目录
研究与探讨
不同酵母对脐橙果酒品质的影响胡小琴;刘伟;许弯;胡梓妍;戴润平;张菊华;1-10+25
不同胶体对黑莓果汁花色苷稳定性的影响研究麦日艳古·亚生;蒋耀英;刘小莉;努尔古丽·热合曼;范琳琳;11-17+25
球形多孔硅酸镁制备及其糖汁脱色应用程昊;孙黎明;唐婷范;18-25
基于变异系数法分析四种改良剂对马铃薯面条品质的影响张云亮;窦博鑫;刘丽宅;张煜;刘宁;张娜;徐晨冉;律丹;刘颖;26-32
贵州主产区不同品种荞麦淀粉性能的比较唐健波;夏忠敏;谭娇;卢扬;章洁琼;李学琳;刘辉;蔡琴;刘军林;刘嘉;33-38+44
突变芳香基硫酸酯酶改性琼脂的工艺优化及其性能表征张成昊;姜泽东;李鹤宾;倪辉;朱艳冰;李清彪;39-44
槲皮素和芦丁对小麦淀粉的消化特性及其之间相互作用的研究李翠翠;孙晓莎;任顺成;45-50+59
紫甘蓝花色昔稳定性及热降解动力学研究潘颖;梁颖;马蓉;阮琳;王树林;51-59
四种热带水果中膳食纤维的结构表征及单糖组成和理化性质分析文攀;裴志胜;朱婷婷;于紫娟;耿玉坤;陈彩玉;薛长风;60-65+71
河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的体内体外抗氧化活性研究郭洪辉;张怡评;洪专;俞云;66-71
亲水性丁香菌酯分子印迹微球的制备、表征与吸附性能的研究李随心;霍云雷;吴云鹏;李佳恢;陈波;王岩;72-77+92
贵州不同产区代表绿茶的品质特征及香气组分分析郭建军;周艺;王小英;马强;武国华;罗晓波;78-84+92
不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异田晴;孙立永;杨胜广;王学清;胡亚亚;韩美坤;刘兰服;马志民;牟德华;85-92
生物工程
粗毛纤孔菌液体发酵工艺优化及胞外多糖的抗菌和抗肿瘤活性唐少军;雷平;邵晨霞;吴胜莲;杨祎;靳磊;刘宇波;贺月林;许隽;93-99
敲除srfAC基因对解淀粉芽胞杆菌抑菌性能的影响何宇轩;温志友;魏雪团;100-104
一株降解恩诺沙星菌株的筛选鉴定及其降解条件的优化梅瀚杰;陈喜鸿;胡文锋;肖淦渱;李光月;105-112
低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用窦芳娇;苏昊;邓冬莲;何志刚;林晓姿;113-118+125
贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究邹妍;陈中爱;董楠;雷尊国;刘嘉;119-125
浓香型白酒酿造过程中一株产阿魏酸酯酶菌株的筛选和鉴定李丽;章宇丹;刘军;冯洁雅;刘雪娇;126-131+137
超声-复合酶解法提取海带中海藻酸钠的工艺优化金依静;李蓝;刘秋平;艾宁;132-137
工艺技术
基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方薛山;谢建山;138-145+151
低压高频电击晕对宰后黄羽鸡鸡肉品质影响于宙;胡庆国;李新林;孔玲;汤飞;于航;146-151
野木瓜总皂苷提取工艺优化及其美白活性组分筛选曹颖堃;刘祖望;仇凤梅;黄真;钟晓明;152-158+165
响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价朱秀清;杨鑫鑫;万兆祥;刘琳琳;孙冰玉;曲敏;吕铭守;159-165
乌红天麻干燥工艺研究卢琪;薛淑静;杨德;王少华;张杭;李露;166-169+176
不同干燥方式对柚子皮粉加工特性及功能成分含量的影响胡安阳;吕建秋;杜冰;170-176
红枣粉添加量对面团特性及馒头品质的影响孟凤华;孙凯;冯润芳;敖常伟;177-181+187
大孔吸附树脂-高速逆流色谱法分离纯化苦水玫瑰花渣中的鞣花酸吴梦琪;黄海;蔡狄宏;徐志珍;夏玮;张文清;182-187
一种特殊医学用途糖尿病全营养配方粉的研制林艳平;王鸿艳;邢紫娟;陈嘉康;徐祖东;188-193+199
辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化郭刚军;胡小静;徐荣;马尚玄;张祖兵;李海泉;194-199
葡萄皮渣中花旗松素提取工艺优化及其抗氧化能力测定张晓利;赵瑞香;姜建福;刘崇怀;牛生洋;200-205+220
响应面法优化α-淀粉酶的酶反应体系张程慧;冯叙桥;206-210+220
包装与机械
海藻酸钠/田菁胶复合膜的性能研究与表征程腾;邓小雪;赵芸;许加超;付晓婷;高昕;211-215
分析检测
同位素稀释气相色谱-串联质谱法测定动物源食品中克霉唑残留量韩超;胡贝贞;李舟;朱振瓯;沈燕;周秀锦;216-220
介质阻挡放电电离质谱法快速筛查水产品中孔雀石绿及其代谢物苏晶;姜英杰;陈长毅;刘洋;章文天;陈晟;221-225+235
高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱法快速检测保健食品中30种缓解疲劳、改善睡眠类违禁添加药物甘凝岚;孙春华;周玮;刘长宇;226-235
黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价安晓雯;王彦立;杨子怡;吴香菊;敖常伟;236-242+249
基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱快速测定水果中18种游离氨基酸袁光蔚;吴毅;王海波;莫紫梅;林光燎;江秋霞;243-249
超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速测定畜禽产品中抗组胺类药物残留王京;叶佳明;钟世欢;王潇;陈青俊;250-256+264
基于BP-ANN优化提取HPLC特征图谱测定3种黄精辐照前后黄酮含量变化徐胜;屈曾义;毕健丽;李婷婷;甘小凤;韦国良;杜纪富;何敏;范宝磊;257-264
贮运保鲜
真空预冷压力对菠菜采后贮藏保鲜品质的影响郭淑婷;薛健翼;李锋;赵伯涛;王永丽;265-269
臭氧处理对杭白菜保鲜效果的影响王晓;刘晨霞;陈冰洁;张怡;王春芳;乔勇进;270-274
1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响周婷;汤慧;陈可馨;曾凯芳;邓丽莉;275-281
营养与保健
鲍鱼水解肽的抗氧化、抗炎及免疫调节作用王敏;卢赛;张曾亮;邹圣灿;丁伟;李丽杰;王尚龙;282-288
黑老虎茎叶营养成分检测及评价廖苏奇;王丽军;夏祥华;付金娥;韦树根;龙海荣;289-294
两种干燥方式对鸡油菌氨基酸组成及评价的影响郭宇;高锦荣;郑晓敏;马长中;295-299
食源复方解酒口服液对小鼠酒精性肝损伤的保护作用于纯淼;付佳琪;张良;李治翔;300-304+310
红平菇胞外多糖体外抗氧化及对高血脂小鼠体内抗氧化能力探究董博斐;彭文欣;杨凤霞;张玉迪;刘亚斌;张建军;305-310
欧李发酵液对高脂血症SD大鼠血脂的调控及对肝脏的保护作用成婧荷;陈佳佶;郭嫦娥;崔清宇;赵梓邯;李卫东;311-316
西归粗多糖对运动疲劳小鼠的免疫调节作用刘兴琴;丁济超;李继兴;孟东;沈磊;郭美仙;刘晓波;317-321+327
专题综述
中长链结构脂质MLCT的研究进展马敏;邱斌;孙琪;刘丽娜;刘玮;宗爱珍;贾敏;徐志祥;徐同成;322-327
超高压处理对果汁品质影响的研究进展郝进;程焕;陈士国;328-334+341
美藤果加工与综合利用研究进展林锦铭;谢蓝华;李俊健;陈燕兰;黎攀;杜冰;335-341
表面增强拉曼光谱技术在真菌毒素检测中的应用研究进展陈瑞鹏;孙云凤;霍冰洋;赵旭东;贾雪霞;李双;梁俊;高志贤;342-348+356
莲房原花青素提取方法、生理功能及其在食品工业中应用的研究进展王满生;王发祥;杨晶;王延周;349-356
青稞功能成分与生物活性研究进展余勤业;吴彤;罗颖婷;李畅;白术群;沈群;薛勇;357-362+368
致敏大豆蛋白P34及其清除方法的研究进展张志华;郑环宇;闫国森;孙美馨;许慧;陈昊;363-368
食欲调节肽的作用机制及研究现状张国华;齐千慧;王伟;杨华;369-377+382
低碳水化合物饮食对2型糖尿病患者的影响研究进展吴军林;王玲;吴清平;378-382
生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展谢博;傅红;杨方;383-391