目录
未来食品
基于酿酒酵母体系的人参皂苷抗衰老活性筛选及评价陈静静;白雪媛;边帅;吉世禹;王思明;1-9
不同产地稻花香水稻代谢产物差异分析冯玉超;杨宏志;安宇;张舒;盛亚男;王长远;10-20
复合绿茶对高脂血症小鼠的降脂作用梅鑫;文治瑞;刘金香;杨再波;周才碧;21-31
研究与探讨
甜橙果肉粉对橙油风味物质的吸附性能研究曾鸣;曾辉;吴明辉;陈玥璋;荣光;崔翠翠;王冬;宋昊;32-38
高速逆流色谱法分离制备博落回血根碱与白屈菜红碱贾长青;马瑞;钱玺丞;王丹丹;郁建生;39-46
恒山黄芪1H-NMR指纹图谱的研究张弘弛;刘瑞;巴德方;李慧;杨阳;周凤;47-55
芸豆蛋白抗氧化肽组分对大豆油热氧化稳定性的影响崔素萍;穆秋霞;曲柳青;李琳;陈丹;郑喜群;56-61
潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析李树长;艾民珉;龙姣丽;黄诗洋;方泽豪;郭善广;范红;曹媛媛;周佺;蒋爱民;62-70
不同品种芒果的营养成分及风味物质分析王贵一;孟嘉珺;许文静;陈昌琳;刘思琪;吕远平;71-79
中强电场对α-淀粉酶水解玉米淀粉的影响蒋黎明;陶阳;韩永斌;李丹丹;80-86
发芽对高粱氨基酸及抗营养因子含量的影响张俊;张三杉;叶丹;余梦玲;雷激;87-92
巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析孙灵霞;李嘉辉;祝超智;赵改名;魏法山;93-100
不同发酵剂对发酵猪肉香肠品质的影响杨滔;张晓东;刘红梅;李彦;刘焱;101-109
一种新型绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽结构鉴定及分子结合机制分析汤海霞;王爽爽;郝果;宋宇轩;张磊;葛武鹏;110-118
珍珠肽螯合钙的制备与性质表征冯思敏;王晶;王羽莹;孙培龙;邵平;119-126
疏水改性乳清分离蛋白-普鲁兰多糖复合气凝胶的制备及性能研究曹庆龙;吴浩;高文婧;雷桥;127-133
生物工程
基于分子动力学模拟研究温度对乳酸脱氢酶活性的影响曹锟;王若男;方雅莉;石植真;熊兴东;刘新光;134-140
ARTP诱变法提高蜡状芽孢杆菌中壳聚糖酶的产量张朝正;李意;赵华;141-146
雪地茶甲醇提取物体外抑菌活性及其稳定性研究任国媛;郭启新;王静;丁海燕;147-154
季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响周楠;黄钧;文平;何培;刘记堂;周荣清;155-162
工艺技术
响应面法优化熏干草果油树脂提取工艺及成分分析林毅;黄梅;吴桂苹;徐飞;和俊才;友胜军;高鹏慧;刘霖娜;侯梅芳;谷风林;163-171
莲子淀粉重组米制备工艺优化郭雅卿;贾健辉;王绪昆;高帅;窦博鑫;张智;张娜;刘颖;172-179
绿色高效连续分离技术制备蛋黄中活性蛋白质和磷脂柳聪;周欣;罗进旭;夏民权;李小萌;王晨;蔡朝霞;180-187
木瓜皮多酚和黄酮提取工艺优化及酪氨酸酶与胰脂肪酶抑制活性研究裴文清;吕泸楠;王靖宇;浦思琦;雷霜;王春丽;188-195
速溶枣粉加工工艺优化及其改善睡眠作用评价郑晓静;林翠娇;王娜;赵智慧;刘孟军;196-204
响应面优化蒲公英橡胶草菊糖提取工艺及其MALDI-TOF MS分析陈江艳;王维滔;董益阳;张继川;胡孔新;马强;205-212
沙米复配代餐粉的配方优化与蛋白质营养评价田莉;赵宇慧;张丽;宋玉霞;213-219
速冻乌龙头芽加工工艺优化及品质分析康三江;张海燕;宋娟;220-227
牛乳极性脂质的提取工艺优化及成分鉴定刘明真;王彤文;张涛;姜潇潇;刘文正;陶明煊;杨瑶;刘琛;郭宇星;228-234
响应面优化冰岛刺参内脏团抗氧化肽制备工艺及其组成分析高云龙;徐梦豪;赵祥忠;235-243
响应面法优化黄浆水絮凝工艺及其代谢组学分析王民申;李勇;冯进;李春阳;侯万伟;Oluwole Oluwatoyin Bolanle;Chuon Mony Roth;244-252
甜叶菊有效成分动态积累分析及水提液澄清工艺初探谢虹;王雪铭;张红艺;陈云;梁建生;253-260
分析检测
基于ATD-GC-MS技术的不同品种白牡丹茶香气成分分析邵淑贤;王淑燕;王丽;赵峰;陈潇敏;吴秀秀;叶乃兴;261-268
磁性印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用技术快速检测肉制品中的红霉素龙芳;269-278
鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究徐燕;董华发;王晓明;李凌云;曾晓房;白卫东;赵文红;董浩;279-287
金纳米粒子修饰电极循环伏安法测定食品中的碘陈林林;范天娇;李伟;郑凤鸣;杨茜瑶;张佳欣;辛嘉英;288-294
基于HPLC-MS/MS对枇杷叶水提组分分析及萜类物质的结构鉴定李佳美;徐伟;张雪;邵百琪;谢红瑶;吴凡;马智宇;陈华;295-303
烘焙类食品中叶黄素酯提取及检测方法建立王霞;朱金锦;曹雁平;304-310
3M PetrifilmTM快速测试片用于饮料中菌落总数的测定张婉君;张兰;311-319
QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定鸡蛋中19种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量谭建林;彭珍华;赵秀琳;马雪涛;张雪媛;刘晓林;胡赠彬;冯雷;320-325
贮运保鲜
高能电子束辐照对猕猴桃细胞壁降解相关酶活性和基因表达的影响李瑞娟;杨淑霞;王丹;黄天姿;梁锦;张璐;罗安伟;326-334
热水处理对近冰温贮藏鲜枣品质提高与膜脂代谢的相关性分析李君兰;刘志芳;南勇;335-343
不同排酸时间对凉山黄牛肉品质的影响舒一梅;郑翔;达小梅;万晓阳;林巧;张勇;344-350
营养与保健
阿勒泰脂臀羊臀脂分提产物对小鼠肝脏脂质水平及氧化应激的影响徐艳丽;朱明睿;孙佳宁;张莉;马玉洁;王子荣;351-358
水豆豉发酵前后理化特性变化及其提取物对前列腺癌细胞抑制作用的初探游兰;董科;罗若城;何迅;罗姝菡;陈嘉熠;裴晓方;359-365
牡蛎肽与人参提取物配伍提高雄性小鼠性功能及抗疲劳作用研究骆贤亮;晏永球;冯凤琴;366-374
西洋参枳椇子配伍对急性酒精性肝损伤的保护作用李志满;臧爱梅;沙纪越;李珊珊;孙印石;375-380
天麻多糖对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的保护作用樊荣;马国华;于珊珊;381-391
专题综述
魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展夏玉婷;向飞;吴考;倪学文;392-399
膳食多酚对肠道菌群影响研究进展任彩君;吴黎明;王凯;400-409
食品中志贺氏菌检测技术研究进展卢鑫;王立娟;郭威;马晓燕;张伟;410-416
纳米二氧化铈模拟过氧化物酶的研究进展方蕾;马永强;417-424
波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用傅金凤;王娟;425-434
水芹的化学成分、药理活性及其功能性食品研究进展欧开翔;谷荣辉;435-444
纳豆不良风味的研究进展高雅鑫;张蒙冉;侯丽真;高洁;王凤忠;李淑英;445-450
大豆乳清废水的回收利用研究进展孙薏雯;邹雅婷;马欣悦;刘苗苗;李瑞;451-457
无刺蜂蜂蜜研究进展郑星;梁馨文;吴黎明;薛晓锋;汪正威;王凯;彭文君;458-465
益生菌对2型糖尿病缓解作用的研究进展刘佳;夏永军;熊智强;宋馨;艾连中;王光强;466-471