目录
研究与探讨
芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响仪淑敏;吕柯明;张诗雯;倪雪;李学鹏;牟伟丽;沈琳;励建荣;1-5
基于电子鼻和气质联用评价煮制方式对香菇汤挥发性风味物质的影响刘常园;方东路;张毅航;郑惠华;胡秋辉;赵立艳;6-11+19
益生菌发酵蓝莓花色苷的代谢规律陶阳;廖小军;韩永斌;12-19
超声波、紫外线、超声波联合紫外线对鲜切香菇多酚氧化酶与过氧化物酶的钝化及其机理研究吴咏;金建;付秀丽;田蕾;丁德胜;舒畅;郑淇心;20-25+32
造粒对芝麻盐贮藏稳定性、风味的影响及其货架期预测模型的建立麻琳;宋国辉;孙强;张勋;孙晓静;黄纪念;26-32
北五味子多糖提取工艺优化及其对LPS刺激巨噬细胞线粒体膜电位的保护作用许梦然;王迦琦;高婧雯;葛俊宏;申野;李坦;孙新;33-40
挤压膨化对大麦全粉理化特性的影响肖香;周玉蓉;杨华平;艾连中;熊浩;王嘉馨;祝莹;41-45
非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响鲍佳彤;杨淇越;宁云霞;梁丽雅;李玲;马俪珍;46-53+71
纤维素纳米晶体对甘薯淀粉糊化特性和流变特性的影响崔少宁;谢玮;葛胜菊;54-57+78
鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸富集的影响侯莹;祁雪鹤;任慧;洪诗雨;池宗豫;王鸿飞;许凤;58-63+84
生物工程
γ-聚谷氨酸生产菌株的鉴定及发酵培养基优化张雷;张蕾;王玲莉;魏占波;李杰;周怡;丁芳;高纪超;石元亮;64-71
萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉发酵过程中微生物演替变化的影响肖岚;何莲;安潘宇;李娟;鲜丹丹;杨瑶;杜双巧;72-78
飞燕草素对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞糖酵解的影响李桃;邓媛绿;徐嘉琦;文湘;杨元香;李佳欣;韩彬;彭晓莉;79-84
豆豉中丁硫克百威降解菌的筛选及鉴定郭薇丹;肖毓;林欣;罗煜;付湘晋;85-91
氮源对低温发酵脐橙果酒挥发性成分的影响邓山鸿;陈钢;92-98+103
利用Illumina高通量测序技术筛选低温降解玉米秸秆真菌徐丽萍;姜喆;葛英亮;王鑫;倪燕;99-103
一株血红栓菌的分离鉴定及其产漆酶发酵条件与脱色研究叶婷婷;张建芬;陈虹;104-108+115
iTRAQ分析蜂胶乙醇提取物处理烟曲霉中差异蛋白的表达徐晓兰;沈菲;杨博;李玉洁;吴珍红;缪晓青;杨文超;109-115
生料醋醅中优势醋酸菌的筛选及其产酸特性李阳;张倩;杨埔;柳青山;张一中;张丽珍;116-121+134
猪小肠粘膜碱性磷酸酶的分离纯化及性质研究杨红;谢智鑫;刘丹怡;刘容旭;杨宏博;韩建春;122-126+141
工艺技术
裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备李艳敏;郁书怀;仝艳军;杨瑞金;赵伟;127-134
基于低共熔溶剂法超声辅助蒸馏提取胡椒叶精油的工艺优化及其GC-MS分析陈长锴;樊志国;赵凤翔;吴颍颍;施瑞城;135-141
高温杀菌对麻婆豆腐菜肴食用品质的影响邢利婷;刘崇歆;魏文松;艾鑫;李加双;唐勇;张春江;142-146
超声波辅助低共熔溶剂提取野菊花总黄酮的工艺研究孙平;董萍萍;董丹华;王笑;代龙;高鹏;147-152
基于模糊数学的蒲公英脆片微波真空膨化工艺的优化张云亮;窦博鑫;杜世琴;甘志;陈青青;姜化林;孙鹏;张娜;刘颖;153-161+168
刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性孔方南;李文砚;韦优;赵静;周婧;杨志强;张秀芬;162-168
沙棘籽油微胶囊的制备及氧化稳定性评价高雅馨;侯占群;任迪峰;林静;柳嘉;崔立柱;王永霞;谭志超;于有强;韩诗雯;牟德华;169-176
微波辅助热风干燥预处理对油炸紫薯片品质的影响张鸿;郑志;熊宇豪;于世朗;赵妍嫣;177-181+187
红曲菌发酵辣木叶颗粒剂制备工艺及其抗氧化活性的研究张文州;彭飞;林水森;庄月娥;陈琳琳;谢志新;182-187
金鲳鱼加工副产物中碱溶性蛋白的提取及性质测定于淑池;卓珊珊;徐云升;薛长风;裴志胜;188-193
卷烟薄荷香型微胶囊颗粒的制备及其应用研究李景权;何昱轩;孙文轩;194-199
食品安全
高效液相色谱-串联质谱法测定芒果中六种链格孢霉毒素残留张子庚;张爱芝;邢家溧;承海;张书芬;郑睿行;戴贤君;199-205+211
分析检测
基于高光谱成像快速检测牛肉糜中大豆分离蛋白掺入量何鸿举;朱亚东;陈岩;王魏;马汉军;陈复生;刘玺;206-211
功能化纳米金修饰电极检测食品中H2O2的残留量陈林林;范天娇;李伟;吴嘉树;韩可;辛嘉英;212-217
不同产地扁形绿茶的品质成分差异分析桂安辉;高士伟;叶飞;龚自明;郑鹏程;王胜鹏;刘盼盼;王雪萍;滕靖;郑琳;218-223+229
基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测食品中赭曲霉毒素A孙怀霞;林郑忠;洪诚毅;黄志勇;224-229
量子点荧光猝灭免疫亲和凝胶检测柱检测番茄酱中罗丹明B的研究胡高爽;高山;韩雪;王君;李娜;230-234+245
畜禽肉中金黄色葡萄球菌活菌可视化LAMP检测方法的研究陈琼;董华夏;戴小芳;刘萍;晏涛;郦娟;235-240+245
电感耦合等离子体质谱法测定小麦粉13种重金属元素刘静;李湘利;宋子艺;褚洪东;241-245
六款特种麦芽风味物质和感官特性分析于淼;马明娟;毋思敏;苏红旭;陈霞;苏晓霞;郭斐;246-250+265
奶粉中OPO含量的气相色谱检测技术研究木其尔;郑晓玮;杨春雪;夏欣然;崔亚娟;251-254+272
基于免疫磁珠的胶体金免疫层析法快速检测水产品中地西泮残留桑丽雅;陈笑笑;王扬;陈青舟;周钦;李诗言;叶茂;255-260+284
贮运保鲜
高压对鲫鱼无水保活的影响李卢;张长峰;吴佳静;梁奇;刘衍瑾;黄宝生;261-265
不同预冷方式对西兰花货架期品质的影响王顺玉;黄小凤;刘瑶;史君彦;高丽朴;王清;266-272
采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响布妈热娅木·艾山;潘俨;徐斌;孟新涛;张婷;273-278
营养与保健
副干酪乳杆菌K56调节肠道菌群及润肠通便功能研究刘伟贤;郝婧宇;陈希民;冷候喜;王鑫;李东;赵雯;赵子夫;洪维鍊;279-284
芫荽提取物对秀丽隐杆线虫体内抗氧化活性的初步探究刘畅;徐悦;单承莺;朱昌玲;赵飞;张焕仕;285-289
龙须菜多糖对D-半乳糖及氯化铝致大鼠学习记忆障碍的影响陈茜;李嘉慈;吕应年;吴科锋;叶华;李立;290-294+302
雪松松针乙醇提取物的抗氧化活性及构效关系研究徐乾达;周志强;何强;孙群;曾维才;295-302
一种酸枣仁提取物、茶氨酸、γ-氨基丁酸配方产品改善睡眠作用研究陈希民;王鑫;魏九龄;陈月晓;马姗婕;何梅;李东;303-306
婴儿源双歧杆菌对人胎结肠上皮细胞的增殖作用及机制研究赵桉;李欣芮;范小飘;高文文;尚佳萃;万峰;孟祥晨;307-313
碱蓬多糖SSP1-1的分离纯化及其抗肿瘤活性李晶晶;刘欣鑫;薛阳;崔錾;314-319
黑菊芋水提液对便秘小鼠润肠通便作用的研究姬妍茹;张正海;杨庆丽;滕春波;石杰;董艳;魏连会;高媛;潘静;319-323+329
三种食用菌提取物体外抗氧化与降血糖活性研究罗丽平;李冰晶;赵景芳;杨玲;李威;324-329
专题综述
非生物胁迫对发芽谷物多酚的影响研究进展徐汇;梅新;李书艺;祝振洲;施建斌;蔡沙;熊添;隋勇;330-335
全氟和多氟烷基化合物的危害及在食品中的污染研究进展丁林玉;雷素珍;曾红亮;336-341+350
食品中合成着色剂的提取方式及测定方法研究进展廖若宇;孙悦;刘新保;张春娥;342-350
轻断食对人体健康的影响研究进展封铧;王璇;李德文;邱斌;黄凤洪;徐同成;351-355+360
皮诺敛酸纯化方法及其生理功能研究进展董欣睿;包怡红;356-360