目录
未来食品
基于口腔咀嚼原理的咀嚼模拟器研究进展
张啸峰;陈勇;陈建设;1-12
基于机器视觉的金丝皇菊智能分级系统研究
张银萍;徐燕;朱双杰;周宇;13-20
基于UPLC-Q-Orbitrap HRMS和网络药理学分析五味子治疗非酒精性脂肪肝的物质基础及作用机制任媛媛;王超;谢勇;郭光鹏;黄勤挽;王瑾;21-33
研究与探讨
腰果过敏蛋白Ana o 2与Ana o 3结构分析及致敏性预测张爱琳;赵慧娟;迟越;梁筱妍;李晓丹;郭梅;34-40
辣木籽抗氧化肽的分离鉴定及其稳定性分析郭其洪;李兴丽;范江平;王雪峰;41-47
不同糖类对草鱼鱼糜凝胶的影响阙凤;高天麒;汪超;熊光权;石柳;吴文锦;乔宇;丁安子;李新;汪兰;48-55
大黄鱼卵分离蛋白的凝胶特性分析杜椅楠;阎佳楠;王昱乔;姜昕昱;许诗琦;吴海涛;56-60
西林火姜片微波间歇干燥特性及品质变化黄纪民;吴钊龙;李浩;陈桂英;林芳;李秉正;黄志民;61-70
三个不同种源的铁皮石斛多糖比较及其初步的药理活性评价黄俊彬;丁婕;朱海媚;李运容;黄丹丹;魏刚;71-78
蓝靛果微波泡沫干燥过程中维生素C降解过程模拟孙宇;张雨涵;徐皖君;郑先哲;79-86
高强度超声处理对大豆7S和11S球蛋白结构和理化性质的影响田然;冯俊然;隋晓楠;江连洲;87-97
KCl部分替代NaCl对猪肉脂肪氧化的动力学影响孔庆新;张径舟;黄业传;徐伟平;罗丽梅;98-104
裸藻非水溶性和水溶性多糖的化学组成及抗氧化活性分析文愉熙;黄晓舟;林晓思;105-113
发酵和后熟对牦牛奶营养及风味物质的影响李升升;张燕;赵立柱;114-120
不同处理方式对米荞营养成分及抗氧化活性的影响严静;蔡易熹;薛秋艳;李俊健;黎攀;杜冰;121-129
生物工程
六堡茶渥堆过程中产多酚氧化酶菌株的筛选及多酚氧化酶的分离纯化王洁;何瑜琳;滕建文;夏宁;韦保耀;黄丽;130-137
酒曲中乳酸菌的筛选及其在板栗糯米饮料发酵中的应用扈莹红;陈晓慧;常学东;王月颖;邹静;138-146
窖泥中挥发性物质和微生物群落的空间分布规律及其关系张朝正;张天爽;董思文;孙伟;赵华;147-157
酿酒酵母与植物乳杆菌复合发酵对面条储藏特性的影响葛珍珍;高珊珊;王维静;许明月;张培旗;纵伟;158-164
植物乳杆菌HCS03-001安全性评价及其益生特性分析矫艳平;余萍;赵迪;张春宇;宋佳;汤纯;曹蓝;165-171
响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺栾俊家;张尚悦;李昂达;李学鹏;励建荣;林洪;王明丽;郭晓华;于建洋;周小敏;172-181
工艺技术
全谷物发芽糙米韧性饼干制作工艺优化孙莹;李欣;刘艳香;关丽娜;张瑛;张笃芹;182-190
微波协同L-苯丙氨酸处理对苦荞萌发中黄酮的影响许先猛;卞紫秀;王顺民;陆宁;张慧敏;王俊珍;191-198
药桑葡萄酒发酵工艺优化及体外抗氧化与结合胆酸盐能力研究古丽米热·祖努纳;王伟雄;吕泽;黎进雪;雷静;买哈巴·库尔班;米克热衣·衣沙克江;武运;199-208
雨生红球藻喷雾干燥工艺的建立与放大费忠南;万民熙;樊飞;白文敏;李元广;209-216
塔尔米速冻熟制拉面研制及其辅助降糖、降血脂活性罗昕艳;谭敏怡;敬思群;张俊艳;王玉涛;王晓芸;217-223
表面活性剂辅助超声提取柿叶总黄酮工艺优化张富坤;孙媛;高艺菲;王娇;高世杰;赵盼;柯仲成;赵东升;224-229
宾川葡萄籽原花青素纯化及对HepG2细胞增殖的影响张丽明;马雅鸽;牛若楠;张希;赵声兰;陈朝银;230-236
载原花青素的魔芋葡甘聚糖微粒的制备、表征及体外释放性能评价王朦朦;谢勇;蔡梦思;卫子颜;刘雄;237-244
双螺杆挤压复合方便粥配方优化及品质分析王晨;王燕;吴卫国;廖卢艳;245-254
分析检测
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中6种兽药残留张敏;王鸽;马晓冲;张耀广;柴艳兵;李兴佳;李飞;255-261
酸性电生功能水联合超声波去除马铃薯净菜中4种农药残留效果分析刘媛;程铭;王健;朱旭冉;刘洋;万宇平;吴小胜;李娜;王继英;262-269
液相色谱串联质谱法同时测定调味酱中85种酸性合成色素林子豪;毛新武;周庆琼;崔世博;陈羽中;戚平;钱振杰;曾玮;270-279
气相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定乳粉中22种邻苯二甲酸酯王金翠;王晰锐;280-285
免疫富集联合MALDI-TOF MS检测奶粉中阪崎克罗诺杆菌的方法建立赵宏;杨柳;赵良娟;庞璐;张俊哲;朱韶英;赵玉玲;谭有兰;赵化冰;刘培;刘国红;吴岚;董志珍;286-293
蘑菇中鹅膏毒肽间接竞争ELISA检测方法的建立刘河冰;秦誉;邢维维;马立才;294-301
玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究黄一承;史玉;马艳丽;丁云峰;马琳;李丹;李晓磊;302-309
成品白酒中酸酯总量的近红外检测黄清霞;付国勇;陈黎萍;310-314
不同类型白茶儿茶素、香气成分与感官品质比较王若娴;黄翔翔;李勤;李娟;谭君;朱洺志;王坤波;315-321
贮运保鲜
不同解冻方式对鳀鱼鲜度及挥发性风味物质的影响凌胜男;刘特元;陈雪叶;王红丽;王锡昌;施文正;322-330
冷吃兔常温贮藏的风味物质变化规律袁先铃;彭先杰;陈崇艳;万晓玉;林洪斌;331-339
外源褪黑素对甜樱桃果实褐变和品质的影响王锋;杨青珍;赵旗峰;张晓萍;340-347
贮藏温度对采后龙眼果实糖代谢及其相关酶活性的影响关博洋;殷菲胧;刘云芬;廖玲燕;陈振林;帅良;348-355
营养与保健
巴戟天对人源结肠癌细胞HCT-116移植瘤的抑制作用及机制初步探讨李灿涛;卢颖裕;陈勇儿;梁健;侯少贞;陈鑑强;356-365
发酵麸皮水提物体内外抗氧化及心脏保护活性研究尹娜;陈秋燕;郝希然;王瑞芳;王园;齐景伟;366-373
益生菌联合白藜芦醇对小鼠慢性酒精性肝损伤的改善作用及机制研究王引;张兰威;374-380
葛根多糖抗氧化性及其降血糖作用研究王秋丹;赵凯迪;林长青;381-388
专题综述
谷子的生产概况及其保健功能与机理研究进展
刘建垒;常柳;段晓亮;王文娟;孙辉;389-395
感官词典建立方法及食品中应用研究进展
朱雨萱;问亚琴;许晓青;陈亦新;苏庆宇;刘雅冉;王冬;朱保庆;396-407
壳聚糖脱乙酰度的测定及其应用研究进展
王一迪;古渊;谢嫚;游清徽;408-415
磁性纳米酶显色技术在食品安全检测中的应用
李佳银;罗磊;熊蓥姿;李跑;李脉泉;刘霞;416-423
发酵鱼中菌群组成及发酵特性研究进展
孙海鑫;陈智慧;王盛美;韩军;孙纪录;424-431
基于纤维素的食品包装材料的研究进展
赵冬梅;初小宇;张勇;魏丽娜;贾连莹;刘宇;432-439
透明质酸的制备及其应用的研究进展
卢方云;吴瑀婕;黄瑾;张新笑;王道营;邹烨;徐为民;440-447
壳聚糖与生物保鲜剂复合使用在水产品保鲜中的研究进展
裴诺;施文正;汪之和;448-454
等温水分活度及其对低水分食品中微生物抗热性的影响研究进展
张亚兰;吕思琪;张诗淇;秦文;刘书香;455-463
液体饮料无菌灌装技术发展趋势
佟臻;高彦祥;464-472