目录
青年编委专栏
纳米结构脂质载体制备及在功能食品中的应用研究进展史凡;杨红;1-6
艾叶多糖明胶微球的制备及其体外释放性能王云鹏;张晓苗;谢卫红;张毅;7-15
大豆分离蛋白-卡拉胶-黄原胶三元复合Pickering乳液的制备与特性分析薛山;庄凌凌;16-24
改性玉米秸秆纤维素的制备及其对Pickering乳液稳定性的影响邵添;樊红秀;刘炳莉;滕旭;刘婷婷;张艳荣;25-33
未来食品
基于网络药理学及分子对接技术探讨辣木叶抗肥胖的作用机制李婷婷;管亚;弘子姗;解静;田洋;34-45
研究与探讨
榴莲壳和龙眼壳活性炭的制备、表征及其吸附性能研究陈淇;程婷;肖更生;张玲;段邓乐;白卫东;曾晓房;董浩;46-54
微波处理对枇杷核淀粉理化性质和消化性能的影响林国荣;张丽芬;黄晓玲;55-61
肉豆蔻酸抑制猪链球菌细胞溶素活性及分子机制研究王贵珍;刘洪涛;杨秀柏;姜雨晴;杨丽丽;邱家章;62-68
双孢菇提取物对三种肉汤的协助减盐效果研究陈沙;常金翠;孙敏;冯涛;69-77
云南沙棘果实3种黄酮类化合物的抑菌活性张金山;杨诗涵;杨红;张秀娟;刘治廷;陈小强;78-84
反应条件对葡萄糖-甘氨酸美拉德反应体系中糠醛类化合物形成的影响李玉真;85-92
黑果腺肋花楸酵素自然发酵过程中主要成分与抗氧化活性变化王思溥;朱丹;牛广财;宁志雪;朱立斌;魏文毅;徐瑞航;93-100
渗糖工艺对乳酸发酵橘皮果脯品质的影响郭荣香;李俊健;黄思苑;黎攀;杜冰;101-107
明胶改善海藻酸钠水凝胶膜的物理性能研究范旭;朱迎澳;朱嘉敏;陈倩;王辉;108-115
OSA淀粉-壳聚糖复合基Pickering乳液的构建及其特性表征姜成辰;黄泽昊;周戚薇;李锦格;许爽;徐甜;洪雁;116-125
生物工程
拮抗葡萄灰霉病贝莱斯芽孢杆菌的生长特征及对相关防御酶活性的影响邹强;牛新湘;刘萍;杨红梅;楚敏;王宁;林青;包慧芳;詹发强;张雨萌;王静怡;佐长赓;娄恺;史应武;126-133
凝结魏茨曼氏菌BC66的筛选、鉴定及特性研究孔素芬;朱明明;朱建国;方曙光;134-142
柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用张天竹;李嘉豪;申奥;李淑珍;143-150
酱香型白酒高温大曲储存过程中微生物群落演替与理化因子相关性研究谢丹;吴成;毕远林;胡建锋;黄魏;胡峰;冯小兵;程平言;151-158
单宁酶在黑曲霉中的高效表达及其酶学性质研究仝丹心;李杰;何洪彬;张会;159-165
工艺技术
玉米麸皮阿拉伯木聚糖提取工艺优化及其凝胶特性研究肖宇;张涛;陈爱君;续晓琪;李莎;孙桂莲;李克文;徐虹;166-174
速溶芦笋粉的酶解工艺优化及其改善小鼠睡眠功能杨晓春;黎重阳;张玲玲;王荣春;张英春;卢卫红;175-183
鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解工艺优化及产物呈味特性研究李自会;段晓杰;刘昆仑;布冠好;王亮;张顺棠;井金锋;任伟;184-192
乳酸菌发酵天麻口服液工艺优化陈来凤;倪琳钰;邓成林;罗亚楠;李海燕;丰贵江;林秋叶;193-202
环糊精葡萄糖基转移酶合成AA-2G反应条件初探何亚妹;刘振杨;郑婉;苏瑞阳;吴华伟;203-212
响应面优化博爱赤松茸多糖提取工艺及其抑菌和抗氧化活性研究魏磊;王伟;谢晓阳;周雍;刘雨晴;马艳妮;宁二娟;王韬;李宁洁;景炳年;213-220
响应面-主成分分析法优化复配凝胶剂小麦面条工艺许玲玲;焦晓佳;陈艳红;倪辉;林景新;姜泽东;朱艳冰;郑明静;221-230
响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺叶凌波;朱星桐;解莉;吕新河;吕慧;焦锐;朱云龙;231-237
方竹笋全粉酥性饼干制作工艺优化及品质分析李艳艳;廖雪勤;程诗涵;张甫生;李彬;吴良如;郑炯;238-247
响应面和粒子群-人工神经网络模型优化微波辅助提取赤芍总苷工艺杜妹玲;陈志红;朱轩池;兰红宇;李永;张秀玲;248-257
牡丹花粉片糖配方优化及其消化产物的体外抗氧化活性评价范彬;彭腾腾;王信;沈薇;马趣环;王新娣;刘东彦;尹盼盼;李海燕;石晓峰;258-263
分析检测
基于GC-MS分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响徐阳;沈思怡;戢得蓉;段丽丽;264-274
基于UPLC-QTOF-MS的NFC与FC杨梅汁差异性代谢产物分析孙瑞洋;宣晓婷;崔燕;林旭东;邵兴锋;邓文艺;凌建刚;275-282
基于GC-MS和感官评价分析3种干制浒苔的挥发性风味成分梁奕;冯涛;王化田;宋诗清;孙敏;岳恒;姚凌云;283-291
基于高光谱技术的黑果腺肋花楸成熟度判别及多酚含量检测模型构建南希骏;周泉城;李娅婕;厉佳怡;王红磊;徐文慧;刘依诺;倪乙丹;郭婷婷;嵇威;盛桂华;292-301
基于ICP-MS和HS-GC-IMS分析3种黄精中的无机元素及VOCs差异曾珠亮;刘人源;李权;302-311
多产地油用牡丹籽油脂肪酸构成及基本理化指标评价郑雅琪;武艺;袁玮琼;汪涛;吕兆林;312-319
QuEChERS EMR Lipid净化结合同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜肉中17种β-受体激动剂毛锐;林浩;刘川;姚静;肖全伟;戴琴;320-328
基于毛细管凝胶电泳与DNA条形码技术鉴别可食用动物内脏掺假方法的研究励炯;吴琼;江海;扈明洁;金朦娜;闫金花;329-336
不同加工方法对墨红玫瑰花茶产品质量指标及酶活的影响及相关性分析郑新琰;矣润梅;许冬月;左维刚;李育川;李艳琼;刘贺;337-345
高效液相色谱法测定不同采收期余甘子叶中5种酚酸类成分含量变化杨春兰;麦琬婷;陈圣杰;叶勇;王捷;346-353
贮运保鲜
茉莉酸甲酯处理对鲜切甜瓜贮藏期间苯丙烷代谢的影响李如新;郭媛媛;解春艳;贾云;张兵兵;罗海波;武张飞;354-361
超高压、辐照杀菌对镇江肴肉贮藏期间品质的影响倪珊;362-369
低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响张尚文;杨天为;黄诗宇;张向军;李婷;高曼熔;庾韦花;蒙平;石前;370-377
营养与保健
香灰菌发酵茶水提物对高血脂小鼠脂质代谢的影响卢月;胡永强;夏雨弘;刘洪存;齐晋;皮杜娟;杨立芳;姜明国;378-384
贻贝多糖对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢的影响王芮;蒋起宏;周宇芳;陈慧;朱正华;刘书来;相兴伟;385-391
粗根荨麻不同部位多糖的提取及其对巨噬细胞的调节作用杨倩;何舒婷;孟东;王重娟;吴明一;392-400
复方胶原蛋白肽粉对皮肤慢性紫外线损伤小鼠的改善作用及机制研究郭开恩;闫宫花;曾鑫;黄光春;殷玉婷;401-409
教学与研究
微生物学课程思政元素的挖掘、融合设计与教学实践武忠伟;王明艳;张荣先;张广;张朝辉;宋琳琳;杨天佑;410-417
专题综述
鲜味物质及鲜味调味料的研发进展顾俊浩;俞铮;张佳汇;王芳;李晓燕;刘太昂;王锡昌;418-426
大气压冷等离子体在即食肉制品中的应用研究进展程腾;薛冬;冯坤;吕静;相启森;427-433
菜籽油制备技术对多酚影响研究进展张璐;李凤;郑洁嘉;熊双丽;许程剑;李安林;熊得全;唐丹;434-439
鲍鱼的营养组成、功能活性及加工现状研究进展何致霖;张亚秀;曾介玉;吕晨豪;黎攀;杜冰;440-450
原核漆酶的研究进展及其应用张馨;刘功良;白卫东;梁景龙;刘锐;451-462
细菌芽孢的形成、萌发及控制手段研究进展张东春;张雅娟;孙颖;司海山;康亚朋;马梦戈;王志新;宁亚维;463-473
可生物降解改性淀粉基薄膜的特性及应用研究进展许鑫;王斌;崔波;474-481
禽组织和禽蛋中兽药残留快速检测技术研究进展刘书余;郭亚文;汤亚云;高鹏飞;管凡荀;朱雅丽;谢恺舟;482-491
基于文献计量学的白酒酿造微生物研究现状及可视化分析赵巧珍;张梦梦;缪坤辰;李小杰;任广花;吕晓凤;胥鑫钰;孟武;492-500
欢迎《 食品工业科技》第二届青年编委团队193-199