目录
研究与探讨
不同种类凝胶因子对芝麻油基凝胶油特性的影响陈飞雪;胡茂芩;董平;吕秋冰;王敏;钟秋;1-5+11
微波强化壳聚糖固相酸降解研究许磊;焦思明;张文昌;程功;孙家言;赵岩;张劲松;6-11
不同品种紫薯粉面团品质特性张梦潇;周文化;莫华;汪金良;戴赛飞;12-18+25
藏式风干牦牛肉模拟加工过程中理化特性与挥发性风味物质的变化马国丽;唐善虎;李思宁;刘慧伦;任然;19-25
不同干燥工艺对挂面品质的影响韩锐;陈洁;许飞;宗向东;王彦波;26-31
生物解离对豆乳体系稳定性的研究陈龙;于爱华;王冬梅;李波;32-36+41
双水相分离火龙果皮中色素和果胶胡金梅;吴巧婷;谢晶晶;周林;37-41
九蒸九制对黄精多糖单糖组成及其抗氧化性的影响吴丰鹏;李芹英;吴彦超;李惠静;42-46
TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响张煜;窦博鑫;刘丽宅;张云亮;张智;高帅;徐晨冉;刘羽萌;刘颖;47-51+57
淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶及黄原胶对燕麦-小麦混合粉面团流变特性的影响王建芳;赵俊梅;李毅丽;高山;牟德华;52-57
预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究孙宏;李婷婷;宋敏杰;赵贵琴;励建荣;58-62+69
生物工程
虾青素脂乳剂改善高脂饮食诱导的肠道菌群结构及功能紊乱袁诗涵;Robert W.Li;刘芳;杨鲁;薛长湖;唐庆娟;63-69
人源磷脂酶PLA2异源可溶表达纯化及酶学分析马文君;滕琳;田顺利;郭校燕;王培培;郑春阳;卫宏远;70-75+82
酯化型红曲菌复合诱变选育及其固态发酵条件优化赵志军;赵婷;刘延波;刘宁;葛少华;潘春梅;孙西玉;76-82
诺邓火腿加工过程中细菌群落的动态变化王馨蕊;史巧;刘毕琴;雷永德;汤回花;张绍智;张军军;李宏;83-89+98
南昆山毛叶茶对tBHP诱导损伤NIH3T3细胞的保护效果刘诗妤;陈忠正;林晓蓉;张媛媛;周浪花;高雄;李斌;90-98
基于COI序列的DNA微条形码技术鉴别熟肉制品中11种肉掺假的研究励炯;江海;吴琼;扈明洁;赵琪奇;金朦娜;邱红钰;99-104
外界因素和杜仲叶提取物对双乙酸钠的抑菌活性影响杨秋玲;王翔;王志宏;黄韬;彭密军;宁礼信;105-111+118
工艺技术
沙拉酱风味鱼糜制品制备及其挥发性物质分析张彩霞;奚印慈;柳泽琢也;尹明雨;周纷;王锡昌;112-118
以糌粑为原料的华夫饼干货架期研究徐婧婷;臧思宁;张菀坤;陈辰;郭顺堂;119-123+137
基于模糊综合评判法优选冻梨工艺参数及糖酸含量研究王阳;王文辉;佟伟;贾晓辉;杜艳民;王志华;124-129+137
响应面优化无麸质大米面包复合改良剂配方的研究李丹;王敏;唐玲;吕秋冰;130-137
麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价陈秋燕;郝希然;王园;杜涓;安晓萍;齐景伟;138-145+160
基于因子分析和Box-Behnken响应面提高冷冻淮山紫薯球品质王蓉琳;谢林美;吕峰;146-153+160
鱼粉加工压榨液中EPA和DHA富集工艺优化及其特性分析曹少谦;孙程;秦伟力;褚盈雁;李冲冲;王正东;戚向阳;杨华;154-160
复合酶分步水解法制备汉麻多肽及其抗氧化特性研究朱秀清;李美莹;孙冰玉;王子玥;杨宏哲;孟妍;张娜;王冰;161-169
好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质许锡凯;辛嘉英;任佳欣;韩烨;王广交;崔添玉;170-176+191
鲟鱼皮二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽咀嚼片的制备工艺优化尹剑;徐睿;阿热爱·巴合提;李平兰;武瑞赟;177-184+191
核桃粕蛋白抑菌肽的制备工艺及纯化刘东伟;袁玮琼;柳梅;王晓雪;吕兆林;185-191
核桃内种皮黄酮的提取工艺优化及抗氧化性研究时羽杰;肖徐;李晶晶;糜加轩;万雪琴;192-198+209
食品安全
樟树精油及其单体抗白色念珠菌活性及安全性研究孙伟杰;雷博;何园;马淑梅;刘楠;梅其炳;刘莉;199-203
分析检测
超高效液相色谱-串联质谱法测定油料作物中8种苯胺类除草剂郭爱静;花中霞;辛佳;张弘;张世勇;曹丽玲;王可;204-209
气相色谱-质谱联用法测定植物油料中角鲨烯的含量及方法比较吕春玲;陈小媚;王秀嫔;李培武;张奇;张文;210-214+222
离子液体乳相液液微萃取结合高效液相色谱法测定豆奶中的磺酰脲类除草剂马铭扬;徐尉力;常珊珊;王林;梁正基;李吉龙;王志兵;215-222
QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中28种农药残留刘华文;苏海雁;陆小康;薛亚馨;吕敏;张荣林;莫迎;223-229+236
陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立温立香;张芬;何梅珍;黄寿辉;彭靖茹;林家威;袁冬寅;陈家献;230-236
自动电位滴定法测定辣椒制品中二氧化硫残留量检测条件优化赵琨;曹扬;印杰;钟霖;237-240+249
三种提取方法对红花椒挥发性成分的影响王雪迪;许朵霞;王蓓;王少甲;曹雁平;241-249
蛹药菌质抗氧化活性与活性成分的量效关系分析许彬;周永康;李慧星;王华龙;冯力康;250-255+263
贮运保鲜
采前水杨酸处理对红地球葡萄潜伏侵染及采后灰霉病的防控效果郑素慧;何庆;张健;秦南南;吴斌;256-263
不同气调包装对熟制蟹肉蟹黄贮藏品质的影响汤璐瑶;黄子林;黄林玉;吕一品;唐雪;264-269+278
外源CO对采后枣果实链格孢菌浸染过程中蛋白组的影响于有伟;郭毅晶;康琳;王琼;张静茹;张少颖;270-278
电子束辐照对芒果品质的影响董婷;高鹏;蒋毅;李华;王丹;陈浩;279-283+289
茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价罗立娜;韩树全;范建新;马蔚红;王代谷;张正学;何凤平;284-289
冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果郭慧媛;吴广枫;曹建康;李晓峰;朱小兵;王健;马坚;290-294+332
营养与保健
蝉花孢子粉多糖的酶辅助提取及其对酒精性肝损伤小鼠的保护作用南婷婷;许东霞;王余宸铭;杨丽;史璐;郑义;295-301+309
响应面法优化龟甲蛋白提取工艺及其对MC3T3-E1细胞增殖活性李晶峰;郅慧;杨小倩;高旭;张辉;孙佳明;302-309
人参皂苷CK对2型糖尿病大鼠肝损伤的保护机制闫爽;李光耀;戴丛书;崔昊震;柳振宇;林长青;310-315
核桃低聚肽对大鼠酒精性胃溃疡的预防作用刘睿;刘欣然;珠娜;郝云涛;康家伟;毛瑞雪;侯超;张黎;杨娇;李勇;316-320
桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用刘畅;崔敬爱;王思霁;于婷;潘佳;陈晓平;321-325
专题综述
食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展杜月红;张志广;王稳航;李玉;326-332
制茶工艺对白茶品质影响研究进展邓仕彬;林国荣;周凤超;333-337+344
双螺杆挤出机流道流场和操作参数的数值模拟研究进展栗阳;王振文;吴敏;338-344
不同聚合度原花青素分离制备的研究进展徐佳慧;陈明舜;陈军;张成浩;李信;李俶;345-350
高蛋白营养棒储藏期硬化机理及抗硬化措施的研究进展王明礼;赵旭;姜瑞;宋超男;李奕莛;陈君;姜瞻梅;侯俊财;351-357+363
DHA藻油毒理学研究进展兰韬;汪志明;赵琳;陆姝欢;舒敏;李翔宇;358-363
石莼属绿藻多糖的生物活性研究进展高鑫;山珊;曾德永;熊毅;刘梦瑶;卢卫红;364-369
静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展徐聪;李同燮;钱珊珊;于彤;冯雪;李佳;官梦姝;刘月;姜瞻梅;侯俊财;370-378