目录
研究与探讨
超高压和高温短时杀菌对NFC橙汁品质的影响黄晓玲;王永涛;廖小军;赵靓;1-8+14
山葡萄酒发酵过程中活性物质、抗氧化能力及有机酸的变化卫春会;黄亮;姚亚林;吴树坤;黄治国;9-14
麸皮稳定化处理方式对全麦粉品质的影响叶国栋;汪丽萍;沈汪洋;谭斌;李晓宁;田晓红;张维清;张笃芹;15-21
盐离子对大豆-乳清混合蛋白乳液的稳定性及界面特性的影响张小影;齐宝坤;孙禹凡;韩璐;钟明明;李良;李杨;22-28
大米谷蛋白储藏过程中结构与功能性质变化的研究石嘉怿;张太;梁富强;施宇萌;29-34+42
富平尖柿果皮色素的理化及功能特性梁宗瑶;施宝珠;魏园园;任维维;李珉梦;梁连友;段旭昌;35-42
腌制剂及复配对无重金属盐皮蛋品质的影响张大程;王洋;雷蕾;叶阳;43-49
藜麦皂苷与纳米银配合物的制备及其协同抗菌性的研究荆金金;张若愚;杜雪;杜立冬;刘兆利;林冰洁;张丰香;薛鹏;50-55+61
微波联合红外烘烤对夹心海苔品质的影响李晓楠;张钟元;王春艳;陶阳;李大婧;聂梅梅;谢宏;56-61
海绵胶煤炱菌(竹燕窝)多糖的组成及体外抗氧化活性钟胜男;禹小波;胡烨;农向;62-66
超声波辅助泡沫分离回收溶液中牛血清白蛋白的性质研究刘丹宇;张怡;刘伟;杨春燕;67-72+87
丝胶蛋白的氨基酸组成、结构及功能性质罗亚惠;卢福堂;李博;73-78+87
生物工程
响应面法优化汉堡面包的种面发酵工艺赵乐;周雪;赵鹏昊;孟祥晨;79-87
凝结芽孢杆菌13002产芽孢条件优化涂家霖;赵珊;周钦育;南树港;刘冬梅;88-96+102
姬松茸和双孢蘑菇固态发酵对小米蛋白质和多酚的影响翟飞红;燕平梅;赵文婧;陈燕飞;赵晓东;李娜;张勇;97-102
弱后酸化保加利亚乳杆菌KLDS1.1011的筛选及其全基因组注释研究王成凤;李柏良;岳莹雪;陈紫育;闫芬芬;霍贵成;李艾黎;103-110
川西高原传统发酵牦牛酸乳中高产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及鉴定肖秋颖;王翔宇;陈炼红;111-117+124
蛹虫草丝瓜络半固态发酵产虫草素的工艺优化刘希文;汤佳鹏;118-124
大黄鱼蛋白源ACE抑制三肽的虚拟筛选、体外活性验证及分子机制纪慧卓;陈嘉钰;李欣;马汝平;于志鹏;赵文竹;励建荣;125-129+143
不同来源的霍乱弧菌毒力特征的质谱学分析屠博文;薛银刚;姚萍;王楠;黎俊宏;唐宏兵;杜强;130-136+150
工艺技术
紫冠豆角(Phaseolus vulgaris L.)种子中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性质研究孙庆申;朱国庆;王璇;冯国军;宋永;137-143
蒸汽烫漂结合真空微波干燥工艺对龙牙百合粉品质的影响金永学;文爱华;范郁冰;郑淘;曾艺琼;郑慧;杨勇;144-150
天然复合水蜜桃果汁配方优化及超高压对果汁品质的影响崔燕;谭卓;宣晓婷;尚海涛;林旭东;凌建刚;151-158+165
一种特色百香果果冻产品的研制李想;宋弘扬;赵存朝;盛军;陶亮;田洋;159-165
冷破碎红富士苹果浆发酵低度苹果酒工艺优化田丹;刘旻昊;邓红;王晓宇;孟永宏;郭玉蓉;166-173+180
复合酶辅助超声提取西藏芜菁总黄酮工艺优化及抗氧化活性分析张丽静;付劢;张文会;陈锋;扎罗;范蓓;李淑英;卢聪;王凤忠;174-180
双水相体系萃取藤茶蛇葡萄素工艺的优化张丽华;张月芬;黄仁杰;181-186+194
响应面法优化微波辅助提取红小豆种皮花色苷及其稳定性研究金丽梅;白静;隋世有;胡亚光;牛广财;187-194
洋葱带式热风干燥工艺优化王蓉;周丽;任兴权;刘盼;杨雪芬;崔丰莉;195-201
响应面法优化大孔树脂纯化地黄多糖工艺刘冲英;周宁;崔涛;李瑾;蒲定涛;王国全;张丽华;赵鹏;202-207+232
微波耦合漆酶法水提枇杷叶浸膏工艺的响应面优化徐伟;李佳美;马智宇;张雪;陈华;范洪臣;208-213+240
包装与机械
壳聚糖-荔枝木质精油可食膜的性能及在冷鲜鸡肉保鲜中的应用郑玉玺;董蕾;韩明;黎叶青;李崇高;214-219
食品安全
蜜柚套袋种植中氯硝胺的迁移规律研究陈婷茹;王瑞龙;陈练洪;陈泳;江洲;傅红;220-225
分析检测
西林火姜姜油树脂的成分分析张璐璐;吴建文;刘慧勤;王后政;黎贵卿;陆顺忠;李秋庭;226-232
新鲜天麻中天麻素与对羟基苯甲醇含量及影响因素分析严国;蔡亚;杨易;吴光慧;车凯;尹执又;揭国良;233-240
镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析郑梦林;田争福;徐沁怡;周涛;王超;祁勇刚;余永健;吕文平;胡勇;241-246+251
石墨烯修饰酶脂质体生物传感器检测重金属的研究关桦楠;彭勃;薛悦;吴巧艳;孙璐;迟德富;张娜;247-251
响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质徐梓焓;舒畅;罗中魏;吕珍珍;张文;潘志明;252-259
基于单拷贝核基因的数字PCR定量检测肉制品中羊源性成分赵新;陈锐;刘娜;王一衡;刘双;李瑞环;王永;兰青阔;260-264+281
亲水色谱-蒸发光散射检测器-电喷雾-四级杆-飞行时间串联质谱法测定低聚麦芽糖化学成分赵志国;张敏敏;尹郑;贾慧慧;刘倩;李克文;赵恒强;王晓;265-270+309
分散固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱测定食品接触用纸中的6种季铵盐抑菌剂盛华栋;王健;张水锋;潘项捷;冯婷婷;李光祖;271-275+317
贮运保鲜
电子束和60Coγ-射线辐照对冬枣的保鲜效果郭一丹;李奎;蔚江涛;白俊青;张鹏;龚鑫髯;马思远;孙清怡;寇莉萍;276-281
外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响乔沛;殷菲胧;王雨萱;李静;董新红;282-287
假单胞菌噬菌体PrH-181对大黄鱼块防腐效果的研究胡申才;楚乐乐;周敏;288-291+324
不同电解水冰对河鲈的保鲜效果研究徐钰君;肖宇;韩军;耿俊林;桑亚新;孙纪录;292-296+342
二氧化硫精准释放葡萄保鲜片的研制与应用焦旋;高振峰;冯志宏;赵猛;施俊凤;张立新;297-303+356
营养与保健
艾叶总黄酮提取物体内外抗氧化活性研究胡倩;李静;刘大会;曹艳;304-309
基于UPLC-Q-TOF/MS的黑灵芝多糖对大鼠急性肠道炎症作用机制研究李露;付王威;吴睿婷;吴文英;尹术华;宋也好;万敏;李文娟;310-317
特色香蕉类型‘美食蕉’的减肥功能韩卓芮;肖军秀;姬健菲;郭颖希;王娟;盛鸥;318-324
景参片的安全性评价及其抗急性酒精性肝损伤作用研究卢美彤;孙敬蒙;房辰晨;张炜煜;325-331+336
远志多糖对力竭运动小鼠体内抗疲劳和体外抗氧化作用研究谢飞飞;332-336
专题综述
超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展李立;孙智慧;苗卿华;巩雪;赵宜范;337-342
鸡蛋蛋白质凝胶特性影响因素的研究进展张映萍;杨慧娟;张晋;晏明兴;章茜;朱仁俊;唐宏刚;343-347+356
果胶的生物活性及其用于包装材料的研究进展刘娜;黄雪松;348-356
超声技术在微生物发酵中的应用及其机理研究进展刘利平;王亚珍;杨蕾;何荣海;马海乐;孙玲;357-362
低温等离子体杀灭食源性致病菌的研究进展史展;王周利;岳田利;蔡瑞;崔璐;363-370+382
长心卡帕藻的营养活性及其加工利用的研究进展张青;周赛楠;杨瑞利;米叶;张慧;卢娜;唐庆娟;371-376+382
土圞属块根淀粉的研究进展伏曦;边士超;田耀旗;金征宇;焦爱权;377-382