目录
未来食品
时间-温度指示器在食品保质期预测中的应用
刘冬青;陈朴;臧鹏;杜秉健;徐楠;向红;1-10
UPLC-MS/MS分析牛肉红朱橘成熟果实多酚类化合物积累特征
李文云;韩秀梅;柏自琴;罗怿;王小柯;林乾;李金强;马玉华;11-17
基于网络药理学探讨桦褐孔菌降血糖功效成分及作用机制
武建平;李文兰;曲中原;孙向明;宋辉;胡扬;辛科颖;聂承冬;18-29
研究与探讨
添加糖与酱油对油炸鲟鱼晚期糖化终末产物形成的影响研究
刘芹邑;张琪;安婧;董士远;30-36
AMPK活化调控的能量代谢对宰后牦牛肉肉色稳定性影响的研究
陈炼红;王琳琳;高代微;37-46
微胶囊化生姜、枸杞、栀子提取物的ACE抑制率、苦味及稳定性研究
朱启鹏;李晓东;刘璐;陆欣宇;周星宇;唐雅倩;高铜韩;47-54
壁材对方竹叶黄酮微胶囊结构及抗氧化性能的影响
黄珊;刘嘉;李贵华;刘永翔;黄毕应;李俊;55-61
四种牛羊乳粉脂质的比较
赖敏;吴桐;谢奎;李静;刘小如;邓泽元;62-71
添加东北酸菜对乳化香肠品质特性的影响
朱紫玉;陈洪生;俞龙浩;72-78
甲基纤维素对面糊流变性能及油炸挂糊肉片油脂渗透的影响
戴一朋;章海风;凌晓冬;李梦倩;曹晖;79-85
木聚糖酶对全麦发酵面团水相溶液流变及泡沫特性的影响
岳颖;佟立涛;王丽丽;王凤忠;刘丽娅;86-92
绣球菌中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分的筛选及作用机理
吴勇;王泽玉;周娜;赵福;赵佳山;李耘业;王欣;李金杰;93-98
葡萄糖酸内酯酸化处理对未漂洗鲟鱼糜凝胶特性的影响
向晨曦;徐新星;刘康;李钰金;高瑞昌;白帆;汪金林;赵元晖;99-104
生物工程
耐硒芽孢杆菌的筛选及其亚硒酸盐还原机制的探究
杨锐;余雍和;程水源;王璋倩;105-111
瑞士乳杆菌H11发酵乳饮料的ACE抑制活性及代谢组学研究
王昊乾;李伯海;赵景娜;刘文俊;陈永福;孙天松;112-117
富顺香辣酱生产环境食源性致病细菌的分析及溯源分析
袁先铃;张洲铕;袁玉梅;王俊丁;雷鸣;118-124
荧光假单胞菌ZX对葡萄采后灰霉病的防治
魏雪;江孟遥;钟涛;张曼;王智荣;ZSOLT Zalan;FERENC Hegyi;KRISZTINA Takacs;杜木英;125-132
欧拉型藏羊源粪肠球菌的分离鉴定及药敏实验
陈晓慧;徐淑琴;马祥兆;贺曦;贺晓龙;冶贵生;133-139
鼠伤寒沙门氏菌生物被膜的清除效果研究
郑丽平;陆兆新;孔梁宇;胡安妥;孟凡强;别小妹;140-152
工艺技术
猴头菇三萜提取工艺优化及其抗氧化活性分析
李英迪;曹艳;夏其乐;杨开;毛荣良;153-159
超声辅助提取鲵皮胶原蛋白工艺优化及结构特征分析
李根;任国艳;李倩;周明;张轶馨;肖枫;160-168
响应面法优化发酵香肠的低钠复合盐配方
王宁宁;冯美琴;孙健;169-177
琼脂/麦芽糊精缓释硬胶囊的制备、表征及其体外释放
宋作会;侯汉学;王文涛;张锦丽;178-184
酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺优化
徐刘贝;马佳雯;蔡金秀;杨华;戚向阳;曹少谦;185-192
大孔树脂吸附桦褐孔菌多糖色素的机理及工艺优化
信传鑫;杨金涛;戴晓婧;苏玲;王琦;193-201
马氏珍珠贝软体酶法制备降糖肽的工艺优化及肽段分析
李佳芸;王欣之;韦源青;卞慧敏;刘睿;吴皓;202-211
青藏高原狭果茶藨子籽油成分分析及原油三脱工艺优化
蔡庭秀;叶英;乔杨波;刘哲;王进英;212-222
酶法联合超声技术制备灵芝寡糖及其对乳酸杆菌的增殖作用
赵琴;蔡铭;徐靖;李振皓;田宝明;杨开;孙培龙;223-229
响应面法优化复合酶酶解制备可口革囊星虫胶原蛋白抗氧化肽工艺研究
彭易鑫;陆旭丽;代亚萍;曹玉坡;李积华;龚霄;庞杰;230-239
调节血脂保健粥的研制
刘小杰;舒志成;赵志红;左迪;240-245
包装与机械
远红外辅助热泵干燥食用玫瑰花瓣及产品品质分析
青舒婷;杨丰;张海仑;李宇龙;许军;岳进;246-253
分析检测
金磁微粒模拟酶电化学增强体系快速检测尿酸的含量
关桦楠;吴巧艳;彭勃;薛悦;龚德壮;刘晓飞;张娜;254-260
火麻油中五种大麻素的HPLC同时检测
孙冬梅;兰韬;云振宇;于聪聪;初侨;张维冰;261-267
新型工业化生产低温腌制大头菜挥发性风味物质分析
张钰麟;陈泓帆;赵志平;康馨樾;聂鑫;白婷;王卫;张佳敏;罗淮良;268-275
闷黄新工艺对蒙顶黄芽品质及香气的影响
张厅;刘晓;王小萍;龚雪蛟;唐晓波;王云;李春华;276-282
不同品种马铃薯炒制加工品质的评价
蔡雪梅;彭毅秦;何莲;乔明锋;范文教;陈云川;韦献雅;283-289
石榴花游离型和结合型多酚提取物抗氧化活性探究
杨锟;车一鸣;黄斯琦;赵立鹏;罗瑜;290-296
基于近红外光谱技术对市售羊奶粉品质指标独立模型与通用模型探究
乔春艳;张雪茹;郑卫民;李玲;刘永峰;297-305
贮运保鲜
低温贮藏中华管鞭虾肌肉品质及组织蛋白酶H活性变化
李志鹏;周晓娇;水珊珊;HATAB Shaimaa Reda Abd Elkhalik;张宾;306-313
植物精油结合壳聚糖涂膜对板栗采后的保鲜效果
龚晟兰;杨治华;吴富敏;甘维;徐振鑫;314-320
包装方式对糌粑粉贮藏品质及货架期的影响
徐婧婷;张菀坤;陈辰;郭顺堂;321-328
食用菌对鸭肉乳化肠冷藏过程中理化品质与安全特性的影响
孙金;陈坤朋;夏强;孙杨赢;潘道东;329-335
营养与保健
驴骨胶原蛋白肽对骨质疏松大鼠的改善作用
周广运;樊雨梅;刘楚怡;廖峰;张筱梒;李八方;336-343
白芍总苷对高尿酸血症肾损害大鼠肾脏的保护作用
刘冬恋;秦琴;杨婷;何欣宇;张雨晴;王玉江;344-349
染料木黄酮抑制AKR1C3抗去势抵抗前列腺癌的生长及其机制研究
陈晋;伏天雨;刘江;周恒平;孙永霞;陈思琪;艾丽;朱彦锋;350-354
茯苓-山药复配米稀和猴头菇饼干对功能性消化不良大鼠的改善作用
钟亚东;潘猛;徐德昌;孙永敢;胡婕伦;聂少平;钟虹光;尧梅香;谢明勇;355-362
瓶尔小草不同溶剂提取物的体外生物活性
曾永芳;廖华珍;许海棠;王聪;韦贻春;363-368
冠突散囊菌固体发酵铁观音茶的主要活性成分及其抗氧化性分析
邹金美;宋宗仁;蔡咚玲;蔡滨雅;张敬虎;张国广;369-375
专题综述
降低挂糊油炸制品含油量的研究进展
杨雪欣;陈可靖;376-382
海洋细菌来源几丁质酶的研究进展
张新月;张月琪;王凤彪;王纪生;倪浩东;王致鹏;383-389
食品中金黄色葡萄球菌定量风险评估的研究进展
黄欣悦;陈娟;马欣玥;390-397
NO延缓新鲜果蔬成熟衰老和提高抗性效果及作用机制研究进展
朱丽娟;侯佳迪;王军萍;刘少伟;郁志芳;398-405
植物多肽类胰蛋白酶抑制剂降糖功效研究进展
王蕾;王雅馨;石亚伟;406-412
芒果品质无损检测技术研究进展
刘彩华;李曦;朱正杰;包竹君;谢晓娜;杨郑州;王赟;刘芳;413-422
发菜多糖的提取、纯化及生物活性研究进展
朱蓉静;陈雪峰;刘欢;孟广燕;党玥;423-432
海洋生物活性物质抗衰老作用研究进展
王力;肖嵋方;刘斌;陈福泉;倪辉;曾峰;433-441
欧李深加工产品开发研究进展
张可欣;张士凯;王敏;丁政宇;张启月;吴澎;442-448
亚油酸水合酶生物合成微生物源羟基不饱和脂肪酸的研究进展
彭舒悦;梁暖意;张延镇;郭前婉;王琪;赵萌;Michael G.G?nzle;449-456