目录
未来食品
基于体外消化模型研究板栗壳和囊衣原花青素类物质消化前后的组成差异
李浩楠;黄小敏;方一荷;肖雯馨;张子琴;杨芳;1-9
近红外技术在南极磷虾油关键品质指标快速检测中的应用研究苗钧魁;张雅婷;金永霈;刘小芳;于源;冷凯良;杨增光;蒋永毅;10-17
研究与探讨
基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究于德阳;马俪珍;18-26
不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性任戈一;马雪莲;潘丽;齐海雯;冰玛拉措;张书尧;颜海燕;27-33
无籽刺梨渣膳食纤维的羧甲基化改性及性质
苏靖程;李晗;范方宇;34-42
不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响刘永逸;林华;杨超;张军蓓;彭帮柱;43-51
不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响
陈春梅;傅钰;庄晓雯;许加超;高昕;付晓婷;52-58
消费者Check-all-that-apply和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究陈玥璋;曾鸣;丑建栋;曾辉;朱保庆;刘若瑾;宋昊;59-68
三种食用菌多糖的基本结构与抗氧化活性研究向瑞琪;谢锋;谭红;李占彬;孙晓红;69-76
银杏酸的热稳定性及银杏酸C15:1热分解动力学李媛媛;陈晓风;杨小明;李奉楠;77-84
低温等离子体处理对羊肉脂质与蛋白质氧化性质的影响
岑南香;刘宸成;陈姑;桑晓涵;符婉丽;刘雅夫;王佳媚;85-93
自由基接枝改性对乳清分离蛋白乳化稳定性的影响林佳宜;郑佳纯;李雁;解新安;李璐;94-100
魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶复合水溶胶流变特性及结构表征
吉笑盈;黄洋;胡希;张维;张迪;张佳巍;李东亮;101-109
青香蕉微波干燥特性及动力学模型研究沈素晴;徐亚元;李大婧;张钟元;肖亚冬;聂梅梅;刘春菊;郑铁松;110-117
盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响
尚琪;赵保堂;丁仙仙;张紊玮;杨富民;118-126
生物工程
核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响
李颖慧;徐枫钦;刘冠闻;曲文娟;马海乐;Aniqa ZIA;师俊玲;127-137
等离子体活化水-苯乳酸协同杀灭大肠杆菌O157:H7作用及机制研究
赵电波;王少丹;郑凯茜;相启森;王博华;张琪帆;138-143
基于可培和免培法探究大曲生产环境空气微生物群落结构的时空性特征
刘英杰;黄钧;唐慧芳;张宿义;董异;王超;王小军;吴重德;金垚;周荣清;144-154
工艺技术
马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕的研制
田洁;孙瑞琳;李俊华;钱志伟;155-162
鲐鱼免疫活性肽的酶解工艺优化
廖慧琦;曹少谦;杨华;戚向阳;163-170
刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应条件的优化
蔡爱丽;黄名勇;王政;呙亚波;赵倩;邓洁红;171-177
马铃薯蒸馍的配方优化曹赓;温成荣;陈学亭;胡冰冰;178-184
纤维素酶协同超声波辅助提取北沙参多糖工艺优化及其理化性质和免疫调节活性研究
景永帅;袁鑫茹;代立霞;张瑞娟;张浩;郑玉光;吴兰芳;185-193
混合型反相微乳体系萃取茶渣蛋白的工艺优化
张阳;代成;谭梓铭;李璐;李雁;解新安;194-203
响应面法优化元宝枫籽粕酶解工艺及多肽功能特性研究
毕晓娟;魏亮;杨慧莹;于欣馨;蒲铎文;路祺;祖元刚;204-214
广西长寿人群食谱中膳食纤维复合体提取工艺优化及其特性时凤翠;于晓涵;韩坤宸;郑文轩;李锐定;宋瑶;廖艳婷;李全阳;215-223
菱角壳黄酮提取工艺优化及抑肿瘤细胞增殖活性作用
雷秋琪;叶诗洁;黄永康;杨过;周敏;王宏勋;王丽梅;224-232
基于水蒸气蒸馏法的狮头柑精油提取工艺优化及成分分析
宋雪;王增斌;包俊文;庞同汇;鲁周民;233-242
超声辅助低共熔溶剂提取新疆红枣中环磷酸腺苷的工艺优化
张雪;刘娅;刘秀敏;单春会;243-250
刺梨中质量标记物的提取工艺优化及其含量同时测定
汪涛;李良群;严艳芳;田强;陈发菊;谭云飞;杨娟;彭梅;杨礼寿;罗忠圣;李齐激;杨小生;251-260
超声辅助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖的工艺优化
史继童;孙羽;姜欣洋;刘兰玲;颜培正;李佳;蒲高斌;赵东升;261-267
包装与机械
改性扇贝壳粉与壳聚糖复合膜的制备及性质研究
纪登杰;许依能;杨威;马洁;王磊;陈丽;268-275
食品添加剂
蜂王浆泡腾片的制备及王浆酸溶出的测定
沈文;吴立新;刘树兴;延梦瑶;276-282
响应面法优化洋葱浆馕中复配防腐剂的配方
古丽乃再尔·斯热依力;黄文书;阿丽旦·苏力唐麦麦提;冯作山;阿衣古丽·阿力木;283-292
食品安全
典型环境高镉地区常见蔬菜中镉的生物可及性及健康风险评估
徐飞飞;李跃麒;林珺;赖月妃;黎姿茵;林秀琴;陈颖思;吴炜亮;杨杏芬;293-300
中国食品安全监督抽检效率的定量评价研究
李太平;薄慧敏;301-310
分析检测
基于气相色谱质谱法测定茶叶中哒螨灵等9种农药残留量的测量不确定度评定李俊;蔡滔;代虹镜;苏美丞;祝愿;王震;311-322
椴树蜂蜜多糖和多花种蜂蜜多糖加工特性的比较吴海涛;张艺玮;323-328
基于色差系统的宝庆桂丁红茶品质量化评价模型构建杜邵龙;周志梅;雷亚兰;李瑾;田容积;唐瀚;329-335
蓝莓蜜主要品质特性及挥发性成分分析杨明华;解道豪;张昕;匡海鸥;李雪;谭霞;董坤;李亚辉;336-344
基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析陈君玉;孙渊;饶雷;赵靓;王永涛;李全宏;吴晓蒙;廖小军;345-353
基于生物基质碳点构建荧光探针用于腌腊肉制品中亚硝酸盐的检测黄杨;高田毅;朱宏星;孙冲;韩婷婷;王道营;徐为民;354-361
9种腹泻性贝类毒素的高效液相色谱-串联质谱测定方法的建立王婷;梁琼;赵晓野;王儒;362-370
增强型固相萃取净化-高效液相色谱-串联质谱法测定鲈鱼中18种磺胺类药物的残留量王东鹏;叶诚;371-377
营养与保健
破壁油菜花粉的抗氧化及抗衰老作用
方欢乐;张洁;赵玉文;韩宁娟;王卫东;李元;378-384
五味子藤茎木脂素对小鼠镇静催眠及抗焦虑作用研究陈红旭;苑丽葳;张竣雄;王文欣;刘佳乐;王春梅;孙靖辉;张成义;李贺;陈建光;385-391
太子参多糖的纯化、组成及对LPS损伤Raw264.7巨噬细胞的保护作用谢美林;徐海清;李景明;查道喜;王学瑛;陈洋;朱启法;392-400
芜菁山楂复合饮料配方优化及其对运动耐力的影响赵云龙;401-408
专题综述
发酵类食品中微生物鉴定方法及功能研究进展于坚;孙嘉笛;孙秀兰;黄耀光;黄鹤阳;刘忠思;张银志;纪剑;409-416
饮料酒中香草醛的研究进展莫新良;杨亮;滕明德;钟艳霞;李芳香;417-426
蜂花粉过敏原识别及微生物发酵法降解过敏原的潜在应用研究进展尹舒婷;姜玉锁;李强强;吴黎明;427-434
纳豆激酶的微生物生产及其生理功能的研究进展姚明静;杨杨;范婧;赵祥颖;任丽琨;边鑫;邢童林;朱鹏宇;孙智慧;张娜;435-444
小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展宋微;辛嘉英;路雪纯;肖婧泓;李越;445-452
单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展石长波;孙昕萌;赵钜阳;袁惠萍;453-460
发酵蜂产品研究进展赵彤;王宣;吴黎明;延莎;卢焕仙;赵洪木;薛晓锋;461-466
油凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展袁冬雪;常婧瑶;殷永超;孔保华;刘骞;467-474
酱腌菜中微生物及与产品风味品质关系研究进展李彤;乌日娜;张其圣;王芳芳;刘春丽;丁瑞雪;闫丹丽;武俊瑞;475-483
大米面包品质改良的研究进展贺殷媛;崔毓萱;陈凤莲;李欣洋;窦新梾;安然;张娜;484-492