目录
青年编委专栏
食品相关产品质量安全智慧监管体系的构建思考李强;段敏;刘朴真;黄蓉;臧南南;1-6
硫酸软骨素钠质量安全标准及关键控制点研究进展
赵琳;姜雨;兰韬;吴琦;张梦妍;尹秀文;刘洪宇;云振宇;7-13
未来食品
智能仿生在食品发酵中的应用及研究进展
代良超;乌日娜;陶冬冰;张良;臧健;武俊瑞;14-21
基于网络药理学和分子对接探讨桑枝改善高尿酸血症的作用机制
阮仕洋;陈慧;曾凡丽;廖尚高;罗喜荣;22-30
研究与探讨
降温速率对梨瓜细胞冻干特性的影响张哲;郎元路;吴巧燕;张志强;陈佳楠;计宏伟;田津津;31-42
干燥方法对水蜜桃微观结构变化的影响
袁越锦;韩思明;徐英英;杨佳琪;张国安;施俊文;43-52
不同捕捞月份和规格克氏原螯虾品质比较石钢鹏;高天麒;阙凤;汪超;乔宇;石柳;吴文锦;于巍;丁安子;李新;廖李;熊光权;汪兰;53-60
化学改性对连翘不溶性膳食纤维理化性质、结构及乳化稳定性的影响燕文胜;张亮亮;李焕洋;吕海龙;徐建国;61-68
黍子粉对小麦面团流变特性和面条品质的影响
辛晶;黄一承;季香青;杨定宽;王玉超;张健;李晓磊;李丹;69-75
雨生红球藻对戚风蛋糕品质的影响及其虾青素稳定性
刘璐璐;陈玟璇;刘小慧;李世乐;许志浩;陈洪彬;郑宗平;王宝贝;76-83
基于电子鼻和SPME/GC-MS技术对勐海县晒青茶的挥发性物质分析刘学艳;黄飞燕;周启武;84-91
百香果皮粉对非漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响杭瑜瑜;于淑池;商文慧;齐丹;92-97
鸡脂和美拉德反应对松蘑菌汤风味的影响孙艺飞;崔文甲;王文亮;宋莎莎;唐晓珍;98-107
促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响
李莉峰;时月;李婷;温雪珊;赵立群;王瑞琪;钱井;赵晓燕;张超;108-116
阳离子淀粉与硒化淀粉混合对淀粉基仿生谷胱甘肽过氧化物酶催化活性的影响
张瑞瑞;石成;胡汉娇;钟书明;郑韵英;梁兴唐;尹艳镇;117-128
高乳化特性大米蛋白酶解产物的结构与性能研究杨振宇;闫家凯;段艳华;乔鑫;孔志豪;徐兴凤;129-136
基于三种多糖与酪蛋白复配制备W/O/W型乳液及其包封红景天苷效果的研究陈松;张国芳;张彤;刘丽波;杜鹏;李艾黎;李春;137-145
生物工程
猕猴桃和青菜病原真菌的分离、鉴定及生物学特性
李佩琪;江山;戴群;卫蔚;林洁;146-153
3类辣椒对鲊广椒细菌类群和品质的影响
席啦;熊英梅;王玉荣;侯强川;王婷;杨莹;郭壮;154-159
基于非靶向代谢组学的蓝莓酵素和沙棘酵素代谢产物特征比较
姚沛琳;刘梦茹;杨澳;蒋家璇;姚坤;160-166
粪肠球菌Z096对副溶血弧菌生物被膜及群体感应的抑制作用韩翔鹏;陈清莹;张杏果;何双;钟青萍;167-176
红酸汤发酵过程中微生物区系及挥发性物质组成变化分析
何扬波;李国林;李咏富;罗兴邦;罗其琪;石彬;段召燕;刘宁;177-190
驼乳制品中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌的筛选及益生特性研究曹英;侯敏;易光平;买尔哈巴·艾合买提;薛杉;陈钢粮;崔卫东;191-201
工艺技术
响应面法优化酶菌协同制备高抗氧化活性青钱柳发酵粉工艺张良;刘媛洁;严美婷;张超凤;202-210
大果木姜子挥发油的提取工艺优化、成分分析及抗氧化活性刘杰;郭江涛;刘耀;程纯;黄凯;简梨娜;徐剑;张永萍;211-219
铁皮石斛多糖水解工艺优化及甘露糖含量的测定
谭善财;谭长金;邬小兰;杨洋;刘鸿燕;220-227
铁皮石斛蛋白提取工艺优化、活性成分筛选及结构研究
曾婧;白雪媛;王悦;赵大庆;王思明;228-237
超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理对鲜切苹果的保鲜作用
张玉华;孟一;朱金峰;孙毅;孙崇德;238-245
响应面法优化枸杞无硫促干护色工艺及其对品质的影响王晓雨;任贵平;程竹林;曹龙洲;黄文书;杨海燕;246-255
亚麻籽油中苯并(α)芘的脱除工艺
额尔敦巴雅尔;孙萍;张慧如;张国强;云雪艳;陈倩茹;董同力嘎;256-263
基于熵权-层次分析法及反向传播神经网络多指标优化地黄水提物提取工艺祝子喻;谢雨欣;俞月婷;张梅;264-272
拐枣多糖的反复冻融回流工艺优化及抗氧化活性研究杨静;李博;张延妮;273-279
酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化梁小慧;王孝治;赵佳园;金庭飞;黎旭;罗梦帆;谭东虎;刘明真;罗海波;郭宇星;280-287
基于培养基优化提高过表达MET14基因的重组库德毕赤酵母M48脱镉能力的研究徐婉莹;戚晓雪;徐莹;汪东风;288-297
榛蘑与菌丝体中蜜环菌素的超声波辅助提取条件优化及其提取物中化合物分析徐伟;王植朔;王瑞琦;吴凡;梁珊珊;谢红瑶;张雪;298-306
食品添加剂
酵母抽提物减盐功能及在高汤调味粉中应用研究熊建;覃先武;李丽娜;郭辉;李沛;307-314
分析检测
不同工艺制备的鱼头汤营养品质及风味特征比较研究李璐;李鹏;孙慧娟;马凯华;马俪珍;李玲;315-325
基于温控近红外光谱快速检测泥蚶重金属污染周颀伟;宋燕如;张展硕;袁雷明;孙一叶;326-330
提取方法对百里香精油化学成分和抗氧化活性的影响刘欢;赵巨堂;罗海涛;任周营;邵灯寅;331-339
微滴式数字PCR定量检测欧洲甜樱桃中掺假苹果成分的研究
陈佳;秦丽;刘浩;杨帛;张凯江;赵冬梅;郭金颖;张媛媛;349-355
不同盐浓度东北农家酱挥发性风味物质的差异分析
刘东傲;解双瑜;李智;李天一;彭媛;孙波;356-363
HPLC法测定不同产地柑橘第一次生理落果中活性成分的含量李阳;安琪;宋悦;屈沙沙;范刚;任婧楠;潘思轶;364-371
贮运保鲜
低频电场冰温保鲜对虾的水分迁移规律及品质变化的影响余铭;梁钻好;陈海强;梁凤雪;敖菲菲;邓锦杰;372-378
不同贮藏条件对扁形绿茶货架品质的影响苏小琴;杨秀芳;孔俊豪;刁春华;左小博;周玉翔;379-384
外源γ-氨基丁酸对鲜切南瓜品质和γ-氨基丁酸代谢的影响梁静宜;郭凡;赵科;王鸿飞;许凤;385-392
储藏条件与优质籼稻品质变化关系的研究舒在习;陈一帆;张威;王平坪;戴煌;393-400
营养与保健
可溶性青梅果胶的表征及其对脂多糖诱导的RAW246.7巨噬细胞炎症的抑制作用侯佳丽;朱珍珠;谢旻浩;杨倩;刘琴;401-409
天麻素调控SIRT3改善BV2细胞衰老和炎症的作用管桐;高丽莎;隋得志;米佳;王斌胜;410-418
专题综述
海洋多肽的提取纯化及生物活性研究进展
周田田;张红;袁文鹏;419-426
黄花菜的活性成分、生物活性及加工技术研究进展李明玥;刘宏艳;肖静;耿放;吴定涛;李华斌;甘人友;427-435
乳酸菌高密度培养技术的研究进展
左梦楠;刘伟;全琦;张菊华;436-445
基于多糖调节肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展吕旭琴;周娇娇;蔡杰;贾继来;陈磊;程水源;446-452
离子色谱在食品分析中的应用进展戴晨颖;洪诚毅;阙茂垚;梁瑞芳;张晓婷;范群艳;柳训才;453-461
解淀粉芽孢杆菌中脂肽的生物合成、抑菌机理及应用的研究进展
罗晓娇;孙静;陆颖健;462-470
右旋糖酐酶结构、性质及其应用研究进展
李配婷;范广宇;蓝雨丝;刘楠楠;471-478
橄榄苦苷的生物活性研究进展
汪浅;葛怡青;仝涛;479-486
食品用PET瓶回收技术及监管现状
李强;刘朴真;段敏;黄蓉;487-493
《食品工业科技》青年编委专栏征稿食品营养素包埋与递送273-274
《食品工业科技》投稿须知275-276