目录
研究与探讨
基于主成分和聚类分析的不同品种猕猴桃鲜食品质评价
王丹;梁锦;黄天姿;张璐;李锐;李瑞娟;杨淑霞;罗安伟;1-8
基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化
孙江丽;李瑞;朱洪梅;9-14
海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究
冯玲玲;冯进;李春阳;15-21
湿热处理对山药粉理化及结构性质的影响
贾淑玉;张百汝;李杰;崔波;于滨;22-26
不同采收期黄参茎叶化学成分及生物活性变化（英文）
鲍诗晗;何玉英;王纯;马文娜;王雪冰;孙翔宇;马婷婷;27-42
复合发酵剂对发酵牛肉干理化品质及安全性能的影响
梁蕊芳;张邦建;高丽霞;梁国良;李瑛;王德宝;徐龙;43-49
甘蔗汁中絮凝物产生的影响因素
侯楚璇;苏德智;冯秀静;张昆华;陆海勤;李凯;50-56
花青素对牛血清白蛋白的光谱特性及构象的影响
赵旭红;夏彩芬;周紫薇;庄文丽;郭梅英;57-62
雪莲果叶的采收时期、干燥方法及其对饼干品质影响的研究
戢得蓉;胡昊;段丽丽;徐向波;李杰;63-69
复配麦芽糊精及β-环糊精对喷雾干燥甘薯全粉品质的影响
董楠;王启富;陈中爱;吕都;邓仁菊;70-75
三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究
王鑫;王道营;徐为民;邹烨;方维明;田宏伟;周富裕;76-82
不同分子量澳洲坚果多肽氨基酸组成与抑菌活性
马尚玄;郭刚军;黄克昌;胡小静;付镓榕;徐荣;李志燕;邹建云;83-88
生物工程
桔青霉产核酸酶P1酶分离纯化及其酶学性质
李明;余华顺;喻晨;吴尧;龚大春;89-94
致病性小肠结肠炎耶尔森氏菌分离鉴定及三重PCR检测方法的建立
张楠驰;苟小兰;王利;95-101
基因共表达对人源LysoPLD异源可溶性表达、纯化及酶学性质的影响
马文君;滕琳;王培培;卫宏远;郑春阳;102-109
一株高浓度氨氮耐受的除氨氮菌筛选、鉴定及发酵条件优化
谷雅文;于鲲鹏;任玉文;闫珂;周晓辉;110-118
面包酵母冻干粉保护剂筛选及其生物活性分析
韩芸娇;张媛媛;夏雪芬;董施彬;张彬;肖霄;119-128
重组鲍鱼肌肉脯氨酰内肽酶的性质研究
李婉玉;李越;翁凌;陈守峰;陈玉磊;刘光明;曹敏杰;129-135
基于微观结构和蛋白质组学分析影响猪肉持水性的差异蛋白
杨波若;李华健;苏娅宁;李霞;瞿静;陈韬;136-144
外源抑制物对风干肠微生物群落组成变化的影响
陈援援;于德阳;秦建鹏;马俪珍;145-149
工艺技术
预处理方式对米糠酵素品质的影响
董欣睿;赵鑫磊;杨嵛茜;江连州;于殿宇;包怡红;150-155
红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性
李月;纪乃茹;李健;王力;156-161
响应面法优化超声微波联用辅助提取黑木耳黑色素工艺
宋丹靓敏;么宏伟;曾伟民;冯磊;王淼;程文;万鹏;雷虹;162-170
复合酶解法制备山楂绞股蓝乳清多肽复合饮料的工艺优化
蒋莹;沈荷玉;周可强;李诚;姜荣杰;唐婉婷;李辰凤;171-179
荞麦叶黄酮的提取工艺优化及其抗氧化性
宋越冬;陈晓庆;张毓敏;张艳芳;王智怡;王菲;180-187
碱蓬草总生物碱提取工艺优化及其对高脂饮食小鼠的体内抗氧化活性
李小阳;韩冠英;闫松;赵艳丹;郭斌;崔錾;188-194
响应面法优化黑胡萝卜红色素双水相萃取工艺
李治城;武玉倩;张婕妤;展亚莉;常秀莲;195-200
均质条件对核桃乳稳定性的影响
齐兵;赵慧博;赵慧敏;徐姗;李喜层;吴彦兵;耿会;葛冬雪;夏君霞;201-207
桑树桑黄总三萜提取工艺优化及其降血脂、抗氧化活性研究
何策;王超;陈纯;王婷婷;208-215
红岛蛤蜊肉酶解工艺优化及其产物降血压功能研究
曹廷锋;刘金丽;樊芳;尹德翠;邹圣灿;216-222
纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆中总黄酮的提取及其降血脂效果评价
李秀凉;倪庆圆;杨宸;宋永;韩晓云;孙庆申;223-230
食品安全
2017～2019年全国食品安全抽检情况分析
陶庆会;杨雪;宋玉洁;金俊阳;231-239
分析检测
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定玉米中9种真菌毒素
谭莉;孟繁磊;范宏;ANNA Nowacka;魏春雁;240-245
海藻酸钠裂解酶酶活测定方法研究
郑明亮;郑诨龙;孟春;王航;246-251
QuEChERS试剂盒-高效液相色谱法检测鸡蛋中阿散酸和洛克沙砷残留
赵颖;李典典;张大卫;魏月;马晶军;252-257
基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性
雷月;宫彦龙;邓茹月;张大双;朱速松;唐会会;陈重远;张志斌;258-267
基于UPLC-MS/MS探究烘焙程度对咖啡豆中有机酸含量影响
王东旭;王新财;胡奇杰;王凤丽;厉芬;陈褚建;268-273
GC-MS法比较分析不同产地川佛手精油成分
王春龙;罗禹;段灵鑫;韩江云;邹顺梅;张倩;罗金凤;张丹;274-281
电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定畜禽肉中9种重金属元素含量
欧爱芬;张挺;梁兰兰;林俭;万红霞;282-288
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中9种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂
徐鹏;赵建珍;闫伟伟;陈佳琛;罗慧玉;刘慧;289-295
基于静态顶空气相离子迁移谱技术的果啤种类判别
龚霄;周伟;李积华;涂京霞;杨涛华;霍羽佳;296-301
贮运保鲜
预冷处理结合低温贮藏对西兰花贮藏品质的影响
谢晓宇;张飞;石洁;谢意通;姜丽;302-310
不同储藏条件对小麦流变学特性的影响
曹颖妮;赵光华;余大杰;裴金花;胡京枝;魏振亚;胡卫国;张军锋;许琦;黄继勇;郝学飞;311-316
1-甲基环丙烯和不同贮藏温度对油桃果实硬度与细胞壁果胶的影响
吕真真;刘慧;张春岭;刘杰超;杨文博;焦中高;317-323
砀山酥梨膜结合态与可溶态多酚氧化酶性质比较
胡月恒;刘芳;324-329
营养与保健
安五脂素对大鼠肠缺血再灌注致肝损伤的保护作用
林慧娇;张馨芸;刘嘉玮;苑丽葳;刘佳乐;王春梅;孙靖辉;陈建光;李贺;敬舒;330-336
四种野生蔬菜营养成分分析
包艳玲;高春燕;卢跃红;337-341
不同生长阶段翘嘴鲌肌肉营养成分的比较分析
李绍明;伍远安;谢仲桂;李传武;程小飞;李金龙;何志刚;342-348
泡桐花多糖的体内外抗氧化活性
陈晓兰;圣志存;陈海峰;贾纪萍;李冉;雒丹;陈未;冒玉娟;349-353
鹿茸乙醇提取物对秀丽隐杆线虫抗衰老的作用
刘春红;汤燚聪;高瑜培;李云飞;陈晓光;354-359
季节变化对杂交鲟鱼肉营养成分的影响
黄卉;魏涯;李来好;杨贤庆;岑剑伟;潘创;郝淑贤;360-365
专题综述
荧光定量PCR技术在食品快速检测中的应用
丁博群;刘珊娜;366-373
硒多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展
景永帅;张钰炜;李佳瑛;袁鑫茹;郑玉光;吴兰芳;张丹参;374-381
亚基水平上大豆蛋白凝胶性的研究进展
付洪玲;范宏亮;吕博;孙贺;单单单;于寒松;382-389
代谢工程改造微生物合成单萜芳香产品的研究进展
朱坤;孔婧;荣兰新;刘士琦;肖冬光;于爱群;390-398
超声辅助低共熔溶剂萃取法在活性成分提取与食品分析预处理中应用的研究进展
刘金铭;王辉;张欢;陈倩;孔保华;399-407
黑米的营养功能及综合利用研究进展
熊艳珍;黄紫萱;马慧琴;程建峰;408-415
食用煎炸油理化指标统计分析方法研究进展
李裕梅;唐润发;杜芳芳;曹雁平;王鑫;416-426