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特邀主编专栏
异泽兰黄素通过改善腹侧海马GABAa受体传递缓解大鼠酒精戒断焦虑样行为李露露;焦宇;姜敏;李秋月;吴朋烊;马淑丽;郑晓宇;赵容杰;赵正林;1-10
未来食品
基于网络药理学与分子对接探讨兰州软儿梨止咳化痰作用机制罗慧英;吴步梅;马天玥;张文利;方彩霞;魏永波;陈辅斌;11-20
海藻酸钠水凝胶3D打印效果和流变特征及其相关性分析钟启明;张佳雨;郭城;杨国燕;贾喜午;刘玉彪;金伟平;21-28
研究与探讨
不同冷冻温度对汤圆粉团品质的影响马骏骅;陆益钡;王燕;陈书洁;杜童申;杨留明;杨华;29-36
单甘酯稳定的花生酱涂抹性的改善叶建芬;仝艳军;郑秀帅;杨瑞金;37-44
夏季克氏原螯虾虾肉和虾壳基本性质研究吴伟伦;夏雨婷;石钢鹏;汪兰;乔宇;康峻;石柳;吴茜;45-52
没食子酸环氧化物改性明胶的结构及性能表征韩庆港;张熙;高仕宇;李可心;黄赣辉;53-60
基于高通量定量蛋白组学技术的全脂牛乳和脱脂牛乳蛋白组差异分析研究董雅静;张九凯;邢冉冉;董立雅;于宁;潘明飞;逯刚;陈颖;61-69
超高压耦合热处理过程对鳙鱼鱼糜凝胶特性及水分迁移的影响邹怡茜;陈海强;潘卓官;周爱梅;70-79
杨梅软糖制备工艺优化及其降血糖功能分析李瑞一;陈学锋;陈杭君;房祥军;刘瑞玲;牛犇;陈慧芝;吴伟杰;郜海燕;80-89
乳酸菌发酵桑葚汁工艺优化及发酵过程中功能性成分及抗氧化活性的变化田欢;裴龙英;布海丽且姆·阿卜杜热合曼;房丹丹;姜露熙;李倩;张坤;彭静;申雪;90-100
气流超微粉碎对香菇柄粉末理化及溶出特性的影响王维涛;牛犇;刘瑞玲;陈杭君;房祥军;吴伟杰;郜海燕;穆宏磊;101-109
响应面法优化龙须菜多糖快速溶剂萃取提取工艺及其抗炎活性研究王慧颖;刘燕飞;张敬远;杜彬;杨越冬;110-117
生物工程
植物乳植杆菌YZH81胞外多糖基因簇的功能鉴定赵芳;黄璐;宦海琳;黄淑婷;张文君;梁晴晴;杨瑶;118-126
异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用黎琳莹;林以琳;温耀升;廖彩虎;余以刚;127-133
高产抗菌脂肽Fengycin芽孢杆菌的诱变育种和发酵条件优化陈尚里;于福田;沈圆圆;刘小玲;134-143
工艺技术
双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析徐雪野;张新振;孙玥;李雪玲;闫晓明;梁进;144-155
藜麦蛋白肽的酶解制备及体外降血脂与降尿酸活性研究钟婉滢;苗建银;叶灏铎;马凤;胡一晨;156-166
基于模糊数学法的辣木籽杂粮面包配方优化及其品质分析吕俊丽;任志龙;云月英;郭慧;167-174
超高压辅助胶束法提取落叶松中二氢槲皮素的工艺优化杨帆;霍志伟;朱雯;赵修华;175-183
响应面法优化大果山楂红枣复合果酒发酵工艺及其抗氧化活性分析张开平;刘玫梅;刘燕丽;麦馨允;黄斌;184-193
半枝莲总黄酮提取工艺优化及抗氧化、抗肿瘤活性评价郑沛;文敏;刘秋叶;王潇;左亚杰;194-202
高温蒸煮结合超声酶法改性菠萝蜜籽膳食纤维工艺优化及结构表征李丹;汪秀妹;梁杰;刘涛;林国荣;王丽霞;郑心怡;203-212
湖泊红球藻等离子诱变及其高产虾青素藻株培养条件的优化代容春;林荣华;何文锦;薛婷;陈建楠;陈菁;孙化淼;213-220
不同干燥方法对杏鲍菇结构及品质特性的影响陈健凯;221-228
分析检测
食用木薯粉脂肪酸组成分析及贮藏时间对其影响王琴飞;余厚美;吴若娜;林立铭;谭婉碧;张振文;羊贤月;229-237
鹅掌柴蜂蜜中特征性成分鉴定及真实性评价王琪琦;黄忠连;王莉;董捷;林珣;张根生;238-245
基于碳氮稳定同位素比值和UPLC-Q-Orbitrap代谢组学技术的有机奶和普通奶的成分差异研究聂雪梅;谢昀;许博舟;许秀丽;246-252
基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术分析制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响沈雪玉;陈重光;郭美媛;王菲;黄苇;253-261
外源添加菌发酵普洱茶的差异代谢物动态研究于娟;江小丽;黄媛;任玲;高斯婷;董蕊;周红杰;李亚莉;262-269
酪蛋白肽锌螯合物的制备及体外消化分析周桂成;肖珊;王波;王际辉;270-279
乳化/破乳法-气相色谱串联质谱法测定牛奶中12种亚硝胺残留童文烽;李劲松;徐巧;李剑;280-286
黄化茶树新品种‘茗冠’多茶类品质差异分析游小妹;韩奥迪;李鑫磊;孔祥瑞;钟思彤;郭玉琼;单睿阳;陈常颂;287-297
抗杀螟硫磷纳米抗体表达、纯化策略研究及检测方法建立郭鹏燕;徐振林;陈子键;沈兴;298-305
贮运保鲜
茉莉酸甲酯结合氯化钙对红托竹荪贮藏品质的影响马超;陈桐杰;刘江;陈光贤;吴端普;徐二娟;王瑞;306-313
营养与保健
灵芝多糖及其菌群代谢产物对HepG2细胞胰岛素抵抗的改善作用及机制刘世锋;董文静;杨兰;周佳丽;刘东波;314-321
人参稀有皂苷13周灌胃后对大鼠肝脏毒性研究曹雨晴;陶飞燕;高慧;蔡雨情;余远;宋林梦;薛鹏;322-329
嗜酸乳杆菌M6提高小鼠运动能力和缓解疲劳功能的研究付明;臧延青;330-336
大鼠肠囊外翻法分析核桃肽吸收特性及抗氧化肽筛选鉴定李浩铭;李维佳;李佳;方丽;宋佳淇;吴丹;闵伟红;337-345
专题综述
藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展付丽霄;冯潇;汤晓智;346-353
钙的生物利用度与多肽螯合钙研究进展刘佳琛;程永强;唐宁;354-365
膳食成分对儿茶素生物利用率的影响及多酚协同增效的研究进展虞睿宁;蒋志林;吴晓琴;沈建福;366-375
Pickering乳液的稳定性研究及其在食品领域的应用进展马永强;牛绩超;尤婷婷;赵若冰;376-386
β-半乳糖苷酶的来源、改造、异源表达及其在食品中的应用李云亮;谢鹏飞;刘晓霜;晁嘉品;赵晓雪;王晓静;马海乐;387-393
冰淇淋冰晶体再结晶的抑制作用研究进展薛磊;刘爱国;刘园;刘立增;强锋;曲睿晶;394-402
客座主编10
《食品工业科技》第七届编委会新晋编委213-216
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿：生物大分子：性质、结构、特性和功效机制217-218