目录
未来食品
侧流免疫层析技术在食品安全检测中的研究进展
闫灵芝;1-11
基于网络药理学及分子对接技术探讨绞股蓝防治肥胖的作用机制
苏瑶;王兰;常相娜;龚频;杨文娟;崔丹丹;12-23
天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型
冯宝龙;任海斌;段佳慧;张厚森;温春辉;白晓森;高飞;王玉堂;24-32
研究与探讨
IMO/D-甘露醇水溶液玻璃化转变温度的确定及冻干过程塌陷现象分析张哲;孙娜;陈佳楠;计宏伟;郎元路;张金斗;赵恩惠;刘卫宾;田津津;33-40
5种干制方式对大果沙棘干燥特性及品质的影响林萍;姚娜娜;车凤斌;马燕;张婷;41-48
基于海藻糖保护的预烤冷冻面包贮藏品质改善的研究曲敏;杜婷婷;陈凤莲;张娜;杨丽媛;49-58
米糠可溶性膳食纤维对馒头抗老化特性的影响
高超凡;周颖;魏婉琪;姜城红;杨曼晴;贾俊强;吴琼英;59-64
黄原胶对大豆分离蛋白凝胶流变特性和微观结构的影响
刘冉;曾庆华;梁明;王雷;程霜;65-72
松香基大孔吸附树脂对三七总皂苷的吸附特性研究胡迎丽;黄金福;杨建林;丁猛;雷福厚;夏璐;73-81
山药切片真空干燥特性及模型研究张欣;张记;彭桂兰;张宏图;罗森;杨玲;82-89
茶多酚对α-淀粉酶的抑制作用及分子机理
张宏图;董伟进;陈南;徐乾达;高浩祥;何强;曾维才;90-96
高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术鉴定阿胶块中不同胶类的特征性多肽
沙小梅;张丽君;蒋文丽;王光耀;谢作桦;黄国太;涂宗财;97-104
添加兔骨微细粉对面团及面条特性的影响许晶冰;李洪军;李雪;毛庆;贺稚非;105-113
肌肽联合超高压对黑鱼肉脂质氧化及肌原纤维蛋白的影响孙良格;徐佳美;吕经秀;张新笑;徐为民;李鹏鹏;王道营;114-122
生物工程
纯麦酒发酵工艺优化及理化性质测定
王凯;蓝乙升;黄钰;赵文梅;陈禹锜;伍雅励;李楠;123-129
蓝靛果单宁的提取及对酵母发酵能力的影响韩春然;毕海鑫;王鑫;130-137
木聚糖酶TgXyn2的酶学特性研究葛雨杭;陈美汐;孙博;吴松娜;万群;138-144
柑橘采后病原菌意大利青霉PacC基因的克隆及表达分析
冯越;张美红;李笑影;李倩如;彭丽桃;145-152
响应面优化侧孢短芽孢杆菌产短杆菌素发酵培养基
王晓洁;孟凡强;周立邦;陆兆新;153-160
工艺技术
超声波辅助酶解花生蛋白制备α-淀粉酶抑制肽工艺优化
唐金鑫;由高飞;李秋阳;徐萍;刘士伟;于雷;毕云枫;161-168
涡旋辅助离子液体双水相萃取五味子中木脂素类化合物李琼婕;赵哲;王秀娟;毕金龙;王志兵;169-177
刺玫果中花色苷提取工艺优化及抗氧化性分析
周新宇;吕重宁;秦汝兰;178-186
乙醇-硫酸铵双水相体系提取桃花总黄酮及其抗氧化性能
俞耀文;戴国庆;华浩立;俞杰;ZHYLKO Viachaslau;187-195
水晶冰菜总黄酮提取工艺优化、结构表征及组成成分分析
孙美玲;邱学志;周婧;陈湘宁;196-204
藿香玫瑰复合饮料研制及抗运动疲劳作用研究
申晗;李红涛;205-213
发酵型海带-苹果复合果汁饮料的研制及发酵体系抗氧化活性的研究
刘茂;付晓婷;王雷;许加超;高昕;214-220
低糖枇杷桑葚复合果酱配方优化
杨东松;张嘉琪;黄业隆;林开源;王宏;221-229
小麦肽运动饮料制备及其体内抗氧化与抗运动疲劳活性研究
陈战永;全粤华;230-237
云南小粒咖啡花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
沈晓静;黄璐璐;聂凡秋;王青;杨俊滔;颜成慧;姜薇薇;238-245
微波辅助提取辣木籽总苷工艺优化及其抗氧化活性研究
汤兴楠;栾凯文;王荣香;任帅;张万忠;朱建星;246-253
包装与机械
紫苏叶保鲜纸袋的研制及其基本性能分析
刘明华;张秀玲;肖曼玉;汲润;254-263
食品安全
单核细胞增生李斯特菌在典型食品接触表面的存活建模研究
刘阳泰;胡丽丽;白莉;王晔茹;董庆利;王彝白纳;264-270
分析检测
基于近红外光谱技术对小麦中毒死蜱农药残留测定方法的研究
冯镇;刘馨;张震;任双鹤;郭增旺;郭亚男;殷东;郭丽媛;王中江;271-277
博爱县赤松茸营养成分、生物活性物质及重金属含量分析与评价
景炳年;常霞;魏磊;谢晓阳;周雍;王志尧;刘雨晴;王伟;278-285
基于IKnife-REIMS技术对地理标志保护产品习水麻羊产地溯源的研究
张季;凌蕾;卢叶;杨沙;王兰兰;向丽萍;286-292
彩色马铃薯块茎中花色苷分布差异及取样方法探讨
崔玲艳;杨艳;王琼;徐笑宇;李凯峰;李茂兴;白磊;郭华春;293-299
玉米赤霉烯酮间接竞争ELISA方法的建立
唐颂;李岩松;尚翠玲;胡盼;卢士英;任洪林;柳增善;周玉;300-304
基于荧光探针对食物中半胱氨酸的检测方法建立
韩蕊;吴琼;赵昕;毛淑红;305-311
原料不同预处理对昭通豆酱风味品质影响
李俊杰;李浪;张正彪;张帮磊;亢凯杰;叶坪;余平莲;312-322
近红外结合线性回归算法快速预测小麦籽粒干物质和重量（英文）
陈岩;何鸿举;欧阳娟;欧行奇;郭景丽;王玉玲;乔红;李新华;323-331
贮运保鲜
采后熏蒸1-甲基环丙烯对西兰花保鲜效果的影响及主成分分析
曾媛;韩欣如;薛思玥;白?昌;姜丽;332-340
魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响
韩晓磊;梁珏钦;方志辉;熊智;石跃龙;吕慧英;341-349
营养与保健
基于网络药理学和分子对接研究鸡血藤抗骨质疏松的药效物质及作用机制
吕经纬;李春楠;李光;张楠茜;张凯月;边学峰;张辉;孙佳明;350-357
余甘子圣女果复合饮料发酵工艺及对运动耐力的影响
郑聪;李胜楠;358-365
人参、甘草、五味子复合醋提物对老年小鼠急性炎性肝损伤保护作用的研究
李煜;夏婷;康超艳;田颖蕾;房彬;闫裕峰;朗繁繁;郑宇;王敏;366-372
虾青素调控ROS介导的自噬延长秀丽隐杆线虫寿命作用
付敏;张旭光;杨柳;张绪梅;刘欢;373-378
薯蓣粥对2型糖尿病大鼠肠道通透性的影响
洪雪珮;庞书勤;葛莉;戴燕铃;林心君;李霞;吴异兰;王冠明;张佳惠;379-386
植物蛋白肉产品品质评价及过敏原分析
佟宗航;李亚敏;高昂;谢赫然;高子凡;邢竹青;387-395
专题综述
乳及乳制品中蛋白组分测定方法研究进展
白沙沙;赵笑;孔凡华;徐佳佳;柴艳兵;张耀广;李兴佳;李飞;朱佳音;袁芳;崔亚娟;396-403
多糖指纹图谱分析及谱效关系研究进展
刘静;唐庆九;张劲松;冯杰;刘艳芳;404-412
抗炎低聚糖的制备及其抗炎机制研究进展
黄嘉欢;张铭儒;罗露香;姜晓琳;杨全;程轩轩;413-419
肠道菌群与特殊环境关系的研究进展
万峰;李轻舟;谢博;420-427
人体内硒检测与富硒食品开发的研究进展
王宇璇;孟淑娟;王雅栋;殷娴;王凤寰;428-437
蒸汽爆破对植物多酚及抗氧化活性的影响研究进展
丰程凤;崔文玉;夏智慧;罗凯云;程安玮;438-445
静电纺丝技术在保护活性成分及益生菌中应用的研究进展
郭佳瑶;吕秀莉;李雪彤;徐宝峰;平丽筠;刘德玉;李柏良;霍贵成;446-453
冠突散囊菌及其发酵应用研究进展
姜良珍;王罗;杨涛;郑浩楠;赵江林;向达兵;邹亮;万燕;454-462
乳酸菌抗冷胁迫作用研究进展
张佳;韩瑨;吴正钧;张娟;余意;463-469
亚临界水提取植物源生物活性物质的研究进展
白雪;赵梦娜;岳小湘;于卫华;李莹;夏秀芳;470-477