目录
未来食品
普洱茶茶褐素对代谢综合征大鼠生长过程中肝脏差异表达基因的影响张婷婷;苗玥;吴恩凯;龚加顺;1-9
用于监测食品新鲜度的时间-温度指示器研究现状
钱艳峰;王娅;张明玥;杜子昂;贾靖璇;万祥龙;10-20
非靶向代谢组学分析阿拉伯半乳聚糖对嗜黏蛋白阿克曼菌代谢物的影响
冯熙瑞;马岩石;武晓玲;孔祥丽;张天阳;LOKHOV Dmitrii;SERKOVA Olga;许晓曦;21-34
食品3D打印技术在现代食品工业中的应用进展
戴妍;袁莹;张静;任小利;李鹏熙;常海军;35-42
研究与探讨
五种开壳方式对牡蛎开壳效率和品质的影响
欧阳杰;马田田;沈建;43-49
绿豆蛋白酶解物抗氧化活性与其结构、氨基酸组成的相关性
刘妍兵;陶阳;苗雪;刁静静;张东杰;陈洪生;王长远;50-58
不同品种马铃薯全粉品质特性分析
刘爽;王滢颖;郭爱良;周晨霞;李慧静;59-66
在线抗氧化分析和超滤亲和液质联用技术快速筛选桂花抗氧化及抑制酪氨酸酶的活性成分
周慧吉;李廷钊;李波;67-79
克氏原螯虾尾油炸过程中品质变化的研究
董鑫磊;易靓;董诗瑜;马舒恬;刘小玲;80-86
蒸煮处理对马铃薯全粉细胞结构及消化特性的影响
王含;王鹏;段玉敏;霍金杰;王可心;肖志刚;87-93
不同品种虾糜的凝胶品质比较
易靓;董鑫磊;马舒恬;董诗瑜;周昕仪;刘小玲;94-101
羟丙基甲基纤维素和黄原胶浓度对初榨椰子油乳液及其模板油凝胶构建的影响
姜宗伯;徐军;石芬;梁秋杨;陈星;白新鹏;102-109
氦气等离子体改性技术对壳聚糖材料结构与抗菌性能的影响
许俊聪;黎耀元;徐彩玲;司徒文贝;110-118
食盐含量对猪肉肌内脂肪水解和氧化的动力学影响
彭春雷;张喜才;苟兴能;黄业传;119-124
贺兰山东麓赤霞珠葡萄果实成熟进程及品质差异分析牛锐敏;许泽华;沈甜;黄小晶;陈卫平;125-131
生物工程
产壳聚糖酶海洋Paenibacillus chitinolyticus CLT08的鉴定及酶学性质研究
李甜;丁志雯;刘耀东;朱容均;张唯;黄志发;房耀维;刘姝;132-138
酶解与发酵联合处理对黑木耳还原糖含量及抗氧化性能的影响
牟佳红;梁安雯;覃超琳;罗曈;王碧玮;孙庆申;139-147
基于氨基酸热点突变对腈水合酶底物亲和力的改造
崔宝程;黄姣;李佳欣;郭祎;王黎;梁长海;148-154
乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响
管立军;李家磊;王崑仑;高扬;严松;陈凯新;季妮娜;李波;王家有;卢淑雯;155-162
枯草芽孢杆菌筛选及其产纳豆激酶的液态发酵条件优化
周雪琴;刘良忠;163-169
工艺技术
干燥方式对新疆方便汤饭面片干燥特性、品质及微观结构的影响
付文欠;白羽嘉;王开升;冯作山;刘育铭;黄婷婷;170-180
黄茶锅巴工艺优化及其风味成分分析
李梦菲;杨涛;王洁洁;高洋;孙玥;李雪玲;刘政权;梁进;181-190
安梨果渣可溶性膳食纤维微波辅助酶法提取工艺优化及结构表征
任鑫;彭飞;陈丽楠;杨越冬;191-198
南酸枣复合凝胶果冻配方优化谢礼文;蓝琳舒;黎冬明;肖建辉;丁菲;郭春兰;吴南生;199-205
响应面法优化CBD广谱油纳米脂质载体的制备工艺
马永强;唐可欣;遇世友;王鑫;彭禹;206-213
发酵巴戟天中蒽醌提取及其抗氧化与降血糖活性彭东;罗志锋;陶倩;安苗青;朱思阳;黎攀;杜冰;214-223
响应面法优化黄浆水超滤工艺及其代谢组学分析王民申;李勇;冯进;李春阳;侯万伟;Oluwole Oluwatoyin Bolanle;Chuon Mony Roth;224-232
响应面法优化浓香型基酒重蒸馏工艺的研究
陈雪鹏;戴姗;余有贵;张滢滢;伍强;郑青;熊翔;233-238
响应面法优化西兰花芽苗富集异硫氰酸酯发芽工艺古明朗;郭影琪;尹永祺;何旭东;239-247
五味子多糖提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性分析
陈成;248-254
包装与机械
稳定态二氧化氯结合真空包装对冻藏海鳗品质特性的影响
陈晓楠;蒋慧丽;吴琼静;涂传海;张宾;255-261
食品安全
介质阻挡放电低温等离子体降解水中吡虫啉、啶虫脒和三唑磷的研究柯梁建;卢秀圆;王兴权;李斌;陈忠正;林晓蓉;王煜祥;张媛媛;262-272
分析检测
11个主栽品种香菇可溶性糖和有机酸测定及滋味品质评价陈万超;李文;吴迪;张忠;周帅;杨焱;张劲松;于海龙;273-279
香兰素的铜掺杂碳量子点的荧光法检测司晓晶;邓卢辰;徐鑫;李丽;宫霞;280-285
白茶感官滋味特征属性及相关贡献组分研究童薏霖;范方媛;田宇倩;龚淑英;郭昊蔚;黄创盛;周森杰;286-293
黔产油茶籽油不同制取方法营养成分差异分析及品质评价黄安香;王忠伟;杨守禄;柏文恋;邬能英;张彦雄;黄安平;邓召勇;294-302
双波长法测定薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的含量何洁;闫飞燕;黄芳;肖艳妮;谢丽萍;303-309
北部湾海区三种常见牡蛎的蛋白质及氨基酸营养分析与评价王允茹;蔡秋杏;张晨晓;董庆亮;石宇;陈静;310-316
螺旋藻中多环芳烃类新风险QuEChERS方法实证分析钟慈平;王颖;何成军;杨超林;伏苓;余晓琴;317-324
基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较范威威;林熙;龚霄;周伟;李积华;孔智文;苏波;李扬宇;325-332
玛瑙红樱桃果实不同发育阶段香气成分分析
田竹希;龙明秀;李咏富;何扬波;梁倩;石彬;罗其琪;333-342
贮运保鲜
不同贮藏温度下两种发酵香肠品质变化及货架期预测模型的建立
黄业传;王洋;苟兴能;彭春雷;张喜才;343-351
不同低温冻融循环对鱼糜品质与加工特性的影响
余璐涵;陈旭;吴金鸿;张芳;黄建联;汪少芸;352-360
营养与保健
白扁豆多糖通过HPA轴介导降血糖的作用机制
李文娟;初悦雷;潘雨欣;付王威;景智;胡勋矫;姚于飞;陈璿瑛;361-367
发酵型枳椇子黄酒抗氧化能力及活性成分的分析
顾逸菲;李江;赵福权;王珍珍;沙如意;戴静;毛建卫;368-375
茶多酚EGCG通过调控miR-16-5p/含铜胺氧化酶1轴发挥对过氧化氢诱导的人心肌细胞凋亡的保护作用
毕樱馨;刘咸筠;孟祥龙;柳越;王梦媛;张妍;李占东;殷玉和;李皓;376-383
龙须菜ACE抑制肽的体外稳定性和抗氧化活性研究
沈嘉森;苏永昌;陈晓婷;刘淑集;许旻;刘智禹;林河通;384-392
专题综述
橡子壳主要成分的生理功能及开发利用研究
张博;李德海;王泽童;王楚雅;王怡雪;393-399
长茎葡萄蕨藻的组成成分及功能特性研究进展
童艳梅;马华威;胡庭俊;刘青云;李强勇;陈秀荔;杨春玲;彭敏;朱威霖;赵永贞;400-406
非热加工技术对果蔬类胡萝卜素生物利用度的影响研究进展
杨金艳;段杏柯;王红迪;杨芷璇;刘凤霞;潘思轶;407-416
高聚原花青素降解技术研究进展
李淼;胡文泽;岳国鑫;郭东旭;石莹;荣海峰;郑徽;马凤鸣;417-423
肠道菌群代谢产物短链脂肪酸与抑郁症关系的研究进展
叶路芬;宋旭娇;马浩;424-429
壳聚糖基复合膜的成膜机理和特性研究进展
李莹;杨欣悦;王雪羽;赵梦娜;冯佳;夏秀芳;430-438
植物源精油的抑菌机制及其在食品保鲜包装中的应用进展
王梦如;乔海颜;柯梦雨;戴瑜禧;李萌;秦泰;于航;谢云飞;姚卫蓉;439-444
三萜皂苷抗肥胖及其作用机制的研究进展
隆逸瑶;刘渝港;夏会平;覃思;卢向阳;曾朝喜;445-456
薯类茎叶化学成分与生物活性研究进展
邢颖;薛文婧;徐怀德;王栋;457-466
高光谱成像技术在动物源性食品微生物污染快速检测中的应用进展
赵婕秀;董庆利;陈培琴;王真;曹成;牛洪梅;潘磊庆;张希斌;李代禧;467-473
乳酸菌生物转化药食同源植物活性成分研究进展
孙慧峰;朱钧溢;国立东;都晓伟;474-481
喜讯！《食品工业科技》被国际著名文摘与引文数据库Scopus收录482
《食品工业科技》青年编委专栏征稿 益生菌与抗菌肽孙志宏;付才力;483-484
《食品工业科技》简介
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