目录
青年编委专栏
β-烟酰胺单核苷酸跨境产品中NMN含量的测定张文宇;兰韬;赵溪;吴琦;初侨;于聪聪;王大宏;张维冰;云振宇;1-7+22
基于多元统计的米饭品质评价研究吴艺婕;马胤鹏;潘思轶;王鲁峰;8-15
食品安全突发事件应急响应效果评估标准体系的建立：一项德尔菲共识研究房军;曲佳明;张爱君;吴丹;李佐静;隋振宇;16-22
未来食品
基于网络药理学的双氢杨梅树皮素抗金黄色葡萄球菌活性和作用机制研究邓浩健;曾春晖;陈益清;王溢;吴光;韦海宏;张文涛;杨柯;23-31
果蔬和水产品新型干燥预处理技术研究进展及未来展望
刘静;赵亚;石启龙;32-42
研究与探讨
蒸煮时间对肉粉肠品质特性的影响
徐敬欣;常婧瑶;孔保华;夏秀芳;刘骞;43-49
黑曲霉发酵牛蒡根的化学成分及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用
田盛;王祎;吴德超;曲扬;50-55
四川不同品种桑葚品质比较
李靖;李晓凤;刘乙甫;李缘;王晓琼;毕秀芳;李明元;56-63
正渗透膜污染的影响因素及清洗效果研究
隋世有;金丽梅;朱成成;李志江;薛立新;64-72
利用对虾消化腺丝氨酸蛋白酶制备鲍鱼外套膜ACE抑制肽
纪梦雅;万楚君;翁凌;马婷;张凌晶;章骞;曹敏杰;73-79
超微粉碎后粒径对大麦全粉品质特性的影响
任晓婵;常婧瑶;马晓丽;孔保华;辛莹;胡公社;刘骞;80-86
热风干制前后凡纳滨对虾中脂质及其脂肪酸组成变化郑小善;吉宏武;张泽伟;张迪;周莹;唐振冬;孙卫振;刘书成;宋文奎;87-93
柠檬酸钠协同碳酸氢钠替代磷酸盐对法兰克福香肠品质的影响赵宏蕾;辛莹;刘美月;常婧瑶;孔保华;刘骞;94-103
不同菌种发酵大蒜液的品质比较分析牛娜娜;郭璐;罗丹;王珍珍;沙如意;韩洪庚;张黎明;戴静;毛建卫;104-111
酶法制备鸡肺抗氧化肽及其序列分析尹家琪;康明丽;韩敏义;李凌云;王晓明;徐幸莲;112-123
甜玉米芯多糖纳米乳制备与评价王鑫;罗钰;修伟业;徐美玉;马永强;124-133
气调包装协同高功率脉冲微波对河蟹肉储藏期品质影响研究张亚新;王帆;傅青;李双健;刘小莉;134-139
生物工程
红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂张晨;王扬;杨新;潘丹丹;胡文林;时祥柱;陈炳钿;罗春连;倪莉;140-148
产ACE抑制肽乳酸菌的筛选、益生特性评定及应用宋小玲;高冀婷;曹菲薇;胡子毅;任大喜;149-157
一株引起番石榴黑斑病病原菌的分离与鉴定郭溪远;蓝荷英;林艳;刘皓良;陈团伟;158-164
苹果梨果皮的7种酚类物质对链格孢的离体抑制作用张婷婷;王调兰;李永才;165-173
工艺技术
参薯藜麦酥性饼干工艺优化及体外消化特性研究王彦平;申飞;李俊华;钱志伟;贾艳丽;汤高奇;174-179
金盏花精油的微波辅助提取及其成分与抗氧化活性研究
刘欢;赵巨堂;何力;罗海涛;熊文俊;邹恩凯;180-188
基于膜技术的水飞蓟油脱胶工艺优化及脂肪酸组成的变化邓小敏;谢建君;马欣艾;孟治平;陈轩宇;韩星星;梁银妹;朱华旭;付廷明;189-197
大黄鱼卵鱼露的发酵工艺周静;火玉明;张华丹;杜希萍;梁鹏;陈丽娇;程文健;198-205
鸡骨液酶解工艺优化及其酶解前后风味物质分析李泽林;王秋婷;郭其洪;桂海佳;谷大海;王雪峰;肖智超;王桂瑛;范江平;206-215
大孔吸附树脂分离纯化海蜇ACE抑制肽的工艺研究崔婷婷;贾爱荣;张绵松;刘雪;白义化;苗佳琳;刘昌衡;216-222
超声辅助低共熔溶剂法提取玉米芯总黄酮工艺优化研究黎莉;杨景淇;于德涵;曲男;孙悦;徐喆;223-230
响应面法优化玉米浸液蛋白提取工艺及单细胞蛋白发酵的研究骆杨庆;吴增林;李升福;张俊杰;段蕊;231-237
响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析吕铭守;高亦昕;石彦国;刘琳琳;孙冰玉;朱秀清;238-245
响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估刘畅;左常洲;彭菁;陈继昆;屠康;潘磊庆;246-253
不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响胡翔;李洛欣;冯建国;郑淘;曾艺琼;范郁冰;杨勇;郑慧;254-260
包装与机械
香蕉片高压电场-热泵联合干燥特性与动力学研究王艺曼;刘寅;孟照峰;杜晨阳;胡汝生;崔祥娜;王航;261-270
食品安全
2020～2021年广州市售牡蛎中GII型诺如病毒污染情况调查杨家乐;薛亮;蔡伟程;李贻静;高珺珊;陈谋通;叶青华;吴诗;张菊梅;别小妹;吴清平;271-278
分析检测
一测多评法测定线叶金雀花及其制品中3种黄酮类成分的含量李晓敏;梁淑明;陈菊英;279-287
食品金属罐中14种双酚类物质迁移量的同时测定及杀菌过程对其迁移的影响张宇凌;吴刚;高红波;邱逊;杨晓明;赵倩倩;徐彤彤;王亚;288-297
基于UHPLC-Q-TOF/MS法同时检测猪肉中主要抗生素类兽药残留裴斐;韩萍;王杰;马宁;苏安祥;杨文建;胡秋辉;298-304
不同烹饪方法对牛肉挥发性风味物质的影响刘杨;黄佳;贾洪锋;方小微;龙沮屹;兰宁;305-313
HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析初榨椰子油常温储藏过程中挥发性风味成分石芬;徐军;姜宗伯;白新鹏;黄欢;陈星;314-322
六种禽蛋中脂肪酸、氨基酸及胆固醇的营养成分分析赵悦菡;侯召华;郭红莲;323-330
基于空间-时间消光图谱技术测定不同稳定剂对西番莲果汁稳定性的影响杨阳;郑冰钰;张江玲;胡嘉淼;林少玲;331-338
不同（品）种及产地的百合鳞茎营养成分分析郎利新;窦晓莹;孔滢;王欢;白锦荣;339-350
基于GC-IMS技术的香米共享风味指纹谱构建
陈通;高晓惠;杨菊;刘萍;祁兴普;程谦伟;351-356
贮运保鲜
静电纺丝纳米纤维抑菌吸水衬垫对气调包装中冷却肉贮藏品质的影响王芳;刘骞;于栋;连军强;刘怀伟;357-364
γ-PGA涂膜对采后黄金柰果实贮藏品质及呼吸代谢的影响陈烨媚;张珅;陈福泉;吴光斌;孙闽子;张翼翔;陈发河;365-371
营养与保健
山西毛建茶水提物解酒保肝作用研究李会芳;郎霞;程生辉;王智深;372-377
芍药苷对酒精戒断大鼠焦虑样行为、炎症因子及肠道菌群的影响王小龙;武爽;吴琦;王今;赵正林;张春晶;李林;378-387
三叶木通果皮主要营养成分、活性成分含量测定及果皮提取物抗氧化活性评价张孟琴;徐路;张俊波;欧根友;向嫒;388-394
专题综述
杜仲叶的活性成分、药理作用及其在食品加工中的应用龚频;韩业雯;翟鹏涛;陈雪峰;翟文俊;郑本忠;陈福欣;395-404
食品及其原料中的黑色素研究进展沈玥祺;吴文标;405-416
多酚抑制脂肪氧化的作用机理及其在肉制品中应用的研究进展王颂萍;钟强;杨欣悦;万伟;李芳菲;夏秀芳;417-425
压片糖果的制备方法及产品开发研究进展王亚宁;张高鹏;叶松梅;张安强;426-433
抗氧化剂抑制血色素蛋白介导的脂质氧化的研究进展曹珈荣;雷雪晴;秦志伟;刘玲;434-441
橙皮苷生物学活性及其改性技术的研究进展张风亭;胡坦;潘思轶;442-449
静电纺丝蛋白基纳米纤维的研究进展荣令爽;李宇鑫;曹云刚;刘苗苗;范鑫;450-457
乳酸菌合生元的研究进展徐家菊;刘丽娜;杜仁鹏;赵丹;458-465
生物发酵对糙米品质影响研究进展叶彦均;谭斌;乔聪聪;张笃芹;刘春;466-474
线粒体介导的二十二碳六烯酸（DHA）抗氧化机制研究进展孙晓婷;徐乐;肖宝平;崔冬月;刘静雯;李健;林静瑜;李桂玲;475-481