目录
研究与探讨
基于咖啡碱和氨基酸中碳氮稳定同位素比率的不同年份普洱生茶真实性认证刘洪林;曾艺涛;童华荣;张凯;李照;杨天来;1-9
不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响崔柯鑫;孙永;佟利惠;于莹;张晋;王明丽;付运红;周德庆;王大军;刘楠;10-20
木炭处理对海黍子活性成分及挥发性成分的影响吕芳;刘天红;唐柳青;刘晓慧;詹冬梅;吴海一;21-27
呼吸式滚揉工作时间对调理牛肉品质的影响于秋影;曹传爱;梁雪;孔保华;陈倩;刘骞;28-35
等离子体活化水韧化处理对蜡质玉米淀粉和玉米淀粉结构及性能的影响闫溢哲;薛欣欢;彭百祥;陈珍珍;牛斌;36-42
茶褐素对D-半乳糖致衰老小鼠脑组织代谢组学的影响雷舒雯;谢桂华;张智芳;苗玥;赵春燕;陈德洪;侯艳;龚加顺;43-52
松花纤维及其与燕麦纤维复配后的理化性质对比曲涛;高福凯;程勇;王召君;曾茂茂;秦昉;陈洁;何志勇;53-59
细胞代次对t-BHP诱导Caco-2细胞构建氧化应激模型的影响倪俊;袁彩莲;佘容;赵成法;李丽娟;杨旭;杨晓燕;60-66
烫漂过程中荠菜过氧化物酶失活动力学模型研究吴海燕;施晓玲;袁秋梅;67-73
乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响刘佳松;刘青;杨月月;徐露莲;焦爱权;金征宇;74-81
四种食用菌菌丝体富集有机钙能力的研究贺欣宇;李志鸿;高谦;郭欣然;刘英杰;王红梅;82-87
生物工程
硫酸软骨素裂解酶ABC Ⅱ的高效融合表达及其酶学性质研究李晔;周朝;袁其朋;88-97
三株产几丁质酶菌株的筛选、产酶条件优化及水解虾壳的研究章晓洋;张译文;朱思瑶;王冕;吕永梅;余晓红;98-106
传统发酵霉豆渣菌种分离鉴定及其产酶能力分析庞春霞;徐伟程;甘甜;张强;郭斯统;陈育如;孔晓雪;罗海波;107-113
乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响刘秉杰;崔春丹;陈中;114-120
不同低聚糖对变异链球菌、牙龈卟啉单胞菌和具核梭杆菌作用的体外研究杨云;姜国庆;鲁绯;李晶;121-128
工艺技术
黑豆粕饮料发酵工艺的优化及其抗氧化活性评价陈惠敏;吴晓平;汪少芸;129-138
响应面法优化肉苁蓉水提物的制备工艺及其活性研究冯朵;常想;蒋勇军;郭豫;赵建;赵江燕;孙巧弟;松伟;崔倩倩;闫文杰;139-148
加工工艺对桑寄生茶品质及功能活性的影响巫文鑫;覃展敏;刘佳莉;陈柳燕;夏玉苹;李霞楠;刘小勇;李永华;149-157
罗汉果粗多糖的提取工艺优化及其压片糖果的研制陈月星;李慧心;李亚文;高梦青;158-165
红蓝草多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析陈永;宋真萍;吴晖;苏秀芳;166-173
富硒营养强化留胚米的制备工艺优化及其品质特性研究刘晓飞;李祥;孟倩楠;刘畅;张娜;174-184
高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析刘金鑫;李晓洁;李建华;谈亚丽;杜维力;李啸;185-194
花脸香蘑山药菌质饮料的配方优化及其抗氧化活性李尽哲;张弛;盛思佳;柳凤凤;祝浩杰;黄雅琴;195-203
山慈菇活性成分微波提取工艺优化、指纹图谱与抗植物病菌活性分析余怡欣;陈龙惠;曹丹;王栋;刘泓杏;唐伟卓;204-212
高粱乌米可溶性膳食纤维提取工艺优化及功能性分析温月;闫小娟;张海悦;213-221
包装与机械
枸杞浸膏微波真空干燥特性及干燥动力学模型研究卿果;徐剑;缪艳燕;张永萍;赵罗娜;程纯;吴琦;吴京;222-229
分析检测
超高压液相色谱-高分辨质谱法同时筛查蓝莓中90种农药残留邵影;张鸿伟;高瑞刚;韩芳;杨帆;林超;李明哲;聂晨;张晓梅;赵雪;230-240
原料对预制烤鱼挥发性成分的影响张艳;王圣开;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷;241-250
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小黄花鱼中9种生物胺罗振玲;高海波;杨挺;付余;251-257
酸处理对干燥香菇甲醛、镉及挥发性风味物质的影响高婵;王文亮;李宁阳;王延圣;弓志青;李永生;贾凤娟;258-266
差分脉冲伏安法对果蔬中亚硝酸盐和抗坏血酸的同时测定陈林林;宋佳琪;王玲;杨茜瑶;郑凤鸣;张佳欣;张娜;267-276
13个品种红枣发酵酒的品质差异分析尹蓉;张倩茹;王俊宇;梁志宏;277-284
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中氯虫苯甲酰胺、氟苯虫酰胺和2甲4氯的残留文静;莫楠;张立佳;刘丽君;高玉杰;白艳梅;李翠枝;285-291
HPLC法同时测定甘薯叶中5种酚酸和异槲皮苷傅志丰;周鹤;石燕;卢坚雯;292-298
HPLC同时测定天龙泉新款年份陶藏酒中17种活性成分莫维;张龙;叶静萱;梁振荣;万瑞杰;张宇虹;杨金海;郝俊光;299-307
南通花露烧理化特性分析李传威;林寅;苏宇;孙子昂;王树梅;王硕;杨振泉;308-315
贮运保鲜
二氧化氯对仔姜保鲜效果的影响唐继兴;徐斌;赵垚垚;林琼;戴琪;齐淑宁;林星宇;段玉权;316-321
基于主成分分析法研究自发气调包装对方竹鲜笋保鲜效果的影响徐锦洋;王瑞;张妮;杨微微;邓云兵;曹森;巴良杰;吉宁;322-330
无水运输温度和时间对南美白对虾肌肉品质及生理应激的影响许睿智;刘峰;陈依楠;殷海琪;朱绍彰;刘春娥;331-337
微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响韩颖;安容慧;孙莹;王馨渝;郭峰;李鹏霞;吴朝霞;李国锋;胡花丽;338-346
刺梨水提物对牦牛肉糜贮藏过程蛋白质和脂质氧化影响的研究贾琴;黄予豫;唐善虎;李思宁;李琼帅;李锦锦;莫然;347-355
营养与保健
生晒参-甘草-桂花提取物对Balb/C小鼠运动疲劳抗性的影响汪洪;方昊;冯纬;张蕾;356-362
沙棘熊果酸对酒精性肝损伤大鼠肝FXR信号通路的影响孙悦;张文龙;李楠;郭少龙;高龙;戈娜;363-370
多模型评价槐花水提物的抗糖化作用及其活性成分研究周慧吉;李廷钊;李波;371-379
体重规格对杂交鲟肌肉与皮组织中营养成分的影响谢全森;刘艺冉;栗建军;王晓宁;李岁艳;梁合文;孙彩娟;郭少华;380-387
灵芝菌丝体多糖提取工艺优化及其对慢性酒精肝损伤的保护作用赵婷婷;戴映笛;舒昉;高敏;王子璇;刘洋;王琦;388-396
高盐摄入对C57BL/6J小鼠肾脏损伤和纤维化的影响成钰莹;谭舒丹;陈燕兰;黄达荣;邓新宇;黄俊源;黄皓璋;黎攀;杜冰;397-402
专题综述
烘焙食品健康与营养改良研究进展季杏迪;金冬冬;曾繁濠;潘振辉;黄灿庆;王兆梅;403-410
色稻营养、功能成分及生物活性研究进展芦润青;吴云霞;耿敬章;王志男;李冬琴;周芳;田洪磊;芦智远;赵丹妮;411-419
高温大曲白酒中吡嗪类化合物的检测、来源、香气和功能活性研究进展朱艳美;陈亨业;邓高琼;付海燕;420-428
预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用张柳;齐继风;贾艳菊;生庆海;赵巍;张爱霞;刘敬科;李少辉;429-436
水产品中鱼药残留检测研究进展黄玉兰;谢远红;王芳;王力;437-450
低温维持果蔬采后活性氧代谢平衡的抗氧化转录调控机制研究进展杨洋;陈琪琪;郭丽红;杨泉女;吴富旺;451-458
非热加工技术诱导微生物亚致死损伤及控制方法研究进展王博华;相启森;白艳红;459-465
草鱼低温保鲜技术研究进展熊俊杰;李金林;钟比真;胡明明;涂宗财;彭斌;466-474
辣木生物活性研究进展及其趋势的可视化分析金刚亮;汤浩;冼少华;李锦坤;李慧珊;高舒平;熊平;475-485
以淀粉为主成分的食药物质中抗性淀粉的理化性能、生理功能及应用研究进展杨梅;管咏梅;董欢欢;陈丽华;朱卫丰;段炫彤;王胜宇;邹家华;486-495
《食品工业科技》6篇优秀论文成功入选中国科协“2022科技期刊双语传播工程”241
《食品工业科技》专题特约主编寄语田明;兰韬;243+242
《食品工业科技》专题论文目录244