目录
青年编委专栏
添加玉米醇溶蛋白对荞麦面团特性的影响李居阳;王杰儒;张莹莹;胡亚云;栾广忠;1-7
发酵米荞对高脂肪秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用严静;薛秋艳;王旸;陈汶意;谢诗晴;江津津;黎攀;杜冰;8-15
高粱复配米脂肪体外消化产物及其氧化稳定性刘念;姜鹏;戴凌燕;阮长青;张东杰;王长远;李志江;16-23
未来食品
互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展赵巧润;曹宇璇;曹怡凡;徐笑;程抒劼;陈贵堂;曹崇江;袁彪;24-32
虾副产物自溶过程研究与潜在抗冻肽鉴定尹雪莲;白雪;朱凯;戴志远;33-40
添加剂在食品3D打印中的应用现状周莎莎;杨晓溪;李翠平;王明茹;刘倩;王骁腾;郎玉苗;41-48
研究与探讨
不同干燥工艺下紫薯全粉品质分析熊添;蔡芳;何建军;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;周德顺;梅新;49-57
不同干燥方式对五指毛桃品质的影响桂青;王秀全;黄坚雄;潘剑;郑定华;袁淑娜;58-65
苹果渣粗多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响王正荣;吴鹏;田小磊;郭双海;韩丽春;66-73
热诱导Desi鹰嘴豆细胞中淀粉结构及体外消化性的变化姚月月;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;周鹏飞;赵志浩;刘莹;李萍;74-81
亚糊化热处理对玉米淀粉-胡椒碱复合物功能特性的影响赵康云;朴春红;张思维;王金梦;覃亚娟;徐飞;陈小爱;张彦军;82-88
不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响许文静;陈昌琳;邓莎;何贵萍;李硕;吕远平;89-95
黑木耳多糖对全麦鲜湿面条的品质改善作用裴斐;李文;杜逸飞;孙磊;孙昕炀;方勇;胡秋辉;96-104
湿法糖基化改性对蛋清蛋白凝胶特性及微观结构的影响张根生;徐旖梦;刘欣慈;孙立瑞;赵金娜;105-112
花椒水提物对鳜鱼鱼糜凝胶特性的影响韦海秋;杨明柳;周迎芹;方旭波;陈小娥;谢宁宁;113-120
微晶纤维素含量对板栗浆悬浊液稳定性的影响周小悦;姚丽娜;陶文初;贲东旭;赵芳芳;薛玉清;李言郡;舒志成;121-127
芥子酸和米糠谷蛋白非共价相互作用的分子机制研究梁富强;段姗姗;濮欣然;郭锐林;石嘉怿;128-136
生物工程
基于近红外光谱的橙汁中酸土脂环酸芽孢杆菌的生长预测张嘉雯;刘佳元;封雨桐;孙佳怡;周彬静;屠康;潘磊庆;137-145
辣椒素和辣椒水提物的抗氧化特性及对人粪便微生物体外培养特性的影响张婷;王玮媛;彭澳;侯爱香;李宗军;146-154
凝结芽孢杆菌混合碳源乳酸发酵研究陈铭浩;刘志豪;王永红;155-161
基于工艺优选的冠突曲霉发酵桑寄生茶防治非酒精性脂肪肝病的潜在机制研究巫文鑫;覃展敏;刘佳莉;陈柳燕;夏玉苹;黄妤;刘小勇;李永华;162-172
发酵香肠乳酸菌筛选及其对产品品质的影响赵银峰;黄倩;周春燕;宁家文;王蜀;聂庆;吉莉莉;173-182
混菌发酵对沃柑果酒品质改善作用陈晓蝶;胡陆军;曹雨澜;李丽;赵志峰;183-192
藜麦酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及在藜麦蛋白提取中的应用石学梅;李婉萌;林剑;193-200
工艺技术
金鲳鱼肌原纤维蛋白乳液凝胶的制备及表征裴志胜;冯紫蓝;王会博;薛长风;201-208
天然低共熔溶剂提取米糠酯酶工艺优化及其纯化与酶学性质研究李淑婷;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;赵志浩;周鹏飞;张名位;209-218
黄米抗性淀粉的压热法制备及其添加量对饼干质构和GI值的影响张素敏;崔艳;王晓闻;219-225
鱼腥草根总黄酮超声辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化活性研究蒋雨心;邓岚;范方宇;226-234
地参发酵酒的工艺优化及品质分析王丹;江春阳;邓乔晟;杨勤;周浓;235-243
载姜黄素纳米乳液的制备及体外模拟消化特性研究万欣;陆佳燕;高蕊;杨慧瑾;李伟伟;244-252
豇豆热风干燥特性及工艺优化李巧菲;张宏图;彭桂兰;张欣;罗森;253-260
山药皮残渣中可溶性膳食纤维的提取工艺优化及结构表征杭书扬;杨林霄;郭建行;钱格格;刘延奇;261-266
超声波辅助水酶法提取黑加仑籽油及其品质分析王宇晗;郭天赋;边昊;张迪;267-274
超甜玉米对高蛋白纳豆加工工艺及风味的影响 撤回陈乐乐;吴隽恺;王乙伊;殷琳虹;275-282
分析检测
不同品种莲藕加工藕圆子适应性评价黄楚雄;李洁;刘纪红;严守雷;王茜;283-291
超高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品中的虾过敏原刘彤彤;梁瑞强;韩伟娜;罗娇依;曹进;孙姗姗;陈启;292-299
胶体金免疫层析法同时检测果蔬中四种农药残留叶茂;沈晓玲;陈青舟;夏武强;张敏;张少恩;300-308
佛手外皮和果肉的HPLC指纹图谱及多成分定量对比分析罗华玲;林海霞;朱敏凤;杨丽娟;王霞;309-316
基于区块链的小麦期货交易质量评价体系构建研究夏雨;徐闼;魏明侠;陈怀安;317-324
基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS技术分析9种新疆石榴果实挥发性成分盛秀丽;马刘峰;方志刚;吴江超;姜蕾;陈芸;325-334
传统滇红工夫红茶与野生滇红工夫红茶的品质分析徐亚文;牛淼;刘娜;韩利艳;黄燕兰;王雪蕾;杨翔;李家华;335-344
基于高光谱成像的贵长猕猴桃硬度快速预测尚静;冯树南;谭涛;吴美芝;陈海江;孟庆龙;345-350
贮运保鲜
超高压处理对牦牛肉贮藏性能的影响陈腊梅;唐善虎;李思宁;赵佳莹;李巧艳;351-360
硫代乙酸糠酯对鲜切茄子褐变的抑制作用冯岩岩;梁晓颖;公立群;孙妍;杨睿智;王庆国;361-365
营养与保健
川赤芝多糖对运动疲劳状态下小鼠心肌组织的保护作用李英基;裴水廷;熊鹏;366-375
骆驼乳对非酒精性脂肪肝小鼠糖脂代谢的影响郝世奇;李雅菲;吴晓云;那琴;明亮;张秀荣;吉日木图;376-383
驼乳乳铁蛋白DPP-IV抑制肽的筛选验证及其防治糖尿病潜在作用机制探究谢玉霞;葛武鹏;李国薇;白航;张静;李香云;高秦艺;王爽爽;384-395
沙棘花青素提取物对双氧水诱导的H1299细胞损伤的保护作用及Nrf2/HO-1通路的影响郑玉荣;陈龙;王晓;李军;李宝国;396-404
专题综述
大豆蛋白凝胶制备及其影响因素的研究进展朱秀清;邓筱琪;朱颖;王喜泉;李玉玲;夏晓雨;405-414
纸基微流控新型传感材料及其在食品分析中应用的研究进展关桦楠;杜世琴;宋岩;415-423
无花果营养成分及生物活性研究进展刘鹏莉;陈英乡;遇艳萍;于学娟;李钢;邹晓宇;424-431
外源γ-氨基丁酸通过调节肠道菌群改善神经系统疾病研究进展何维;宋贺;扬子彪;赵世伟;徐秋怡;姜燕;432-440
魔芋葡甘露聚糖对淀粉性能的影响及其在功能性食品中的应用进展韩倩;周童欣;李英溥;李国栋;宋兆萍;刘小娜;王慧丽;441-447
基于液相色谱和液质联用法的动物源性食品中氟喹诺酮类与酰胺醇类药物残留检测研究进展管凡荀;高鹏飞;汤亚云;刘书余;朱雅丽;谢恺舟;448-458
纤维素催化转化为葡萄糖及多元醇的研究进展孙姚瑶;杨晓瑞;金爽;黎晓彤;朱婷;陈林艳;曾佳怡;朱建良;459-467
DHA藻油的生理功能及在食品中复配协同应用的研究进展黄淑婷;李宏新;于越;袁彪;曹崇江;程抒劼;468-476
酪蛋白糖基化改性的研究进展曾冰蕙;郝梦真;刘桂蓉;熊文文;车会莲;477-484
豌豆蛋白的改性及其在食品中应用的研究进展周航;肖彤;解铁民;485-493
《食品工业科技》专题特约主编寄语孙志宏;付才力;210+209
《食品工业科技》专题论文目录211