仿生涂层修饰聚合物微球固定化脂肪酶的制备及应用王淑婧;曾祥冰;孙西同;陈晓艺;李苗;王添誉;李岩;李佥;李宪臻;108-117
粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响金姝;张斌;高彤;扶雄;黄强;118-127
生物工程
落叶松中花旗松素的提取、抑菌作用及其与白屈菜红碱联用协同抑菌作用机理荆立成;杨跃;杨阔;李玫萱;赵敏;崔岱宗;128-136
一株副溶血弧菌噬菌体生物学特性、全基因组特征及其在食品中的应用张俊鹏;刘文婷;石甜;王华娟;王宏勋;周敏;137-144
通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质何猛超;邬子璇;西玉玲;张德中;陈玉莲;李坤;井会涵;王鸿博;刘海坡;陈杉彬;韩兴林;145-154
临沂和周口地区中高温大曲细菌群落结构与基因功能差异性研究马梦月;郭壮;李学思;管桂坤;刘宇;李富强;王玉荣;155-161
蜜环菌Am-07-22发酵对玉米赤霉烯酮降解效果影响及机理初探王泽贤;赵宇楠;贾丹丹;纪晚唐;许丁;向杨玲;蔡丹;刘景圣;162-169
乳双歧杆菌Y6活菌型发酵乳对消化功能障碍人群肠道健康的影响黎旭;黄志钰;黄娟;陶纯长;金庭飞;170-177
工艺技术
欧李果渣原花青素提取工艺优化及其体外抗氧化和降糖活性评价张晓冰;张羽师;王雨;赵锦江;王笑雪;刘舒鹏;李卫东;178-184
银柴胡多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析王红;彭励;宋乐;冯璐;李振凯;李彦青;高跳;185-191
紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析李瑶;熊欣琪;徐畅;冯学珍;冯书珍;192-198
干酪乳杆菌LK-1的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用杨莲;彭芍丹;马俊杰;章程辉;吴广;黄晓兵;李积华;廖良坤;199-207
PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件严德林;黄雷;邱婧;陈世浪;梅芷晴;张凯旋;杨存义;高向阳;208-215
食品安全
炸鸡和油炸薯条中甲基硅氧烷低聚物的残留分析及其暴露评估都艳群;张京伟;郭一凡;张喜荣;兰社益;封棣;216-223
牡丹蛋白的安全性评价鹿杰;黄志强;刘炎姝;邱敏;张丽;袁文鹏;224-230
分析检测
基于熵权法、灰色关联度法和低场核磁共振检测的苹果品质评价沈海军;徐子昂;王文琪;宇庭;曹仲文;231-238
市售草莓脯的品质差异分析牛丽影;陈建;王锐;何茸茸;张钟元;刘春菊;肖亚冬;聂梅梅;李大婧;239-246
基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价温锦丽;曹炜玉;王月;何艳丽;孙怡宁;原鹏强;孙博位;路文鹏;247-257
基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异牛志雅;王亚杰;张高虔;万一来;刘文玉;魏长庆;258-267
气相色谱法测定坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留量李娜;朱文峰;程国栋;江婷婷;王婷;冀常菲;268-276
超高效液相色谱-串联质谱法检测卤肉中4种β-受体激动剂残留孟春杨;吴玉田;彭蕾;钟雪;邹璐;刘文政;周贻兵;277-283
SPE-UPLC-MS/MS同时测定食品中24种酸性工业染料闵宇航;刘斯琪;余晓琴;李澍才;张丽平;284-294
贮运保鲜
臭氧微纳米气泡处理对黄豆芽“绿化”的影响及机制高红豆;史君彦;刘海涛;左进华;袁树枝;岳晓珍;王清;295-302
营养与保健
槐提取物和维生素C组合物对紫外照射诱导的HaCaT细胞光损伤的保护作用孙璇;李萍;孙静;郑嘉妮;余丹阳;张艳美;陈朋;303-309
姜黄联合山楂对C57肥胖小鼠的减肥作用及机制研究李强;李亚婷;徐华健;郝宗围;陈鹏浩;司雄元;汪雪雁;310-317
浒苔多酚对2型糖尿病小鼠降血糖功效研究邱小明;郭欣;黄聪亮;318-324
专题综述
电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展刘树萍;邢珂;韩博林;关桦楠;325-334
生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展付琳;王一红;蔺子晗;王思璎;王漫;龙丹凤;335-342
花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展李斌;王琳;岳健;苏娟;杨曙方;杨一鋆;牛文博;边媛媛;343-351
低共熔溶剂在类胡萝卜素提取上的应用研究进展高婧宇;谢龙莉;陈楠;吴帆;彭郁;李茉;倪元颖;温馨;352-358
近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展王玉玲;王婧茹;刘红;秦令祥;高愿军;周海旭;李波;何鸿举;359-367
海洋来源金属离子螯合肽研究进展乔虹;黎松松;周南希;徐同成;宗爱珍;费晓伟;魏代磊;孙杰;368-377
果胶与多酚相互作用机制及其对食品加工特性影响的研究进展张璇;赵文;高哲;李美娇;吴梦颖;周茜;378-386
乘帆远航 《食品工业科技》被美国EBSCO数据库收录！185
中信所权威发布：《食品工业科技》蝉联第二186
《食品工业科技》10篇中英文长摘要及11篇结构化论文入选中国科协“2023年度科技期刊双语传播工程”187-188