目录
未来食品
富硒辣木叶蛋白ACE抑制肽的酶解工艺优化及活性研究陈冰冰;欧颖仪;叶灏铎;金昶言;梁兴唐;尹艳镇;郑韵英;曹庸;苗建银;1-9
基于机器视觉技术制作烤羊肉比色卡王博;胡晓妍;于芳珠;刘登勇;10-17
研究与探讨
蒲公英多糖乙酰化修饰、体外抗氧化及抑菌作用研究李爽;赵宏;王宇亮;沈宇;刘佳蕾;孙诗晴;周子筠;张宇;18-25
粗壮脉纹孢菌发酵前后豆渣多糖理化性质和结构特性黄文利;欧阳耀铭;卢玲;邓泽元;范亚苇;26-32
超高静压和体外消化对芝麻酚类物质、抗氧化活性及结构的影响曹卓阳;林晓娟;张宏婧;万加佳;陈继承;33-39
香榧纯露的挥发性成分及抗氧化活性研究孙君燕;孙敏;宋诗清;王化田;冯涛;姚凌云;俞文华;40-47
艾草对猪肉丸品质和抗氧化特性的影响李树长;黄诗洋;方泽豪;吴丽红;石俊贤;陈滟灵;姚田莉;龙姣丽;曹媛媛;蒋爱民;48-55
高压低温注射核桃油乳液对牛排品质的影响徐世杰;赵钟;符润颢;周辉;张文青;周诗佳;徐宝才;56-64
余甘子多酚对油炸方便面品质的影响刘晓丽;陈柳青;李宇腾;65-71
鼠曲草提取物对·OH诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响熊杰;伯朝英;常海军;周文斌;朱建飞;72-80
荔枝生理落果中A型原花青素提取纯化鉴定及抗氧化活性研究谢翀;林琳;吴戈仪;王凯;胡卓炎;赵雷;81-87
青香蕉微波干燥中淀粉糊化行为及消化特性的研究徐亚元;沈素晴;李大婧;宋江峰;冯蕾;戴竹青;张钟元;肖亚冬;88-96
沙棘添加对乳酸菌发酵牛乳风味和消费者接受度的影响葛晓佳;唐楠煜;杨瑞;赵小淦;刘再美;许丹玲;刘玉肖;李伟;97-105
生物工程
牡蛎抗菌肽Molluscidin的密码子优化、重组毕赤酵母表达及抑菌活性谭强来;曾臻;许莉;杨彩娟;陆馨敏;丰艳;卢艺玲;罗家英;陈馨雨;106-113
湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及其稳定性宋姗姗;杨艾华;王小敏;龙婉;王微微;114-119
不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌效果研究王承瑞;刘思思;易有金;李昌珠;肖志红;刘汝宽;120-127
冷等离子体对果蔬冷库微生物群落的影响方琼;曹建康;赵玉梅;仲崇山;刘彧希;128-136
TRPV4原核表达纯化系统的构建及生物信息学分析李征远;徐恋恋;孙建云;郑晓晖;高小康;137-144
工艺技术
咖啡精油超临界CO2萃取工艺优化及理化特性分析黄梦;苏丽媛;张丽红;王桂瑛;赵世卓;葛长荣;廖国周;145-154
金花茶花总黄酮双水相提取工艺优化及其抗氧化活性分析
徐嘉鸿;刘美美;戚滇杰;俞杰;许晓路;ZHYLKO Viachaslau;155-161
纳豆菌液态发酵制备蚕蛹肽的工艺优化及其抗炎活性研究沈圆圆;于福田;秦雅莉;陈尚里;董诗瑜;赵笑颍;刘小玲;162-171
超声辅助提取薰衣草总三萜的工艺优化及体外抗氧化活性研究尼格尔热依·亚迪卡尔;邓淑萍;白玉;古丽皮耶·吾普尔;172-179
鸡蛋花多糖提取工艺优化及生物活性研究孙宁云;姚欣;张英慧;杨安平;刘辉;180-187
沙棘粉咀嚼片的配方优化及其品质分析刘俭;蔡永国;周汤琳;马静;连雅丽;杨永兴;杨海燕;188-194
模糊数学结合响应面法优化兔汤的高压炖煮工艺薛山;李昆仑;195-202
响应面优化仙草微波间歇-热风联合干燥工艺及其对仙草凝胶品质的影响唐小闲;何思婷;段振华;刘艳;段伟文;唐美玲;高丹;203-211
枯草芽孢杆菌LY-05发酵玉竹产水溶性多糖工艺优化及其抗氧化活性研究刘玉洁;董丽婷;罗灿;陈劭舒;夏凤腾;王征;212-221
复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化董彩虹;温青玉;李天齐;张康逸;张雨;刘清浩;222-230
食品安全
芒果果实中农药残留分布及慢性膳食摄入风险马晨;张群;刘春华;段云;231-239
分析检测
戴瑞羊、小尾寒羊及其杂交后代乳成分比较分析乌日汉;张立果;郑重;刘信;李光鹏;苏小虎;张立;240-245
微波法制备猕猴桃生物质碳点及应用于金银花中Fe3+的检测赵鸿宾;冷天翠;刘晓梦;姜艳萍;李春荣;孟铁宏;胡先运;246-253
离子色谱-积分脉冲安培法检测黄酒中的阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、核糖、乳糖徐诺;姚哲渊;车金水;叶明立;陈梅兰;254-259
梅占红茶、白茶品质差异分析林燕萍;黄毅彪;张渤;张见明;陈荣冰;260-267
实时荧光PCR定量检测肉制品中猪源性成分杨瑶;斯能武;严钰澳;覃瑞;吴智华;张丽;268-274
陕西4个主栽品种桑叶品质评价崔梦迪;王军;陈丹;黄爱云;康淑芳;关东;徐怀德;275-283
基于稳定同位素和矿物元素的牛奶产地溯源技术王默涵;高铭;李雅丽;柳嘉;富宏坤;孙晓辰;段盛林;284-290
不同饲养环境、岁龄及部位大青山山羊肉风味前体物质的差异分析张保军;戈美玲;刘志红;张燕军;李金泉;贺银凤;291-297
食品添加剂
复配改良剂对洋葱浆馕品质的影响古丽乃再尔·斯热依力;阿衣古丽·阿力木;白羽嘉;冯作山;黄文书;倪梁珏;298-307
贮运保鲜
复合天然保鲜剂制备及对树仔菜保鲜效果研究钟芳洁;周炳贤;冯棋琴;陈汉鹏;胡烨;李振鑫;308-316
响应面法优化薄荷、丁香和壳聚糖复配对鲜切苹果的保鲜效果吴永玲;朱昱静;宋爽;吴延宁;胡世麒;317-324
不同贮藏条件对发芽蒸谷米品质的影响王翠玲;戴常军;刘晴;王晶;张俐俐;董晓慧;史冬梅;325-332
营养与保健
地参游离酚对CCl4所致肝细胞损伤细胞凋亡、细胞周期及炎症因子的影响李媛丽;洪玥;孔霄;林琳;张天阳;李望;刘青;高春燕;卢跃红;333-340
L-茶氨酸与表没食子儿茶素没食子酸酯预防肥胖及高胆固醇血症的协同调节作用刘宝贵;陈致印;张杨玲;刘恩硕;韩淑敏;肖文军;341-350
辐照处理对桦褐孔菌多糖抗疲劳作用的影响路欣彤;齐欣;高雪峰;崔承弼;351-357
刺梨果酒对高脂诱导肥胖小鼠脂代谢的影响陈珍;陆敏涛;徐方艳;邵林子;任廷远;谭书明;358-366
人参皂苷Rb1对改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢紊乱的作用朱谋;巩晓晨;刘冬阳;王潆婉琪;李林;王小龙;张春晶;367-373
基于网络药理学和分子对接探究黄芪-女贞子治疗免疫缺陷病的作用机制赵志恒;毕经会;叶诗洁;黄永康;闵婷;王宏勋;王丽梅;374-383
专题综述
益生菌在我国保健食品中的应用进展段昊;吕燕妮;闫文杰;384-394
食品中无机砷的前处理技术及快速检测方法研究进展田巍;周明慧;张洁琼;刘永林;陈曦;伍燕湘;王松雪;395-401
大豆蛋白基水凝胶的研究进展苏丹;宋子悦;杨杨;王冰;刘琳琳;边鑫;石彦国;张秀敏;于文丽;张娜;402-410
植物多糖结构解析方法研究进展景永帅;马云凤;李明松;杨金鑫;张瑞娟;张丹参;郑玉光;吴兰芳;411-421
金属有机框架作为模拟酶在生化分析中的应用进展关桦楠;张悦;王丹丹;吴永存;彭勃;422-429
纳米纤维素的制备及其在食品包装材料中应用的研究进展张关涛;张东杰;李娟;李志江;王洪江;牟溪望;陈国龙;430-437
果胶的分类、功能及其在食品工业中应用的研究进展任多多;江伟;孙印石;陈建波;华梅;李珊珊;438-446
沙棘蛋白和多肽的提取及功能活性研究进展王迪;李文霞;姚瑜;袁芳廷;袁木荣;彭强;447-455
功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展段君雅;刘傲兵;吕蒙;冯随;化稳;时若栋;王世杰;高晓光;456-462
小分子糖时-空特征及在高糖食品加工保藏中应用的研究进展范方辉;崔婷婷;伍耀文;463-471
植物多酚缓解运动疲劳作用机制研究进展余金橙;付梦凡;崔楠;刘素稳;周君一;张栋;史东林;472-478