目录
研究与探讨
乙醇诱导改性对乳清分离蛋白结构及乳化特性的影响冯旸旸;王浩;于栋;徐敬欣;孔保华;刘骞;1-7
基于气相-离子迁移谱对竹燕窝菌汤风味成分的分析杨芳;杨莉;张振宇;肖岚;秦涛;贾洪锋;8-14+24
干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响马宁;仲磊;赵立艳;郑惠华;胡秋辉;15-19+24
韧化处理对山药粉理化性质及结构的影响张百汝;贾淑玉;李杰;于滨;崔波;20-24
藻蓝蛋白-壳聚糖复合膜的制备及性能表征罗爱国;赵琪;马建华;杨艳君;胡变芳;25-29+36
超声波和TGase对重组草鱼肉形成过程中理化性质的影响孟粉;秦求思;董烨;毛海萍;戴志远;30-36
山茱萸籽粕亚临界水降解动力学及多糖性质研究何坤明;陈兰转;孙光友;谭旺桥;白新鹏;37-44
LF-NMR动态分析4种干燥方式下鱿鱼干的复水特性 撤回余铭;梁钻好;周伟光;李轩;陈海强;王亚昊;45-50
破壁对灵芝孢子粉品质的影响江和栋;李广焱;牛仙;万仁口;陈小露;邓泽元;李红艳;51-56
构巢曲霉产植酸酶的酶学特性分析高兆建;杨培玲;杨芳;宋玉林;赵宜峰;焦魏;陈腾;57-62+77
生物工程
粗壮脉纹孢菌高密度培养基的优化及补料策略魏长浩;曹余;邹新华;范亚苇;李静;李红艳;邓泽元;63-70+77
肉源乳酸菌抑菌特性分析张开屏;马牧然;曹凯慧;马俊杰;田建军;71-77
产GABA乳酸菌的筛选鉴定及其发酵条件研究李欢;潘道东;吴振;曾小群;吴爱娟;78-84
产低温几丁质酶菌株的筛选、鉴定与产酶条件优化陈立功;吴家葳;张庆芳;迟乃玉;王晓辉;85-90+98
定量代谢物组学研究硫酸铵添加对高产红色糖多孢菌生理代谢的影响徐峰;原玉洁;黄明志;储炬;91-98
一株拮抗酿酒葡萄灰霉病的枯草芽孢杆菌T3筛选、鉴定及抑菌分析夏俊芳;郑素慧;翟少华;张志东;苏金花;艾赛提;武运;99-105+113
8种乳酸菌发酵荔枝汁-大豆蛋白的氨基酸代谢特征研究刘欣;刘芸;陈梅春;郑雪芳;陈峥;王阶平;刘波;106-113
工艺技术
响应面优化栀子果实不同部位油脂提取工艺及其脂肪酸分析刘嘉琪;杨涛;缪芝硕;祝廷辉;邝鼎;陈建荣;唐伟卓;114-121+128
超微冷冻粉碎处理下酸枣仁蛋白提取工艺优化谭力铭;裴海生;赵丹丹;胡高爽;郝建雄;张敬轩;122-128
亚临界流体萃取富集金盏花中叶黄素工艺优化李冰;刘小波;张晓雪;于长青;贾鸿震;张小燕;张辉;129-135
响应面法优化野金柴总黄酮超声辅助提取工艺及其不同组分抗氧化能力研究李洪安;李夏嘉龙;邓泽元;江和栋;李红艳;136-141+154
超声波辅助提取玉木耳多糖及其抗氧化活性分析吴玉柱;崔维建;李妍;142-148
基于均匀设计和主成分分析的即食捻转加工及灭菌工艺优化何梦影;张康逸;朱笑鹏;王莉;张灿;赵迪;149-154
复凝聚法青鱼内脏鱼油微胶囊的制备及其性能研究王正云;展跃平;钟川;蒋慧亮;155-161
莼菜水馒头制作配方的优化陈倩玉;申勤勤;陈兰;白静;褚之琳;汪昌保;162-168+174
沙棘黄酮的分离纯化及其抗运动性疲劳作用王玉;刘琦;耿杰;169-174
罗耳阿太菌多糖对Cu2+和Cd2+的吸附工艺优化及表征刘玉琪;李鸿梅;范春婷;闵伟红;高雅文;175-181
微波辅助法提取火龙果果皮色素及其功能活性研究胡元庆;王建荟;李凤霞;182-188+202
蒜黄根膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析马斌;罗延丽;王永康;刘鑫燕;刘云国;康大成;189-194+222
食品添加剂
海水鱼丸加工工艺及外源添加剂对高温杀菌后鱼丸品质保持研究常莉莉;崔浩哲;张志慧;于佳卉;杨贺;唐越;195-202
包装与机械
不同包装方式对土豆烧牛肉菜肴中牛肉贮藏品质的影响孙金龙;刘莉丹;张春江;陈永凯;师希雄;黄峰;203-208
食品安全
原料脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响姜皓;杨璐;徐文怡;杨华;马俪珍;209-215+294
分析检测
超声辅助酸解-超高效液相色谱-电雾式检测器测定灵芝多糖的单糖组成梁琰;赵志国;张敏敏;刘倩;耿岩玲;王晓;赵恒强;216-222
动力学法优化碱性果胶酶比活的测定方法邢明霞;王鹏博;许文廷;张凤国;吕兴霜;陈相玉;邬雅喃;詹志春;张永勤;223-228+235
一种利用反相高效液相色谱法测定乳酸菌发酵液中苯乳酸的方法及其评价张雯;林毅侃;谢佳雨;欧杰;李柏林;229-235
不同采收期对月季花总黄酮含量及其抗氧化活性的影响上官琨瑶;黄秀秀;宋庸;张晓婷;潘斐;刘怡晨;蒋万里;钱慧琴;236-239+246
基于ICP-AES的不同产地干姜无机元素分析与评价邹冬倩;严辉;李鹏辉;濮宗进;周桂生;郭盛;杨健;黄胜良;240-246
低场核磁共振在线检测巧克力的熔化过程陈芳宇;陈超;赵大伟;张松平;马光辉;苏志国;李秀男;247-252+259
响应面法优化高效液相色谱分析蜂蜜中5种生物胺的衍生条件梁梦洁;黄丽佳;刘欣;李晶;宋春满;张建铎;253-259
分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定豆芽中6种喹诺酮类药物张今君;夏慧丽;高海波;260-265+271
7个不同品种藜麦营养成分比较分析陈志婧;廖成松;266-271
基于高灵敏度荧光衍生剂的痕量维生素C液相检测方法建立沈海波;张连钢;周鑫魁;方剑儒;洪霞;刘善鑫;莫慧娟;张婧蕾;272-276+283
贮运保鲜
低压静电场处理对带鱼微冻贮藏期间品质变化影响张家玮;谢超;余铭;张海玲;277-283
24-表油菜素内酯处理对低温贮藏仔姜品质的影响游玉明;汤洁;胡凯;杨彬;张美霞;284-288+294
核桃青皮乙醇提取物对采后无花果的保鲜效果刘伟;曹文利;薛雨菲;杨永兴;杨茜;李芳;孔令明;289-294
营养与保健
大豆不溶性膳食纤维对高脂饮食诱导小鼠肥胖的预防作用王赛男;于寒松;谷春梅;贺阳;张田;徐锡奇;295-301+314
葡萄果皮提取物对砷致雄性小鼠生殖毒性的缓解作用闫志鹏;高俊宇;王瑞廷;仪慧兰;302-305+314
老年人肌肉衰减情况及肉类饮食对其影响的研究刘磊;王鹏;吕万勇;李震;牛丰南;张晓倩;祁悦;路彤;徐幸莲;吕艳春;306-314
马齿苋多糖对四氯化碳诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用黄小强;丁辉;刘顺和;黄涛;贾安;315-319+324
异鼠李素调控AKT-FOXO1通路改善胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢作用机制包桥桥;李梦茹;黄榕;陈金娇;刘洪章;刘树英;320-324
辐照红景天乙醇提取物的抗氧化作用及美白作用研究孙熙浛;齐欣;崔承弼;325-331
专题综述
细菌纤维素生物合成调控及在食品领域的应用研究进展毕继才;刘四新;李从发;332-336+345
对虾加工下脚料的综合提取技术研究进展李雨霖;余炼;倪婕;姜毅;江虹锐;刘小玲;337-345
红枣多糖提取、分离纯化及生物活性研究进展冀晓龙;尹明松;侯春彦;刘延奇;346-353+358
乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展刘永峰;张薇;刘婷婷;杨雨菁;娄岚;申倩;354-358
小檗碱对肠道菌群作用的研究进展张秀娟;马骏池;赵晋彤;高世勇;359-363