目录
青年编委专栏
食物过敏原检测标准及标识现状杨若婷;戴智勇;潘丽娜;彭小雨;李欣;陈红兵;1-10
西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立胡明明;张权;宁舒娴;吴思纷;张国文;胡兴;11-17
未来食品
基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展李占明;戴宇琪;宋嘉慧;贺光云;陈明煌;付才力;侯雪;18-23
茯苓多糖对双岐杆菌BB-12关键代谢产物的影响张天阳;张旭妍;王丹萍;许晓曦;24-33
免疫层析试纸条信号放大技术研究进展闫灵芝;34-44
研究与探讨
玉米芯半纤维素提取、乙酰化改性及结构表征彭俏;赵四九;范国枝;程群鹏;宋光森;45-51
低共熔溶剂提取的黄精多糖性质分析刘旭;孟继坤;葛鑫会;张楠;裴海生;张秀清;52-57
马铃薯片热风干燥特性及收缩动力学模型刘鹤;焦俊华;田友;刘佳敖;王燕令;吴学红;58-64
植物模拟蛋液体系构建及凝胶性质研究牛威;于娇;薛长湖;薛勇;65-73
60Co-γ辐照对小麦加工品质及终产品质构特性的影响王小洁;蒿宝珍;谢艺可;马静丽;常夏;74-82
添加谷氨酰胺转氨酶对凝固型酸奶品质的影响霍辰辰;胡志和;鲁丁强;祝玉婷;肖厚栋;伊万;李明瑞;83-95
不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维组成和羊肉品质的比较研究孙冰;侯艳茹;徐丽媛;王晨蕾;靳烨;赵丽华;图雅;苏琳;96-103
单宁酸改性明胶脂肪替代物结构及功能性质的研究王晓婷;康明丽;宋丽君;赵茹;张琴;104-111
真空和面协同冻融处理对油条胚微观结构和品质的影响研究刘兴丽;张菁;吴昊;杨晓娟;王宏伟;张艳艳;张华;112-118
绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究刘德志;王维浩;全志刚;赵姝婷;武云娇;王一飞;苏有韬;曹龙奎;119-125
微波-热风联合干燥茉莉花干燥特性及品质分析盛金凤;陈坤;雷雅雯;王雪峰;唐雅园;叶冬青;陈茜;孙健;126-135
内外源酶制备海参肽的组成及抗氧化性质研究刘畅;张慧艳;常雨晴;邓献辉;宋志远;赵前程;祁艳霞;136-143
生物工程
人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响董舒月;朱梓燚;杨涛;冀瑶瑶;刁梦雪;叶海青;张铁华;144-150
酸橙内生菌Bacillus thuringiensis Bt028产几丁质酶的发酵条件优化徐勤茜;张泽宇;陶雪婷;赵梓伶;李子院;郝再彬;李海云;151-158
酸橙内生菌Bacillus thuringiensis Bt028几丁质酶的分离纯化及其酶学性质徐勤茜;朱国威;赵梓伶;陶雪婷;李子院;郝再彬;李海云;159-166
工艺技术
大米抗性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及特性分析杨雪;王姝雯;刘庆庆;杨浩;李汶玥;包清彬;167-174
益生菌发酵刺麒麟菜制备硫酸多糖工艺优化及性质分析张军;谷福蝶;刘艳;周钰;刘庆梅;刘光明;175-184
枸杞脂溶性物质的中试提取、成分分析及主要类胡萝卜素单体的制备
米佳;罗青;禄璐;金波;李晓莺;曹有龙;闫亚美;185-191
培育条件对麦胚中蛋白酶活力及蛋白质性质的影响
张瑶;沈海炯;杨天一;俞玥;王东旭;郭元新;192-199
模糊数学感官评价法优化桑叶速溶固体茶配方
沙芮;丁洁;陈静;牛犇;200-207
响应面法优化盐焗鸡腿的低钠复合盐配方及挥发性风味物质分析张杰;董华发;冯美琴;韩敏义;孙健;208-217
知母多糖复合酶提取工艺优化及其免疫活性王歆彤;李朋月;吴兰芳;武英杰;郑玉光;刘丛颖;严玉平;景松松;218-227
植物乳杆菌-Gm4发酵制备酸面团粉的工艺优化张国华;贺霞霞;卫晓蓉;赵明利;张越洋;228-234
福建观音座莲根茎的抗氧化成分提取工艺优化史辛夷;封云倩;李云萍;罗国勇;张敬杰;235-243
双孢菇菇柄酵素发酵条件优化及其抗氧化活性分析邵洋洋;郜海燕;刘瑞玲;李斌;陈杭君;244-251
玉米秸秆纳米纤维素-淀粉膜的制备工艺优化及性能分析张爱武;宋亭;张丽媛;于润众;252-259
包装与机械
琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜的制备与性能分析胡婉婷;罗曼;陆洁仪;黄雨纯;乔冬玲;260-266
分析检测
离子色谱-脉冲安培法同时测定牛肉水解产物中6种糖组分的含量陈修红;冀鹏;何国亮;夏然;李祖明;刘佳;267-275
尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸的测定及分析师丰丰;尹欣;张海峰;张敏;张致豪;张金振;周金慧;孙丽萍;276-283
莲原花青素对华夫饼AGEs的抑制及感官品质的影响谈江莹;陈紫婷;秦佳斌;王伊琳;吴茜;284-294
基于矿质元素指纹分析的陈皮产地溯源研究李富荣;刘雯雯;文典;徐爱平;李蕾;陈永坚;陈楚国;王旭;295-302
植物油中叔丁基对苯二酚转化产物的识别确证与测定范小龙;朱正伟;吴婉琴;胡玮;黄坤;江丰;303-309
QuEChERS-超高效液相色谱法测定谷物及油籽中氰氟草酯和氰氟草酸残留量彭红霞;刘娅;杨丽;吕新明;徐新忠;徐鑫;王珂;310-317
青海管花肉苁蓉不同部位的功能性成分及其抗氧化活性赵岩;于鑫淼;魏玉萍;白冰瑶;张丽;张斌;潘磊庆;宋丽军;318-325
西兰花粉营养成分及理化性质研究刘培秀;赵美萱;杨梅;雷晓英;刘文强;杨敏;李玉鹏;326-333
微波消解-火焰原子吸收光谱法测定油脂样品中的9种金属元素秦慧芳;王颖;彭俏;翦英红;334-341
贮运保鲜
冻融次数对藏羊肉品质特性的影响周昱宇;毛云;王立娜;王琳琳;陈炼红;黄倩;342-349
不同贮藏温度下三文鱼鱼片生物胺和品质的变化赵冬寒;赵楠;梁美佳;王慧森;高文娇;刘清秋;李颖畅;350-355
营养与保健
西藏梨果仙人掌茎粗多糖组分分析及抗炎效果评价程秀峰;张金超;赵倩;罗章;刘振东;356-362
三种益生菌与低聚果糖复合粉对小鼠免疫功能的影响苏硕楠;侯林中;363-368
刺五加多糖调控PI3K/Akt/mTOR通路改善大鼠抑郁行为的作用丁继红;姜春玉;杨乐;王显艳;369-375
巴拉圭茶对高脂膳食小鼠氧化还原状态的影响李翔辉;刘瑞霞;赵俊芳;张媛媛;王娇;376-382
专题综述
臭氧技术对果蔬农残去除效果的研究进展郭柏汝;谢云飞;于航;姚卫蓉;383-390
番茄红素的微胶囊化、稳定性及生物利用率的研究进展付聪;董鸿春;刘玥婷;王晓真;任丹丹;何云海;汪秋宽;391-397
松树精油成分分析及其生理功能的研究进展类程月;周晓琴;王琪;郭亭好;李德海;杨凯;398-405
荧光光谱分析技术在食品检测领域的研究进展
史鑫;罗永康;张佳然;史策;赵峙尧;406-414
植物多糖抗炎活性机制及其构效关系研究进展刘闯;吴现华;刘静;张仁堂;415-425
亲水胶体改善低脂乳化肉糜制品品质的研究进展
袁冬雪;殷永超;常婧瑶;孔保华;刘骞;426-433
小奥德蘑属食用菌多糖提取、化学结构和生物活性研究进展
黄敏;苗晶囡;王勇;邱军强;李海霞;434-439
结合态多酚改善肠道氧化应激与肠道屏障的研究进展
庄国栋;汤丹;陈永生;440-448
双壳贝类净化技术研究进展林恒宗;高加龙;范秀萍;林海生;曹文红;梁志源;黄艳平;章超桦;秦小明;449-457
灵芝三萜类化合物提取纯化及生物活性研究进展
徐瑶;徐树来;刘志彬;祝嗣臣;458-464
《食品工业科技》青年编委专栏征稿 杂粮与主粮复配的营养学基础彭镰心;李志江;185-186
《食品工业科技》投稿须知187-188