目录
特邀主编专栏
低共熔溶剂在植物多糖提取中的应用研究进展刘伟;王晓雨;周玉溪;徐恒;张恒;曹云;侯旭杰;裴龙英;1-11
兴安升麻醇提物成分分析及基于网络药理学探讨其促进皮肤伤口愈合的作用机制李艳娜;张富源;程伟峰;桑亚新;王向红;12-22
应用多成分定量结合化学计量学分析评价不同陈化时长椪柑陈皮质量张慧静;陆胜民;朱卫东;王佳俊;王阳光;23-33
基于大数据统计分析松多酚的研究现状和热点展望范越;王鹏;王静怡;郭庆启;34-42
研究与探讨
脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响王旭;李聪;张万刚;王颖;徐宝才;43-53
食用碱添加对不同冷冻杂粮面团品质特性的影响杜文凯;苏同超;胡向华;曾洁;高海燕;王洋洋;田佳楠;马明君;周海旭;54-62
芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响施咏淇;王攀;周思瑞;郑赵敏;邹航;赵尚龙;张恩来;姚春霞;谭志国;63-71
茶皂素对大豆水解肽的修饰及复合物的乳化性表征谢萱;姚玉雪;闫世长;关尧;马鸿飞;孙树坤;陈昊;72-78
SPME-GC-MS结合多元统计方法探究冷萃与热萃对咖啡萃取液香气的影响陆羽霜;施政廷;杨震南;79-86
不同干燥方式对黑木耳理化特性及抗生素含量变化的影响焦睿智;岳田利;高振鹏;赵子丹;李鸣雷;王周利;葛谦;87-94
超声对高浓度大豆分离蛋白结构和酶解产物抗氧化活性的影响徐晨晨;杨志艳;祝宝华;李晓晖;95-102
西梅热风干燥特性及品质的研究王志鹏;徐智昕;范利君;杨域宁;易明玥;王伟;103-110
常压及高压蒸制过程中排骨的品质变化王新柳;李汴生;阮征;李丹丹;陈家文;周海燕;111-118
植物油中内源性成分的抗氧化作用马宇晨;王光宜;刘乐乐;李红艳;119-130
生物工程
甲型副伤寒沙门氏菌HmpA蛋白的表达纯化及生物学特征预测王磊;刘小草;董雨;王雪婷;柴徵微;李吉;丁爱军;张维明;曾韦锟;131-138
酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析宋仪;燕建辉;张梅超;李诗洋;赵跃;吴浩浩;139-151
耐硒海洋菌株的筛选、鉴定及其产纳米硒的抗菌活性徐孝楠;马浩迪;续炎;李璇;覃智;权春善;张丽影;152-158
蜜生假丝酵母LGL-2发酵油菜蜂花粉酵素工艺优化及品质评价廖湘;邓俊霞;白卫东;肖更生;赖秋萍;王宏;刘功良;159-167
工艺技术
副干酪乳杆菌ALAC产抗真菌肽发酵工艺的优化岳子尧;董力源;李恋;满都拉;孙子羽;陈忠军;168-174
响应面法优化复合涂膜对刮皮生姜的护色工艺佟沫儒;李培培;张伟;俞浩;吴德玲;175-182
基于人工神经网络耦合遗传算法（BP-GA）优化茶氨酸-葡萄糖美拉德反应的条件渠一聪;张绍绒;罗理勇;曾亮;183-192
黄精、陈皮、山楂提取液蒸制板栗的制备及其多糖对氧化应激小鼠血清抗氧化作用檀兴慧;王文义;卢淑珍;吴水生;李德森;周奕;193-199
响应面法优化结球菊苣多糖的磷酸化修饰工艺姜振浩;朱建星;张万忠;200-206
槐花多糖的提取、纯化和抗氧化活性分析张玉梅;邢慧珍;刘会平;乔赛凤;207-215
藜麦冲调粉加工工艺优化及其营养评价张倩芳;李敏;孟晶岩;栗红瑜;216-221
食品添加剂
不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响李越;王龙;苗榕芯;孙莹;朱秀清;222-228
食品安全
中国从发达国家和“一带一路”沿线国家进口食品的食品安全比较研究李丹;臧明伍;孙学安;李笑曼;张凯华;张哲奇;229-239
分析检测
基于稀土元素含量江西茶叶产地特征分析与溯源判别徐芝亮;章新泉;240-246
基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析李涵;李佳颖;刘娜;董婷;孙媛霞;邢竹青;247-258
不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选李丽;蒋景龙;胡佳乐;师一璇;黄佩;丁德宽;259-269
食用农产品中农药多残留高通量非靶向检测能力验证研究雷思佳;谢瑜杰;余丽波;卜丹丹;霍思宇;陈辉;陈冬东;彭涛;270-278
PITC柱前衍生-高效液相色谱法测大米肽中的16种氨基酸含量黄莹;黄晶;杨晓;陈曦;胡武瑶;279-285
基于表面增强拉曼光谱的巴旦木氧化程度快速检测钱玉;刘帅;金龙;孙美;颜玲;刘长虹;董保磊;郑磊;286-293
基于铂@金纳米线作为信号放大物的电化学适体传感器检测黄曲霉毒素刘俊桃;刘志景;李晓江;马志伟;294-300
基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异王海波;钟丹;林芷欣;欧绮云;邱贵渝;301-310
基于HS-SPME-GC-MS分析不同卤制条件下卤制液香气差异吴梓仟;周劲松;刘特元;蒋立文;刘洋;尹世鲜;荣智兴;陈欢;311-318
基于电子舌对不同品种鲜莲子滋味成分的分析杨银爱;郜海燕;牛犇;陈杭君;319-326
贮运保鲜
不同干燥方式对黄桃果干品质的影响邢晓凡;刘浩楠;姚飞;刘长虹;郑磊;327-333
营养与保健
香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性张冬;邓同兴;王丰刚;林小博;程杰西;马永超;334-340
复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究郑贵娟;罗建群;南占东;杨敏;何美军;姚广民;341-348
体外模拟消化过程中余甘子果实及醇提物的活性成分和抗氧化能力的变化吴娜;朱孛琛;章旭;董方钰;刘姣;陈芳;邓泽元;潘瑶;349-358
专题综述
食品感官评价的技术手段与应用研究进展孙江艳;刘义凤;刘磊;刘士伟;韩晓峰;柳嘉;段盛林;王永霞;359-366
天然低共熔溶剂提取黄酮类化合物的研究进展于德涵;黎莉;苏适;367-375
海藻酸钠基凝胶球的制备、改性及其食品包装的应用研究进展杨小叶;马淑凤;王利强;376-383
牛红脏加工利用研究进展候小鹏;李升升;张艳;阿克祥;王冠宇;华青;384-391
食物源吡咯里西啶类生物碱污染水平、检测技术及加工影响的研究现状刘慧;穆同娜;林立;耿健强;姜洁;392-403
客座主编42
热烈祝贺《食品工业科技》编委金征宇教授、薛长湖教授当选中国工程院院士!193-194
喜报:《食品工业科技》再次入选中国精品科技期刊!195
2023年WJCI报告:《食品工业科技》稳居Q2区196
致谢196