目录
未来食品
木耳-鸡骨粉混合凝胶体系的3D打印及质构特性调控郑文祺;蒙珍妮;李红波;张浩;周威;刘振彬;1-8
基于网络药理学探讨溪黄草治疗酒精性肝损伤的作用机制刘文彬;钟景斌;王晖;9-17
研究与探讨
乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究马晓丽;常婧瑶;殷永超;任晓婵;刘骞;18-24
向日葵盘低酯化果胶对重金属离子Pb2+的吸附性能研究彭晓夏;崔泾洁;逯晓青;张丽波;耿春春;弓强;杨李阳;窦志芳;25-32
菊芋微波真空干燥过程的水分扩散特性及模型拟合程新峰;潘玲;李宁;陈佳强;33-40
核桃蛋白酶解过程中香气成分的动态变化李开;范誉川;丁岚;曾鸣;宋昊;41-49
渥堆过程六堡茶品质成分分析及茶褐素抗氧化功能研究杜金杰;吴新惠;代雨晴;刘晓纯;廖楷滨;覃玉娜;钟丽华;张灵枝;50-55
维生素E对β-胡萝卜素纳米乳液性质及其饮料稳定性的影响常旋;王根女;黄国周;张佳靓;徐春明;陈雄;56-62
海菜花结合酚的组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用刘青;张天阳;洪玥;李媛丽;李望;高春燕;卢跃红;63-69
巴沙鱼片脱腥工艺优化及腥味物质分析鲍佳丽;方旭波;陈小娥;刘苏婷;张芳;沈君英;70-76
酶法制备透明质酸寡糖及其透皮吸收活性研究李慧凝;张京良;杨艮;江晓路;77-82
蛋白质热处理对绿豆蛋白-高酰基结冷胶乳液凝胶性质的影响娜音图;刘少伟;杨清馨;韩莉君;83-90
基于静电层层自组装技术的苦瓜籽油多层乳液的制备及其表征王惠玲;张瑞;吴慕慈;杨宁;叶树芯;帅晓艳;江思佳;李玉保;何静仁;91-101
pH和离子强度对甘蔗渣纳米纤维Pickering乳液稳定性的影响沈小倩;张梦;周伟;李如一;何俊燕;李积华;吴邦昊;102-108
生物工程
抗真菌剂三峡肽素抑制指状青霉的转录组学研究权雯婧;刘超;李奥;薛艳红;刘士平;109-117
不同酵母菌与植物乳杆菌复合发酵对新会柑酵素品质的影响周映君;谢纯良;陈柏忠;龚文兵;朱作华;许超;杨琦;彭源德;118-125
戊糖乳杆菌DF9对副溶血弧菌群体感应的淬灭作用上官文丹;陈可;陈清莹;张杏果;钟青萍;126-132
β-葡萄糖苷酶的枯草芽孢杆菌表达、酶学性质分析及其在宝藿苷Ⅰ制备中的应用裴雯雯;曾艳;刘娟娟;张建刚;王敏;孙媛霞;133-140
里氏木霉基因组密码子偏好性研究杨鑫;秦丽娜;江贤章;141-149
工艺技术
响应面法优化辣木叶蛋白提取工艺及凝集活性研究杨豪;刘晓雪;苏海冉;李凌飞;宋爽;150-157
响应面法优化三叶青总黄酮提取工艺及不同产地三叶青的质量评价
徐志杰;黄子洳;马方芳;张善华;程汝滨;黄真;钟晓明;158-167
海带岩藻聚糖的无乙醇提取工艺研究
陈艳红;董玉婷;啜鹏杰;陈石乔昕;姜泽东;朱艳冰;倪辉;邓尚贵;李清彪;168-177
三叶青原花青素纯化工艺及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性研究何志贵;徐祥林;崔莹莹;伍兰;周晓雨;黄宗昉;杜密英;178-185
不同油脂及复配抗氧化剂对芝麻馕抗氧化作用的研究李婉蓉;古丽乃再尔·斯热依力;张文昊;伍昊;黄文书;冯作山;白羽嘉;186-195
高纤维酸浆豆干制作配方优化及品质分析杨春华;齐文;任丽琨;孙亚东;张光;杨杨;张娜;196-204
碎米荠硒肽的制备及其体外抗氧化活性分析贾蕾;何慧;向极钎;赵小红;侯焘;205-212
响应面法优化红景天多酚提取工艺及其体外α-葡萄糖苷酶抑制活性任卫合;罗龙龙;王丽萍;高彩雯;余金凤;皮尔·穆罕默德·阿卜杜勒;丁功涛;陈士恩;213-220
精炼工艺对压榨山茶油中伴随物的影响陈乐奕;贺小红;戴涛涛;陈军;何雪梅;刘成梅;刘继延;221-227
冰糖红梨酒发酵工艺优化及香气成分分析颜子豪;孟庆芳;陈江魁;孙嘉怡;228-235
枸杞黄酮提取方法的优化以及不同生态因子与枸杞黄酮相关性研究王鹏波;谢晓蓉;代云云;刘建书;陈梅;张霞;裴栋;邸多隆;236-242
包装与机械
干燥温度对魔芋葡甘聚糖/纳米玉米醇溶蛋白复合膜微观结构和理化性能的影响向飞;王岩;夏玉婷;倪学文;243-249
食品安全
甜瓜MRLs增补种类及其建议值分析武潇楠;杨茜;魏丽萍;何伟忠;王成;250-257
分析检测
成都市售果蔬中农药残留水平分析及慢性膳食风险评估常薇;李慧;李春梅;何强;黄湛;陈江涛;吕朋晏;宋美婕;李青松;刘宏;李傲;258-268
基于主成分分析和聚类分析方法评价宝庆桂丁绿茶品质特性
雷亚兰;周志梅;李瑾;唐瀚;杜邵龙;269-277
九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价及品质预测模型构建
魏萌;张松山;谢鹏;陈燕;李海鹏;刘晓畅;于豪杰;白跃宇;雷元华;刘璇;王欢;孙宝忠;278-286
超高效液相色谱-串联质谱法测定藻类保健食品中节球藻毒素李硕;李莉;287-292
滇橄榄不同采摘期果实品质的变化规律
刘祚祚;赵雪竹;蒲慧;吴杰;姜燕;293-301
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速测定乳及乳制品中21种真菌毒素
何卓霖;穆蕾;王涛;王亮;谢云峰;302-310
QuEChERS-SPE-超高效液相色谱-串联质谱法测定调味面制品中的12种真菌毒素
徐子婷;郝莉花;马静;卫润鑫;李晓明;范雯婷;路书彦;311-319
贮运保鲜
复合抗冻剂中磷酸盐对黄鳍棘鲷抗冻效果的影响
李振坤;石林凡;任中阳;翁武银;320-326
邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响
蔡智敏;颜珲璘;黄和;钟赛意;何俊杰;李映志;刘海;327-334
煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化
董阳阳;阿衣古丽·阿力木;张婷婷;冯作山;335-341
六种优质籼稻后熟期间的品质变化比较
陈一帆;舒在习;342-350
营养与保健
黄精多糖对急性抑郁小鼠模型的改善作用及机制
韦震;宋洪波;安凤平;孙晶;李淑英;姜宁;刘新民;王凤忠;卢聪;351-357
高通量测序解析驴骨胶原蛋白促进伤口愈合的潜在分子机制
廖峰;樊雨梅;帖航;赵海晴;苏宁;358-364
五种果汁的酚类组成及其抗氧化、抗肿瘤细胞增殖活性研究卢薇;费建军;沈晓梅;王金梅;365-371
基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价颜孙安;史梦竹;林香信;李巍;姚清华;372-379
玉竹多糖对D-半乳糖诱导A7r5细胞衰老的保护作用
李明慧;侯俊宇;胡迪;刘静;赵梦丹;葛俊宏;申野;李坦;彭钰博;刘鹏;孙新;380-388
专题综述
蒌叶的化学成分及生物活性研究进展
姜太玲;沈绍斌;周迎春;熊贤坤;刘倩;段春芳;李月仙;张林辉;宋记明;刘光华;389-399
发酵技术在膳食纤维改性中的应用王丽;康晶晶;400-409
稳定同位素技术在禽类及其制品溯源领域的研究进展
徐园若;母健;刘晓涵;锁然;张昂;410-419
贝类蛋白改性技术研究进展陈笑迎;田桂芳;陈智慧;桑亚新;孙纪录;420-428
冷冻水产品脂肪和蛋白质氧化及其控制措施研究进展
杜宇凡;姜晴晴;施文正;汪之和;429-435
鱼鳔胶原肽的制备工艺及功能活性研究进展董旭;赵峡;刘楚怡;436-442
食源性晚期糖基化终末产物对人体的健康危害研究进展龚频;裴舒亚;韩业雯;杨文娟;常相娜;陈福欣;443-451
ε-聚赖氨酸作为天然防腐剂在食品中的应用研究进展胡思嘉;李新福;熊强;452-459
鲜湿粉类食品中产生米酵菌酸风险点的探讨梅灿辉;李汴生;阮征;郭颖希;460-466
壳聚糖及其衍生物在果酒中应用的研究进展刁体伟;陈晓姣;赖晓琴;魏鑫;冷银江;马懿;467-473