目录
青年编委专栏
益生菌通过肠道菌群控制肥胖机制的研究进展黄燕燕;梁艳彤;吴佳敏;曾新安;曾巧辉;曹诗林;廖兰;汪浪红;1-8
未来食品
基于UPLC-QE-Orbitrap-MS的宁夏枸杞鲜果和枸杞干果差异性代谢物分析汤丽华;张瑶;马雪梅;马桂娟;杨建兴;9-16
光谱无损检测技术在农产品产地溯源中的研究进展张海芳;纳日;韩育梅;苏晓燕;17-25
基于机器学习的代谢组学解析腊八蒜储藏过程中代谢物差异王铖;王珍珍;陈其彪;戴静;李宪秀;沙如意;王宏鹏;毛建卫;黄俊;26-34
研究与探讨
影响浓香型白酒大曲质量的小麦原料关键品质参数研究李朝苏;任勇;佟汉文;刘于斌;吴晓丽;李明;刘淼;郑建敏;吴舸;高春保;凌冬;唐清;张正刚;汤永禄;35-45
不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响袁冬寅;温立香;张芬;欧淑琼;陈家献;彭靖茹;赵媛;黄寿辉;檀业维;46-53
富硒乳酸菌发酵酸奶贮藏品质变化郭芸;李海涛;王小玲;54-60
不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析任二芳;李建强;黄燕婷;罗朝丹;苏艳兰;罗小杰;程三红;61-70
红心火龙果替代部分脂肪对香肠蛋白质理化特性和脂质氧化的影响梁燕群;李玲;71-77
脂肪酸不饱和度对带鱼肌球蛋白凝胶特性的影响米红波;李雅玲;李政翰;仪淑敏;励建荣;王明丽;郭晓华;周小敏;于建洋;78-84
十种真菌多糖对酸奶发酵剂发酵特性的影响杨扬;85-98
自然风干对原料大头菜品质及风味的影响毛竞竟;陈泓帆;张钰麟;聂鑫;张崟;刘达玉;罗淮良;赵志平;99-106
不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明;107-115
富硒葡萄中硒多糖的分离纯化及抗氧化活性张金荣;卢士玲;罗瑞峰;马小宁;王国栋;116-124
多糖类亲水胶体对速冻油条面团特性及油条品质的影响柳欣雨;管军军;徐照勇;郑明军;朱锦凤;宋世佳;高枫;125-134
生物工程
耐酒精高产L-乳酸菌株的筛选及发酵培养基优化肖敏敏;邢馨月;刘文光;孟祥慧;魏姗姗;张天笑;王玉华;李侠;135-143
芽孢杆菌发酵液的抑菌活性及葡聚糖酶的基因克隆、表达分析孙紫文;孟玉洁;杨玉青;王亚维;张鑫;付亚娟;侯晓强;144-152
外源油脂的添加促进卷枝毛霉脂肪酸的积累吴琛;孙彩丽;吴芮;王秀文;薛福婷;时文悦;宋元达;153-160
柿子醋醪中优良乳酸菌的筛选及其耐受性和功能性分析焦时阳;王晓彤;侯玉新;王梦洋;陈明强;杨延辉;王大红;161-169
植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响李斌斌;李宇辉;刘战霞;吴洪斌;贾文婷;杨慧;刘成江;王俊钢;金新文;170-179
淬灭副溶血弧菌群体感应的乳酸菌益生特性研究彭嘉屹;上官文丹;张孟雨;钟青萍;180-186
霉变六堡茶中真菌群落鉴定及其代谢产物的变化马婷婷;马蕊;沈冰;陈恩海;钟璇;林勇;陈涛林;187-196
工艺技术
牡丹籽粕蛋白提取工艺优化和功能性质分析李若敏;张焕新;盘赛昆;叶静静;197-204
基于多指标分析优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺张婷;焦连庆;刘融融;于敏;梁善芳;张凤清;205-211
刺梨中鞣花酸的分离鉴定及提取工艺的优化刘玉杰;季嘉城;张硕;唐丽;陈浪;张敏;王鹏娇;李韬;高秀丽;212-220
低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;范传会;陈学玲;宦吉运;赵礼敏;梅新;221-227
超声辅助提取苦丁茶多糖的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性卢忠英;张孟琴;陈祥;228-235
金花葵多糖提取工艺优化及结构表征和抗氧化性研究储启明;魏洪玲;田叙晨;解胜男;李德文;刘英;唐中华;236-243
响应面法优化马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片制备工艺及其质量评价薛雅茹;陈紫红;黄茂坤;244-251
鱼香肉丝工业化生产胡萝卜护色工艺优化潘银珍;谢玉娟;李仲巧;周芷冉;田瑾;刘晓翠;252-258
超声波辅助酸性天然低共熔溶剂提取黑果腺肋花楸花青素及其稳定性和抗氧化活性分析李海飞;杨毅;亓雨芮;李吉龙;王林;冉嫚;杨洪鑫;高昊;黄德伟;王志兵;259-269
玉米蛋白水解物的酶法制备及其对结肠炎的缓解作用景言;刘晓兰;王今雨;赵玉昊;马永强;郑喜群;270-278
分析检测
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳清蛋白运动营养粉多糖的单糖组成及含量张磊;279-288
基于主成分和聚类分析的不同品种贵州禾酿酒适宜性品质评价雷月;宫彦龙;唐会会;李祖军;朱速松;张玉珊;289-300
基于GC-IMS、GC-MS和OAV法分析花椒粉颗粒度对花椒油挥发性香气成分的影响陈丽兰;杨心怡;乔明锋;朱开宪;杨芳;吴华昌;袁灿;301-310
市售颗粒小麦粉溶剂保持能力及制作挂面的品质分析武腾飞;陈梦;王晓建;王杰;郑学玲;311-317
基于主成分分析综合评价“热农1号”余甘子果实品质宋贺;何维;刘祚祚;李瑞婷;吴杰;廖天;姜燕;318-325
基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量丁海臻;刘纪伟;常乐;陶婷婷;刘长虎;蒋群辉;赵思琪;刘强;丁超;326-333
超高效液相色谱串联质谱法测定乳制品中透明质酸杜国辉;范维江;陈玉娟;陈雯雯;乔莉苹;王萃玲;334-340
我国不同产地荒漠肉苁蓉品质分析及其综合评价刘海民;赵岩;于鑫淼;潘磊庆;宋丽军;341-350
GB 4789.40-2016和ISO 22964:2017方法检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌属的实验室适用性研究张鑫欣;陈万义;陈婧;杨晶华;徐杰;刘美云;胡瑜;姜勇;351-358
贮运保鲜
低温等离子体活化水对蓝莓表面微生物抑制作用及其贮藏品质的影响萧文宇;吴迅;黄显斌;李玲;何志平;郭俭;359-365
茶黄素-大豆分离蛋白复合物涂膜对香菇贮藏品质的影响王余;赵佩月;雷时成;杨仪艳;王雪婷;366-373
营养与保健
五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化李娜;陆俊;374-382
综合果蔬酵素发酵工艺优化及其润肠通便功能评价余萍;惠美星;李东红;汤纯;矫艳平;383-391
基于网络药理学研究灵芝-西洋参-冬虫夏草复方增强免疫力活性及作用机制武万兴;段志辉;薛璃轩;汪小东;392-404
雀嘴茶中三大酚类成分的抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性分析刘桢;吕玉秀;张璟雯;谢东;王琪;雷悦;赵平;朱绍志;杨晓琴;405-411
参杞酵素发酵工艺优化及调节免疫功能评价余萍;412-420
专题综述
体外模拟消化在水产品营养活性物质研究中的应用进展矫春娜;张健;刘芳;王共明;陈建强;井月欣;刘昕;赵云苹;421-428
β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展马冠骅;姜斯琪;张劲松;秦秀;冯杰;刘艳芳;429-436
氨基葡萄糖类物质在保健食品中的应用及研究进展迟海林;李菲菲;张李伟;姜雨;437-445
电子束辐照对肉中微生物和肉品质的影响及机制研究进展蔡颖萱;魏文婧;董鹏程;张一敏;罗欣;毛衍伟;446-453
可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展严谨;陈凌利;何思辰;韦雯璐;徐明生;王文君;454-460
植物基脂肪模拟物对肉制品质量影响及应用研究进展黄璐;任雨晴;赵迪;曹金诺;李赫;刘新旗;461-468
胆盐水解酶酶学性质与基因结构研究进展卢方云;杨彪;马晶晶;杨静;李鹏鹏;徐为民;王道营;邹烨;469-475
基于高质量发展的我国保健食品标准化工作现状、问题分析及展望云振宇;吴琦;兰韬;赵琳;周紫梦;476-484
新兴食品安全潜在风险因子生物碱成分的研究进展刘慧;穆同娜;林立;耿健强;姜洁;485-494
壳蛋新鲜度评价、影响因素及保持的研究进展戴妍;陈德会;刘忠洪;路蕴;张静;常海军;495-501
中国母乳组学队列研究与产业化应用赵军英;张明辉;刘彦品;杨宝雨;刘言;刘妍;李先平;刘斌;王亚玲;张珍珍;乔为仓;陈历俊;502-513
《食品工业科技》第一届优秀青年编委289-293
《食品工业科技》投稿须知295-296