目录
青年编委专栏
壳聚糖包覆荷叶碱脂质体的理化表征及其体内降脂作用王荣荣;钱怡霖;唐智鑫;李苑;刘尊英;1-9
动物蛋白与植物蛋白对甜菜苷的热保护作用机制研究胡婷;韩嘉龙;耿勤;陈军;李俶;刘成梅;何雪梅;戴涛涛;10-18
负载柚皮苷的环糊精-多糖基凝胶球的制备、特性及缓释性的研究张文娟;郑美瑜;陆胜民;王璐;王阳光;19-26
研究与探讨
闷黄对黄茶香气特征及关键香气化合物的影响夏红玲;苗爱清;陈维;胡蝶;乔小燕;马成英;28-37
莓茶粉对面包品质及其抗氧化特性的影响孔艳秋;黄亚琴;李清苗;邹赵婕;苏小军;王锋;李清明;38-45
真空低温条件下干卤法和湿卤法对酱卤鸭腿感官品质和理化性质的影响赵玲玲;徐彬;陈碧琨;向雨欣;郭丹郡;胥伟;46-52
超声波辅助冷冻对面团中小麦淀粉理化特性及分子结构的影响张艳艳;郭朋磊;张予涵;王宏伟;刘兴丽;张华;53-59
加盐量对面团特性及手抓饼品质的影响展小彬;温纪平;齐笑笑;朱慧雪;刘梦;黄梦凡;王静;刘帅;60-66
冷藏过程中草鱼肌肉蛋白质特性的变化姚一帆;李强;田明礼;王发祥;刘永乐;俞健;67-72
褐点石斑鱼鱼肉及其副产物的脂肪酸分析崔景涛;李川;裴志胜;曹君;73-81
硫酸化修饰对小球藻胞内多糖抗氧化及抗肿瘤活性的影响孙寒;藏颖;刘松;郭丽珍;李项娜;黄磊恒;宁紫月;徐程浩;刘红全;82-88
流化床气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及性质的影响郎双静;于仕博;侯越;王立东;89-96
不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响魏子淳;庄加耘;孙志琳;林冬纯;毕婉君;谭艳娉;林宏政;俞晓敏;孙云;蔡小勇;郝志龙;97-106
冻融次数对牦牛肉胶原蛋白特性及品质的影响赵立柱;魏占楠;张燕;李升升;107-114
疏水改性木薯淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白乳化特性的影响周凤超;黄妍;吴志玲;连敏;涂林英;卢勤;杨庆余;115-123
生物工程
高原饲养下荷斯坦牛乳和娟姗牛乳的营养成分和细菌多样性的比较及其相关性分析史巧;唐蓉;李会民;彭金国;孙兆东;杨发光;王馨蕊;李宏;124-132
不同接种量的清酒乳杆菌对低钠盐风干肠品质的改善作用研究朱嘉敏;么紫瑶;李梦彤;辛悦琦;朱迎澳;王辉;陈倩;133-142
魔芋葡甘聚糖/可得然胶复合气凝胶的生物降解性研究田润苗;罗晓宇;许国娟;王纾涵;姜发堂;陈凯;143-151
酶解与发酵联合处理对黑木耳成分及生物活性的影响李秀凉;郭雯;牟佳红;孙庆申;152-162
工艺技术
响应面优化金丝小枣碱提多糖工艺及其抗氧化活性研究王娜;刘玉叶;刘美玲;刘孟军;赵智慧;163-169
基于模糊数学综合评价法的改性紫薯饼干的制备工艺优化肖志刚;周廉舜;王丽爽;元沅;李芮芷;张一凡;段玉敏;王鹏;170-177
挤压香菇炒米的工艺优化及其风味成分分析杨涛;徐雪野;张新振;唐宗辉;孙玥;李雪玲;梁进;178-187
金银花粗多糖提取工艺优化及其抗氧化活性评价刘宇;戴沅霖;马越;董淑君;张斌;郑振佳;188-196
黑木耳糖蛋白的提取及单糖、氨基酸组成分析王映斌;张煜;李星;那治国;197-206
超声辅助纤维素酶法提取辣木籽多酚的工艺优化及其体外活性胡霞;王顺风;白玉英;解静;田洋;207-214
高山黑蜜酸奶的制备工艺优化及品质分析王紫琳;刘俐彤;杨会;陶亮;杨敏;田洋;215-225
包装与机械
不同表面基团的纤维素纳米晶体薄膜在不同磁场下的光学特性响应王天卉;卢舒瑜;周宇星;马涛;宋弋;226-233
包装材料对紫米贮藏品质的影响郑海英;朱燕丽;钟秋夏;范小平;黄苇;郑经绍;234-243
食品安全
基于示范城市创建的食品安全治理体系研究陈志良;汪雨龙;潘雷明;244-251
西印度醋栗枝叶提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性及安全性评价侯润庚;丁骁;杨力颖;张曼;张颖君;赵平;252-259
分析检测
基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶树品种晒红茶的香气成分汤海昆;杨方慧;张艳梅;夏丽飞;孙云南;邓国;张俊;仝佳音;260-268
基于磺酸基共价有机框架快速测定牛奶中氟喹诺酮类抗生素残留张璐;姜伟;269-277
基于主成分分析和聚类分析的榴莲品质综合评价陈妹姑;林兴娥;李新国;刘咲頔;高宏茂;明建鸿;戴敏洁;周兆禧;278-286
基于游离氨基酸和感官鲜度评价的复合鲜味产品的呈味特征分析刘新;刘政芳;张彦;付余;张宇昊;张西贝;余奇;张凤兵;揭刚;287-293
免疫亲和柱净化-液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中8种霉菌毒素李益丰;张秋云;杨洪生;朱晓华;沈美芳;陈慧敏;294-300
基于ICP-MS的甘肃不同产地小米矿物元素含量特征及判别分析张爱琴;郭斌;柳利龙;王青;徐瑞;李旭华;301-310
三系培育新品种朝天椒的农艺性状与品质特性研究张雪儿;陈肖肖;董怡;王思睿;胡悦;丁小东;贾冬英;311-319
快速滤过型净化结合液相色谱-质谱联用法测定海产品中19种磺胺类药物残留潘永波;万娜;王承业;邹冬梅;320-328
贮运保鲜
不同打浆及杀菌处理对荔枝浆品质的影响张丽娟;邹波;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;329-336
贮藏温度变化对壳蛋新鲜度的影响陈德会;杜环兴;李山海;雷琴;张静;常海军;戴妍;337-342
不同保鲜包装方式对菜心品质的影响赵洁;梁水连;刘雯雯;陈岩;廖若昕;杨慧;王旭;343-351
营养与保健
复合沙棘原液对高脂血症大鼠的降脂作用秦楠;王辉敏;杨金梅;张娜郡;陈超;李冠文;曹满;范光柱;352-358
酸枣仁茯苓粉、大豆肽粉对失眠模型小鼠的改善睡眠作用魏嵘;王振;李怀平;郭豫;赵建;359-366
巴氏杀菌发酵乳改善DSS诱导结肠炎小鼠症状的研究胡格格;姚梦柯;张敏;张健;杨贞耐;367-374
山茶油对游离脂肪酸诱导的HepG2细胞脂质代谢的影响徐彩红;黄诗颖;林翊琦;黄歆珏;郭福川;375-384
芒果苷改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢紊乱的作用及机制研究孙广平;宁磊;方晓琳;385-393
植物乳杆菌1201对DSS诱导结肠炎的缓解作用彭玲玲;任中月;陶飞越;陈淑芳;吴志华;熊佐如;万翠香;394-405
酸枣仁提取物、龙眼肉提取物、γ-氨基丁酸和酪蛋白水解物复配制剂改善睡眠功能姚玉静;张书敏;任艳艳;杨昭;黄佳佳;406-410
专题综述
发芽、发酵对谷物营养和功能活性成分的影响及其应用研究进展武伟超;桑若杰;刘磊;李雅丽;刘士伟;刘金洋;于有强;马芙俊;曹续东;王利红;段盛林;411-418
超声波辅助煮制对畜禽肉制品品质影响研究进展刘薇;赵赵;朱文政;沙文轩;章海风;周晓燕;419-427
植物多糖的抗肿瘤机制及其构效关系研究进展张桂凤;刘闯;刘光东;张仁堂;428-437
淀粉水热稳定性的影响因素及其调控研究进展张义平;刘德阳;池承灯;何勇锦;王海磊;姜晓冰;438-447
奇亚籽活性成分、生理作用及其开发利用研究进展徐宁宁;吴田;黄青;448-454
食品中蛋白质质量评价方法的研究进展董娟;张亚飞;马宁;滕安国;田晓静;王稳航;455-462
酪胺-分子印迹材料制备及其在食品检测中的研究进展杨鼎;惠媛媛;王维哲;刘莹莹;贺超;王毕妮;463-469
含铝食品添加剂及其检测技术与监测分析的研究进展刘育金;李春雷;孟强;470-476
牛肉掺假鉴别技术研究进展刘敏;李升升;张艳;刘成录;477-489
畜禽类预制菜加工技术研究进展曾璐瑶;王海滨;廖鄂;张莹;路洪艳;彭利娟;张红宇;潘秀云;490-499
客座主编26-27
喜报:《食品工业科技》入选《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录》第一方阵T1区269-271
致谢270